??? 10月21日，中國(guó)疾控中心食物強(qiáng)化辦公室啟動(dòng)了“鐵強(qiáng)化醬油”項(xiàng)目Ⅱ期，將布貨渠道從北京、廣東等9省市區(qū)擴(kuò)大到更多的城市和農(nóng)村。為此，有不少學(xué)者和網(wǎng)友表示質(zhì)疑，擔(dān)心其不能達(dá)到效果，以及是否會(huì)帶來不良反應(yīng)。廣西作為試點(diǎn)的省份之一，鐵強(qiáng)化醬油已經(jīng)陪伴我們多年。那么，鐵強(qiáng)化醬油的市場(chǎng)歡迎程度如何，鐵強(qiáng)化醬油的推廣是否順利？近日，記者在南寧市區(qū)對(duì)此進(jìn)行了深入調(diào)查和走訪。

??? 市場(chǎng)

??? “鐵醬油”不及一般醬油好賣

??? 10月23日、24日，記者先后走訪了南寧市區(qū)的北京華聯(lián)、沃爾瑪、人人樂等超市。在各大超市，盡管在擺放醬油的貨架上琳瑯滿目地放置著各種品牌和類型的醬油，但想要找到鐵強(qiáng)化醬油卻并不容易。

??? 在北京華聯(lián)超市，記者通過詢問分管醬油貨架的導(dǎo)購(gòu)員才找到一款鐵強(qiáng)化醬油。這款醬油名為海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽，“鐵強(qiáng)化”3個(gè)字表明了它的特殊身份。通過仔細(xì)比較，記者發(fā)現(xiàn)鐵強(qiáng)化醬油多添加了一種乙二胺四乙酸鐵鈉的物質(zhì)；除此之外，鐵強(qiáng)化醬油的其他成分與別的醬油沒什么區(qū)別，價(jià)格相差也不大。導(dǎo)購(gòu)員告訴記者，其實(shí)鐵強(qiáng)化醬油并不是“新面孔”,早在2004年市場(chǎng)上就已經(jīng)有賣了。但從這幾年的銷售情況來看，鐵強(qiáng)化醬油不及其同級(jí)別的其他醬油好賣。以海天這個(gè)品牌為例，海天金標(biāo)生抽級(jí)**要賣好幾箱，而海天鐵強(qiáng)化金標(biāo)生抽級(jí)一周也賣不出一箱，因?yàn)殇N量不是很理想，所以他們干脆把鐵強(qiáng)化醬油調(diào)整到貨架的*上層。該導(dǎo)購(gòu)員還告訴記者，前來購(gòu)買鐵強(qiáng)化醬油的消費(fèi)者大多是買給孩子吃。

??? 市民

??? 沒必要通過醬油補(bǔ)鐵

??? 10月23日，正在北京華聯(lián)超市選購(gòu)醬油的王女士告訴記者，她聽說過鐵強(qiáng)化醬油，并通過電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體了解過鐵強(qiáng)化醬油，但她不會(huì)購(gòu)買。王女士認(rèn)為，在調(diào)味品中加入過多的添加劑不是什么好事，吃著讓人覺得不放心。尤其是有媒體報(bào)道說鐵強(qiáng)化醬油會(huì)致癌，不管是真還是假，有這方面的爭(zhēng)論就不是好事，所以她更加不敢買了。“我一般會(huì)購(gòu)買自己喜歡的口味和品牌的醬油，吃習(xí)慣了，醬油里面的添加劑要越少越好，感覺比較健康和放心。”王女士說。

??? 市民劉先生也表示了擔(dān)心，明確表示自己對(duì)鐵強(qiáng)化醬油不感興趣。劉先生說，在醬油里面加鐵，那也只是少量，達(dá)不到真正補(bǔ)鐵的作用，如果人體真的缺鐵，可以從食物里攝取，沒必要通過食用醬油去補(bǔ)鐵。

??? 推廣

??? “添加劑亂象”阻礙項(xiàng)目推廣

??? 消費(fèi)者對(duì)鐵強(qiáng)化醬油的擔(dān)憂和質(zhì)疑，是否會(huì)影響鐵強(qiáng)化醬油的推廣？就此，記者采訪了鐵強(qiáng)化醬油生產(chǎn)企業(yè)--廣西鐵鳥調(diào)味品有限公司。

??? 廣西鐵鳥調(diào)味品有限公司質(zhì)量控制部部長(zhǎng)杜瑜鄰介紹，該公司2004年就啟動(dòng)了鐵強(qiáng)化醬油的生產(chǎn)，推出了生抽鐵強(qiáng)化、營(yíng)養(yǎng)鐵強(qiáng)化、兒童鐵強(qiáng)化3個(gè)系列產(chǎn)品。當(dāng)時(shí)是應(yīng)中國(guó)疾控中心食品強(qiáng)化辦等部門的要求啟動(dòng)該項(xiàng)目，從項(xiàng)目啟動(dòng)以來，一直都是國(guó)家疾控中心和廣西疾控中心等部門協(xié)助指導(dǎo)和推廣，醬油里的鐵源也是由其提供，每年的產(chǎn)量在六七千噸左右。

??? 杜瑜鄰告訴記者，項(xiàng)目啟動(dòng)后，推廣并不順利，遭遇了一些困難，前段時(shí)間，食品添加劑行業(yè)混亂，導(dǎo)致一些群眾談“添加劑”色變，因而對(duì)鐵強(qiáng)化醬油存在一些疑慮和認(rèn)識(shí)上的誤區(qū)，加之相關(guān)部門的推廣力度不夠，使得鐵強(qiáng)化醬油的市場(chǎng)推廣受到了一定的限制。

??? 釋疑

??? 推廣“鐵醬油”為防貧血

??? 為何要在醬油里面加鐵呢？杜瑜鄰告訴記者，就像食鹽加碘是為了防治碘缺乏病一樣，醬油加鐵針對(duì)的是中國(guó)大約20%的貧血居民和大約40%的缺鐵人群。廣西作為試點(diǎn)省份之一，是因?yàn)閺V西有些地區(qū)經(jīng)濟(jì)比較落后，飲食不均衡，群眾貧血問題突出。

??? 記者從廣西疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品安全科了解到，2002年，廣西疾控中心對(duì)南寧、欽州、賀州、河池、天等、靖西、巴馬、忻城等8個(gè)地區(qū)居民的營(yíng)養(yǎng)健康狀況進(jìn)行了一次全面調(diào)查，結(jié)果顯示，廣西居民貧血患病率為15.3%.其中城市居民貧血患病率為11.4%,男性為9.8%,女性為13%.6歲以下嬰幼兒、老年人和生育期婦女是貧血高發(fā)人群。

??? 2009年，廣西醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院流行病學(xué)教研室和廣西醫(yī)科大學(xué)**附屬醫(yī)院兒科，對(duì)廣西3城市學(xué)齡前兒童貧血患病狀況進(jìn)行了調(diào)查。結(jié)果表明，3城市幼兒機(jī)構(gòu)學(xué)齡前兒童的貧血檢出率為5.9%,其中輕度貧血為5.7%,中度貧血為0.3%,無重度貧血。

??? 杜瑜鄰說，目前，鐵強(qiáng)化醬油里面的鐵是一種鉻合物，它能將鐵包裹在有機(jī)物中，將這種元素添加到醬油里面，能很好地與人體的血紅細(xì)胞結(jié)合，較容易吸收，容易代謝，它的吸收率可以達(dá)到95%以上，不會(huì)積累到體內(nèi)，不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。

??? 提醒

??? 膳食均衡是預(yù)防貧血的關(guān)鍵

??? 對(duì)于鐵強(qiáng)化醬油的安全性，有網(wǎng)友和專家提出質(zhì)疑，那么鐵強(qiáng)化醬油是否安全呢？對(duì)此，南寧市中醫(yī)院門診主任、營(yíng)養(yǎng)師朱培表示，鐵是人體合成紅細(xì)胞的重要原料，如果鐵攝入量不足，就會(huì)患缺鐵性貧血，人體的物質(zhì)和能量代謝受影響。成年人表現(xiàn)為乏力、耐受力差；兒童則身材矮小、智力發(fā)育遲緩；孕婦缺鐵會(huì)造成流產(chǎn)等。通過醬油補(bǔ)鐵，且不說它的補(bǔ)鐵效果如何，但不會(huì)對(duì)人體造成什么傷害。因?yàn)椋u油畢竟是一種調(diào)味料，每天使用的量很少，**通過醬油攝取的鐵的含量也就是幾毫克，因此，不會(huì)存在健康方面的風(fēng)險(xiǎn)。

??? 朱培表示，鐵強(qiáng)化醬油雖添加了鐵元素，但補(bǔ)鐵效果畢竟有限，均衡飲食才是預(yù)防鐵缺乏和缺鐵性貧血的關(guān)鍵。在人們的日常飲食中，像核桃、動(dòng)物血、蔬菜、芝麻、堅(jiān)果等都是含鐵量高的食物；此外，人們?nèi)粘Ｊ秤玫氖卟恕⒅魇持幸埠需F，只要不偏食，能夠堅(jiān)持平衡飲食，人體內(nèi)需要的鐵等微量元素是能夠足量補(bǔ)充的。