??? □實習記者 何慧

??? 從10月13日開始，90名專業調查人員分別前往成都市金牛區的6個社區，入戶調查居民營養與健康狀況。此次調查將持續6周，450戶家庭參與，包括居民日常食用主食、蔬菜、水果情況，以及購買食用油和調味品情況等都在監測范圍內，食品安全首次被納入監測范圍。

??? 持續監測 及時掌握信息

??? “老人家，平時喜歡吃鹵肉嗎？”、“一般要買多少呢？”……10月13日傍晚，成都的張淑琴夫婦迎來了一批特殊的客人。他們對張老夫婦平日里的起居時間、飲食習慣等情況進行了詳細的詢問和了解。

??? 這批客人是中國居民營養與健康情況調查項目組的調查人員。“這是新中國成立以來第5次全國營養調查，此次監測的*大不同是將10年一次營養調查變為連續的營養監測。”參與調查的中國疾控中心營養與食品安全所研究員付萍告訴記者，“近年來，人們的膳食結構快速改變，提高了糖尿病、高血壓等疾病的患病風險，10年一次的營養調查已不能及時、準確反應居民營養狀況，衛生部決定從今年起，每5年完成一個周期的全國營養和健康監測工作。”

??? 據了解，此次全國居民營養健康監測在全國設50個點，分別對大城市、中小城市和農村人群進行抽樣調查，在今年、明年和后年分別完成以上三類人群的調查。今年重點進行大城市人群調查，成都市金牛區作為四川大城市的調查項目區，調查工作年底結束。

??? 營養報告 科學指導飲食

??? “您血壓高，每頓少吃點，主食可以多吃粥、面、豆制品、蔬菜，少吃五花肉、排骨肉……”聽了調查人員的建議，張淑琴笑得合不攏嘴，“以前都是想吃啥就吃啥，不知道高血壓病人該禁啥。”

??? 據介紹，接受調查的家庭將在一段時間后得到一份家庭營養情況反饋報告。如果報告結果反映被調查家庭飲食習慣不合理，相關部門還會對其進行科學飲食指導。

??? 成都市疾控中心食環學衛科副科長李曉輝介紹，調查人員將對被調查者家庭中6歲以上家庭成員及6至17歲兒童青少年和孕婦進行體檢，并對18歲以上調查對象（孕婦和已確診糖尿病患者除外進行糖耐量監測。“居民當天就可以得到糖尿病、高血壓、貧血、肥胖等的檢驗結果。”付萍介紹。

??? 國家相關部門將對全國50個監測點的情況進行匯總，“如果發現居民整體存在營養不良的問題，相關部門可以根據實際情況，針對特殊人群，有針對性地進行營養干預，并對中國老百姓的營養膳食結構進行相應調整。”

??? 食品安全 專項風險評估

??? “此次監測特別將食品安全風險評估列為專項。”付萍以明礬為例，介紹了監測工作對食品安全的重要意義。

??? “一些水產商販為了謀取暴利，在海蜇中加入大量的明礬。此次調查可反映居民食用海蜇的情況，相關部門根據調查結果，對曾食用海蜇的人群、人數、食用數量等做定量分析。一旦發現海蜇存在質量問題，相關部門就能在**時間估算出可能受到影響的人群范圍、可能產生的影響大小。”付萍表示，調查數據能為相關部門應對食品安全突發公共事件提供完整、快速的信息支撐。

??? 此次調查還對部分食品的連續食用情況做出了相關考察。“食品安全和食品營養本身不可割裂，保證了安全的食品才能是營養的食品。”監測工作相關負責人認為。