??? “打醬油”,是一個調侃“事不關己，純粹路過”的網絡流行語。不過，如今大家打醬油也不能置身事外了，必須得問一句：是打鐵強化醬油還是普通醬油？

??? 從本月中旬開始，濟南各大超市開賣鐵醬油--- 在醬油中加入一種新型鐵強化劑EDTA鈉鐵，可預防缺鐵性貧血。然而，日前有報道稱，血液中的鐵含量越高，人患癌癥的可能性就越高，應該通過調節飲食來達到補鐵的目的。

??? 事實上，從加碘鹽、營養鹽到此次的鐵醬油，這些“強化”調味料，正越來越多地遭到質疑。

??? 事件

??? 鐵醬油會致癌？

??? 昨天，網上的一則新聞，引起濟南市民魏女士的注意。

??? 該報道稱，日前，中國疾控中心食物強化辦公室啟動了“鐵強化醬油”項目二期，讓更多的城市，能夠買到鐵強化醬油。其中就包括山東省。

??? 解放軍總醫院營養科微量元素研究室研究員鮑善芬稱，EDTA會導致體內微量元素缺乏。另外，血液中鐵含量越高，人患癌癥的可能性就越高。“剛聽說吃碘鹽有可能引起碘超標，鐵醬油又出說法了。平時吃的醬油會不會就是強化醬油？對身體有危害沒？”魏女士隨后打通省疾控的咨詢熱線，焦急地問。

??? 調查

??? 超市里鐵醬油不多

??? “啥？加鐵的醬油？沒聽說過。”昨天上午，正在沃爾瑪超市購物的一位女士說，她只知道醬油有生抽、老抽，不知道有“鐵醬油”.

??? 記者看到，四五米長的調味料貨架上擺滿了蒸魚醬油、有機醬油、海鮮醬油等。在這幾十個品牌中，找到鐵強化醬油并不容易。

??? 經過仔細尋找，記者終于發現了兩款鐵強化醬油，它們分別是海天牌的鐵強化草菇老抽和欣和牌的鐵強化醬油。除了標簽不同之外，在醬油的配料表中，還多了一種物質，叫乙二胺四乙酸鐵鈉。“鐵醬油的味道和普通醬油有區別嗎？”對于記者的疑問，售貨員也不能解答，“這種鐵醬油剛上市，我自己也不是很了解。”

??? 鐵醬油價格又如何呢？記者從銀座地購超市一位工作人員那里得知，“鐵醬油”的價格不算很親民，以欣和牌鐵強化醬油為例，一瓶500毫升，售價為11.8元，比普通欣和牌醬油貴了一倍。

??? 談到銷售情況，一家超市促銷員說：“大家對鐵強化醬油并不了解，加之價格也有點高，買的少。不過知曉率的提高，*近銷量有抬頭的跡象。”

??? 解釋

??? 山東女性貧血很嚴重

??? 那么，濟南人有必要補鐵么？帶著市民們的擔心，記者采訪了省疾控營養保健所所長畢振旺。他說，從今年10月10日開始，山東省作為第二批試點省份開始推廣鐵強化醬油的試點工作。醬油中強化鐵的初衷，是為降低貧血發生率。

??? 其實山東人的貧血狀況還是比較嚴重的。尤其是女性，達到了28%.畢振旺說，城市女性普遍注意身材，會控制肉類的攝入，以蔬菜為主。這樣的飲食結構可能是造成貧血現象多發的原因之一。

??? 對育齡婦女來說，這種鐵缺乏和缺鐵性貧血會造成胎兒發育不良和低體重嬰兒。還會影響兒童的智力和體格發育。

??? 他解釋說，以山東為例，雖然食物中的鐵元素含量還可以，但是這些大都是植物性的。這樣的鐵元素很難被人體利用，只有約1%的鐵元素可被吸收。

??? 為了緩解居民，尤其是女性的貧血狀況，國家才開展了鐵醬油的推廣。

??? 回應

??? 那點量對身體沒啥影響

??? 當然，市民現在關注的焦點是：如果不缺鐵，健康人吃了鐵醬油會不會補鐵過量而傷到身體呢？鮑善芬的過量致癌論有沒有道理？

??? 記者昨天聯系到中國疾病預防控制中心副主任孫靜。她負責山東省的鐵強化醬油推廣應用項目。她說，因為每天醬油的食用量有限，醬油中添加的鐵強化劑也是微量的，補鐵量一般不會很大，不會產生補鐵過量情況。

??? 即使一時發生超量，多余的鐵在人體內會貯存備用，再過多的話會通過人體正常調節而排出體外，不會產生蓄積現象。此外，目前也沒有研究證實，鐵攝入的增加會影響鈣、鋅等元素的吸收。

??? 所以，對于網上一些專家對鐵醬油的擔心，孫靜認為這些擔憂雖然可以理解，但這些觀點缺乏數據和試驗支撐，是沒科學根據的。“不過，不貧血的話，沒必要食用強化鐵醬油”,畢振旺說，補微量元素前一定要了解自己缺不缺。

??? 真正缺鐵的只是部分人群。比如，鐵元素攝入不足的人，像老年人牙口不好，吃得少，造成鐵元素攝入不足；鐵丟失過多的人，如婦女月經過多等；鐵的需求量大的人群，如生兒童、妊娠期或哺乳期的婦女等。這些人群應該多補鐵。另外，一些本身鐵過量或有鐵沉積的病人，也不建議使用。

??? 濟南軍區總醫院血液科主任孟建中提醒稱，這些人一旦服用鐵醬油，會造成鐵蛋白沉積在內臟上，影響臟器功能。

??? 網上還有專家認為，現在把鈉鐵EDTA作為原料添加到醬油、面粉等里，來“改善中國人的營養健康”,稱為是“強化食品”.這種沒有嚴密監管的做法很危險，可能使消費者鐵元素攝入過多，導致慢性中毒。

??? 對此，山東省營養專業質控中心副主任陳立勇表示，EDTA的添加從長期看，也許會對健康存在一定影響，雖然每瓶醬油或者每次食用的量不大，但調味料的成分影響是長期的、慢性的。目前，國內對EDTA和人體健康的影響研究缺失，他建議國家在推行鐵強化項目的同時，組織有關部門調研，制訂鐵強化醬油添加和健康的指導性標準。