??? 北京衛視《天下天天談》9月24日播出：從標簽中了解食品添加劑，*近衛生部對一則政協提案的答復，讓面粉增白劑再次引起關注。以下為節目實錄：

??? 嘉賓：中國農業大學食品學院營養與食品安全系范志紅副教授

??? 特約評論員 朱修陽

??? 主持人：羅旭

??? 編導：劉穎 徐士悅

??? 主持人：觀眾朋友大家好，歡迎收看今天的《天下天天談》。*近衛生部對一則政協提案的答復，讓面粉增白劑再次引起了觀眾的關注，我們來了解一下。

??? 一場面粉增白劑引發的爭論

??? 在近日舉行的“食品添加劑標準制定與公共政策”研討會上，相關人士披露，早在今年七月，衛生部辦公廳就對“關于再次建議盡快出臺新的小麥粉國家標準”的提案答復中表示，全國食品添加劑標準委員會已審查同意注銷過氧化苯甲酰，衛生部將據此啟動注銷過氧化苯甲酰及其善后處理措施的論證。過氧化苯甲酰，即俗稱的“面粉增白劑”.然而，在截止于9月上旬的《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》征求意見稿中，過氧化苯甲酰卻依然被列入面粉處理劑。

??? 事實上，有關面粉增白劑的使用在國際上也存在爭議，在美國，過氧化苯甲酰被認為是一種安全的食品添加劑，而歐盟國家則禁止使用包括過氧化甲苯酰在內的一切面粉增白劑。

??? 主持人：今天我們非常高興請到了中國農業大學食品學院范志紅教授，歡迎范教授。范教授，剛才片子當中提到了面粉增白劑可能有問題，它對人體有什么害處？

??? 范志紅：應該這么說，它在加的量上，如果量不太大的話，現在加的量，我們就是吃十年產生什么有害作用這種可能性也不是非常大。但是即便如此，我們也不想多吃一些完全對身體沒用的東西，因為它分解的時候有產生苯甲酸，但苯甲酸本身就是國家許可用的防腐劑，而且毒性是很低的。

??? 主持人：問題在哪兒？

??? 范志紅：問題在于什么呢？一個大家對于超量使用增白劑心理是有一種抵觸情緒的，另外它超量使用的時候，確實降低面粉的營養價值，這方面我們學校就有人做了實驗，證明隨著添加量增加，面粉里維生素含量會不斷下降。

??? 主持人：今天我們還請到著名的評論員朱修陽先生，歡迎朱先生。朱先生，你覺得為什么公眾會對面粉增白劑使用這么關注嗎？

??? 朱修陽：講到增白劑，無非就是面粉更白了。這個白現在退出了增白劑，其實對我而言是一個時代的記憶。因為我們小時候吃面粉的時候，如果有特別白的面粉。小時候我們叫富強粉，那是一種象征，富強的象征。覺得這樣的面粉做出來的饅頭，做出來剛才我們小片里面看到的包子，都特別白，那是一般人好像吃不了的，那是有錢人家，或者家庭條件比較好的時候吃的。

??? 主持人：你在吃東西的時候還有一些其他的附帶感受？

??? 朱修陽：對。所以可是時代發生變化了，后來不追求白了，反而追求粗糧，雜糧了。所以我想問的是，我們小時候吃的比較白的，我們知道，那時候面粉從上海來的面粉就特別好，特別精細?？墒俏乙恢辈恢?，是因為增加了增白劑的緣故。對我而言，我一直以為它本來就是面粉做得這么白。

??? 范志紅：不是這樣，你小時候吃的面粉沒有我們現在的面粉白，這是因為它跟黑面粉相比。就像在非洲人當中突然出現一個中國人，你會發現它很白，是相比而言的。

??? 朱修陽：所以那個白留給我的，它不是一個科學概念，而是一個情緒概念。

??? 范志紅：沒錯，是這樣的。我們現在之所以說面粉越做越白，就是因為消費者過去有這么一個喜歡白的傳統，乃至于生活富裕起來之后，大家在白中，大家都長得很白，就挑那個*白的。這樣的話就會往白的方向競爭，企業認為越白越好賣，于是就會加增白劑。以前只要吃不死人都敢吃?，F在大家要求它更安全了。其實消費者對它的印象這么壞，我覺得不是對過氧化苯甲酰這個東西本身，因為它的毒性真的沒有想像那么大。但是消費者會聯想什么呢？比如說聯想用熏出來的，比如說二氧化硫熏的面粉。又比如說加了一些吊白塊之類的東西做出來的。所以對它恨之入骨。其實這個東西為什么要加，還是有它的意義。因為它會促進面粉的成熟。這個面以前老一代人都知道，面剛打下來的時候，做饅頭做面包根本發不起來，面筋還沒有氧化好，所以做出什么東西都是黏呼呼的，也不蓬。所以這個面要放半年，自然放半年，由空氣當中的氧氣去氧化它，然后這個面才能夠做出優質的面制品。但是現在工業時代了，半年大家等不了，而且覺得效果也不是特別理想。再放久也怕營養受損失什么的。所以后來西方國家**加一些面粉氧化劑進去。我個人認為，如果說它的量足夠小的話，應該不至于產生很大問題。但關鍵現在工廠是普遍超標使用，量太大，所以我認為這個事還是該整治的。

??? 主持人：所以李逵是沒問題的，關鍵是上面這些假李鬼害了真李逵們。所以咱們對食品添加劑，應該說范教授一講，咱們心里有了新的認識。食品添加劑本身是沒有問題的，關鍵有一些不是食品添加劑的東西，或者食品添加劑超量使用。好經被念歪了。

??? 主持人：其實大家現在還是非常關注食品添加劑，尤其是做父母的，非常關心食品添加劑對青少年身體發育的影響。接下來我們通過短片了解一下。

??? 化學添加劑對青少年有不良影響

??? 早在20年前，美國著名醫學家法因戈特教授就曾經寫過一本書，《你的孩子是怎么變成暴徒并討厭學習的》，揭示了作為食品添加劑的化學合成物質是如何影響青少年身心健康的，法因戈特教授在書中提到了幾種明顯的特征：

??? 1.興奮，好發脾氣。

??? 2.智商雖高但學習成績差。

??? 3.忍耐力差，注意力不集中。

??? 4.沖動式反抗，固執，常采取危及自身安全的行為。

??? 5.明顯的運動過剩，老是心急慌忙的樣子。