大閘蟹暴利如何煉成？ “蟹暴利”到底誰(shuí)受益？
作者：百檢網(wǎng) 時(shí)間：2021-11-15 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng)
為趕上節(jié)前龐大的市場(chǎng)機(jī)會(huì)，今年陽(yáng)澄湖 大閘蟹在9月16日提前開湖，一條大閘蟹養(yǎng)殖、批發(fā)、零售的利益鏈隨之開啟。記者暗中調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大閘蟹的銷售環(huán)節(jié)存在諸多暴利。某水產(chǎn)品批發(fā)商坦言，“蟹暴利”的*大獲益者不是養(yǎng)殖戶和批發(fā)商，而是終端零售商。
今年陽(yáng)澄湖大閘蟹總產(chǎn)量約為2100噸，與去年持平。但業(yè)內(nèi)人士稱，每年市場(chǎng)上以陽(yáng)澄湖大閘蟹之名賣出的遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于2100噸。陽(yáng)澄湖大閘蟹存在的本身已超過(guò)了食品價(jià)值，而是禮品附加帶來(lái)的身份象征。正是這一消費(fèi)心理，助長(zhǎng)了大閘蟹暴利不斷卻依然火爆。
重量以小充大賺差價(jià)
“陽(yáng)澄湖大閘蟹分量上相差一兩，價(jià)錢就能翻倍，2.5兩/只的賣120元，3.5兩/只就300元了。”
為趕在兩節(jié)前上市，滿足旺盛的大閘蟹市場(chǎng)需求，陽(yáng)澄湖9月16日上午提前開湖。實(shí)際上，陽(yáng)澄湖大閘蟹生長(zhǎng)成熟并出湖銷售應(yīng)等到9月28日，因此，中秋節(jié)前先期上市的部分陽(yáng)澄湖大閘蟹遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求。據(jù)陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊維龍介紹，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹總產(chǎn)量約為2100噸，與去年持平，其中供給北京市場(chǎng)約為250噸，出口約210噸。
位于和平里的一家陽(yáng)澄湖大閘蟹直銷店負(fù)責(zé)人李先生告訴記者，因貨源少需求量大，陽(yáng)澄湖開湖前，陽(yáng)澄湖大閘蟹的預(yù)訂價(jià)格是：3.5兩/只的母蟹為300元/斤，2.5兩/只的為120元/斤；公蟹價(jià)格從100元/斤到280元/斤不等。陽(yáng)澄湖大閘蟹在16日晚間和17日清晨到京后，每斤價(jià)格上漲了40元左右。
其實(shí)，大閘蟹每相差一兩重量，其定價(jià)就相差懸殊，但消費(fèi)者對(duì)此并不懂行，他們很少要求商家一只一只地稱大閘蟹的重量。于是商家往往把不足分量的大閘蟹冒充精品大閘蟹，再直接讓消費(fèi)者挑選螃蟹統(tǒng)一稱重。
因此，相差僅僅一兩重的陽(yáng)澄湖大閘蟹，其售價(jià)相差逾百元。以上述專賣店的價(jià)格計(jì)算，如果商家把2.5兩/只的陽(yáng)澄湖母蟹按照3.5兩/只的規(guī)格出售，僅售價(jià)本身的價(jià)差就可以賺得180元，比2.5兩/只母蟹的120元售價(jià)還高，如果以商戶進(jìn)貨的價(jià)格計(jì)算，其暴利將更駭人。
目前，陽(yáng)澄湖開湖已過(guò)數(shù)日，北京市場(chǎng)上的陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格繼續(xù)上漲，其以小充大的暴利空間也繼續(xù)拉大。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的漲價(jià)空間很大，沒(méi)有規(guī)定統(tǒng)一銷售價(jià)，就會(huì)給暴利留足空間。
上周末，記者在華堂商城內(nèi)超市的水產(chǎn)區(qū)看到，正熱賣的“特級(jí)大閘蟹”為368元/斤，4兩/只重的公蟹為147元/只，3兩/只重的母蟹110元/只。大閘蟹禮盒由3對(duì)雌雄蟹組成，價(jià)格從498元到1200元不等。
國(guó)美**城海鮮市場(chǎng)的一位水產(chǎn)商告訴記者，江蘇高淳的大閘蟹，3.5兩/只的母蟹為60元/斤，2.5兩/只的為48元/斤，其市場(chǎng)價(jià)格將會(huì)繼續(xù)走高。同樣的銷售伎倆也發(fā)生在其他產(chǎn)地的大閘蟹身上。
品種以次充好賣出閘蟹價(jià)
“3兩/只以上是大閘蟹，3兩/只以下就是河蟹了，但商戶都給消費(fèi)者灌輸：湖里產(chǎn)的都是大閘蟹。”
每年中秋期間都是吃螃蟹的黃金時(shí)期，也是請(qǐng)客送禮的旺季。陽(yáng)澄湖大閘蟹上市前，北京水產(chǎn)品包括其他水域的大閘蟹價(jià)格也水漲船高。記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者不懂大閘蟹到底價(jià)格幾何，如何區(qū)分，一些商戶借此缺斤短兩，牟取暴利。
一位白領(lǐng)吳女士向記者抱怨，自己曾到石佛營(yíng)的一家農(nóng)產(chǎn)品綜合市場(chǎng)花350元買了5斤江蘇產(chǎn)大閘蟹，當(dāng)問(wèn)及商家如何界定大閘蟹時(shí)，商家稱：“湖里產(chǎn)的都是大閘蟹。”但她回家后上網(wǎng)查詢后得知，自己買的僅是普通河蟹。
記者又走訪了北京各大水產(chǎn)品綜合市場(chǎng)，并隨機(jī)采訪了5位消費(fèi)者。他們之中無(wú)一人能清楚地分辨大閘蟹與河蟹的區(qū)別，都認(rèn)為“湖里產(chǎn)的就是大閘蟹，河里養(yǎng)殖的就是河蟹”。
京深海鮮市場(chǎng)的水產(chǎn)品批發(fā)商梁龍告訴記者，河蟹與大閘蟹的區(qū)別是分量不同，2兩/只以上的母蟹、3兩/只以上的公蟹稱為大閘蟹，不足此分量的均為河蟹。由于消費(fèi)者不清楚兩者區(qū)別，很多商家借機(jī)將河蟹“偽裝”成大閘蟹，賣出高價(jià)從而牟取暴利。
記者還了解到，除了以河蟹冒充大閘蟹外，商家還有“魚龍混雜”的招數(shù)。消費(fèi)者區(qū)分不清大閘蟹與普通河蟹，自然也區(qū)分不清螃蟹的產(chǎn)地，因此不少商戶將遼寧盤錦等地產(chǎn)的大閘蟹冒充江蘇產(chǎn)的大閘蟹進(jìn)行銷售；同等分量的公蟹與母蟹實(shí)際上進(jìn)貨成本價(jià)格相差不少，但有些商家故意把兩者混在一起出售，攤高售價(jià)。
梁龍告訴記者，今年由于部分產(chǎn)地遇到洪災(zāi)，大閘蟹要比往年推遲半個(gè)月上市，在市場(chǎng)需求量大，陽(yáng)澄湖大閘蟹又無(wú)法滿足市場(chǎng)需求的情況下，陽(yáng)澄湖以外地區(qū)的大閘蟹也緊俏起來(lái)。今年搶先上市的大閘蟹來(lái)自于江蘇和安徽一帶，3兩/只左右的精品母蟹批發(fā)價(jià)格都在120元/斤左右。
禮券銷售“偷梁換柱”利潤(rùn)達(dá)400%
“拿禮券提貨的人不會(huì)讓商家逐個(gè)給大閘蟹稱重，如果商家賣假貨，每斤‘山寨’大閘蟹的利潤(rùn)高達(dá)130元，成本才30元。”
陽(yáng)澄湖大閘蟹供給稀少，市場(chǎng)需求大，多為節(jié)前送禮用，因此大閘蟹禮券銷售火爆，在調(diào)查走訪中，這個(gè)環(huán)節(jié)也給商家牟取暴利帶來(lái)了可乘之機(jī)。有專家表示，因?yàn)檎荒芨深A(yù)定價(jià)，所以目前市場(chǎng)上海鮮價(jià)格都未做到統(tǒng)一。而大閘蟹是季節(jié)性水產(chǎn)品，產(chǎn)地不一更是無(wú)法界定，即使銷售商采用了替代品，消費(fèi)者也很難辨認(rèn)。
記者在和平西里一家陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店內(nèi)看到，陽(yáng)澄湖大閘蟹禮券價(jià)格從500元到1280元不等。雖然陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格上漲，但已提前出售的禮券并未漲價(jià)。這些禮盒均會(huì)裝有5對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹，500元的禮盒中裝的公蟹為4兩/只、母蟹為3兩/只；1280元禮盒中公蟹為5.2兩/只、母蟹為4兩/只。
一位剛剛買完陽(yáng)澄湖大閘蟹的消費(fèi)者李先生向記者坦言，他買價(jià)格*高的大閘蟹禮盒的禮券，完全是為了送禮有面子，禮盒券送后就不管了。他也提出擔(dān)心，送出的陽(yáng)澄湖大閘蟹質(zhì)量、斤兩都可能沒(méi)有保障，但“禮到了就不計(jì)較這些了”。
一位業(yè)內(nèi)人士向記者透露，一般情況，拿著禮券到專賣店提貨的顧客基本上不會(huì)把螃蟹逐一拿出來(lái)稱重，部分銷售商利用這一購(gòu)物心理，特意把不足分量的陽(yáng)澄湖大閘蟹裝進(jìn)禮盒，更有甚者直接摻雜其他產(chǎn)地的大閘蟹充當(dāng)陽(yáng)澄湖大閘蟹。
記者采訪中，另一位陽(yáng)澄湖大閘蟹銷售商向記者透露，陽(yáng)澄湖大閘蟹的上市數(shù)量十分有限，很多消費(fèi)者購(gòu)買禮盒都是為了送禮有面子，并不計(jì)較螃蟹品質(zhì)的高低和真?zhèn)巍：芏嘞M(fèi)者直接到市場(chǎng)上訂購(gòu)假的包裝禮盒，再到批發(fā)市場(chǎng)買些便宜的大閘蟹來(lái)裝盒送禮。
他還透露，目前市面上的大閘蟹產(chǎn)地很多，“山寨”的陽(yáng)澄湖大閘蟹禮盒一般都選擇其他產(chǎn)地中檔偏上的大閘蟹，其價(jià)格從40元/斤到300元/斤不等。這位銷售商還表示，為了提高利潤(rùn)，有的商販會(huì)在禮盒中裝進(jìn)個(gè)頭兒大的公蟹，讓消費(fèi)者有貨真價(jià)實(shí)的錯(cuò)覺。
這位蟹商給記者算了一筆賬，以陽(yáng)澄湖大閘蟹為例，2.5兩/只的母蟹價(jià)格為160元/斤；替代品一般賣50元/斤，成本價(jià)只要30元/斤，這樣算下來(lái)，每斤“山寨”大閘蟹的利潤(rùn)高達(dá)130元，是成本的400%多。禮盒一般都為5對(duì)裝，利潤(rùn)更大。
外地蟹陽(yáng)澄湖“洗個(gè)澡”價(jià)漲5倍
“請(qǐng)客吃飯就是為了面子，錢花出去就是身份的象征。明知山寨貨照樣買單，消費(fèi)盲從致暴利。”
上周末，記者在華堂商場(chǎng)看到，凌晨抵達(dá)的大閘蟹被捆扎好，身上捆著防偽“戒指”，保鮮柜中的大閘蟹不停地吐泡，被放在不同重量和價(jià)格的區(qū)域。記者發(fā)現(xiàn)，“精品大閘蟹”區(qū)域僅有牌子，并未擺放貨品，價(jià)格為498元/斤。銷售人員解釋，“這些大閘蟹已經(jīng)被客戶預(yù)訂完了”。
一位水產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士劉先生對(duì)記者表示，陽(yáng)澄湖一年的產(chǎn)量在2100噸左右，市場(chǎng)上能有多少正宗貨，這不得不讓人產(chǎn)生質(zhì)疑。
巨大的價(jià)格差異的確催生大閘蟹的“造假”。有業(yè)內(nèi)人士透露，在七八月份大閘蟹尚處于成長(zhǎng)期的時(shí)候，將其他水域的大閘蟹運(yùn)到陽(yáng)澄湖養(yǎng)殖兩個(gè)月，在10月份左右捕撈上來(lái)，身價(jià)立刻就能夠翻上幾倍。兩個(gè)月的優(yōu)質(zhì)環(huán)境，對(duì)提升螃蟹的口感確實(shí)能夠起到一些作用。而真正黑心的蟹農(nóng)，直接把成熟的外地蟹運(yùn)到陽(yáng)澄湖水域，泡上一兩天洗個(gè)澡，然后就上市賣個(gè)高價(jià)。同樣半斤的螃蟹，“洗澡”前是30元/斤，“洗澡”后就好幾百了，身價(jià)能翻上5倍左右。
“其實(shí)，請(qǐng)客吃陽(yáng)澄湖大閘蟹更多的是身份象征。”一位商人韓先生說(shuō)。在食客當(dāng)中，也有人明知酒店賣的不是正宗“陽(yáng)澄湖大閘蟹”，但是，沒(méi)有人愿意點(diǎn)破，食客們圖的就是品牌帶來(lái)“有面子”的滿足。正是這種消費(fèi)者的盲從性助推了“品牌暴利”。
宣傳推廣致“品牌暴利”
“其他水域的大閘蟹其實(shí)并不比陽(yáng)澄湖的遜色，真正欠缺的是強(qiáng)有力的宣傳推廣。”
都是大閘蟹，價(jià)格卻有天壤之別，陽(yáng)澄湖精品大閘蟹為498元/斤，消費(fèi)者卻仍趨之若鶩。而來(lái)自青海省可魯克湖的大閘蟹為298元/斤；遼寧省盤錦的大閘蟹為128元/斤，價(jià)格雖然便宜，卻不如前者受寵。
水產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士指出，陽(yáng)澄湖大閘蟹的品牌價(jià)值遠(yuǎn)高于其實(shí)際產(chǎn)品的價(jià)值。“品牌暴利”也源自于消費(fèi)者的盲從。
楊維龍表示，陽(yáng)澄湖以盛產(chǎn)蟹中**而著稱。品牌形成得益于獨(dú)特的地理環(huán)境。在江浙滬的優(yōu)良地理位置內(nèi)，又靠近入海口，整個(gè)陽(yáng)澄湖的湖區(qū)水深2米，陽(yáng)光充足，餌料豐富。隨著整個(gè)湖區(qū)的生態(tài)環(huán)境逐步改善，協(xié)會(huì)又加強(qiáng)了科學(xué)規(guī)范的養(yǎng)殖監(jiān)控管理，大閘蟹質(zhì)量一年好過(guò)一年。他坦言：“現(xiàn)在全國(guó)有100家地理標(biāo)志授權(quán)使用單位，只有我們銷售的陽(yáng)澄湖大閘蟹才是被認(rèn)可的。目前一些未經(jīng)授權(quán)的公司，擅自銷售所謂的‘陽(yáng)澄湖大閘蟹’，違反了‘地理標(biāo)志’保護(hù)相關(guān)規(guī)定，他們賣的大閘蟹質(zhì)量是沒(méi)有保證的。”
記者從某地區(qū)水產(chǎn)局漁業(yè)處的一位專家那里了解到，“其實(shí)，陽(yáng)澄湖產(chǎn)的大閘蟹和洞庭湖產(chǎn)的大閘蟹本是同一品種，口感口味有細(xì)微差別但不明顯。湖南本土的大閘蟹主要來(lái)自洞庭湖和益陽(yáng)大通湖，這些水域出產(chǎn)的大閘蟹其實(shí)并不比陽(yáng)澄湖大閘蟹遜色，但真正欠缺的是強(qiáng)有力的宣傳推廣”。
陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格隨行就市，供需直接決定了其價(jià)格漲跌。楊維龍告訴記者，由于氣候惡劣和原料價(jià)格上漲等因素，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格必然上漲，陽(yáng)澄湖不會(huì)對(duì)各地銷售商限定售價(jià)，各地商家也都是根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)環(huán)境定價(jià)。
據(jù)悉，由于飼料、人工和水電等成本的上漲，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的出水價(jià)格比去年高了兩成。陽(yáng)澄湖的一些養(yǎng)殖商戶透露，去年3兩/只雌蟹、4兩/只雄蟹的出水價(jià)在110元/斤到120元/斤之間，今年的價(jià)格已超過(guò)了140元/斤，漲幅達(dá)20%左右。盡管如此，陽(yáng)澄湖大閘蟹的銷售仍然火爆，不受價(jià)格影響。記者從華堂、家樂(lè)福等超市了解到，近幾日陽(yáng)澄湖大閘蟹的普遍銷量比其他產(chǎn)地的普通大閘蟹銷量都高許多。
“個(gè)頭兒與往年比略小了一點(diǎn)，而且每斤的價(jià)格也比去年價(jià)格貴了40元，不過(guò)自己仍然會(huì)預(yù)訂。畢竟陽(yáng)澄湖的品牌有名。”一位來(lái)訂購(gòu)精品大閘蟹的某公司經(jīng)理?xiàng)钆勘硎尽?
終端商戶成*大獲利者
陽(yáng)澄湖大閘蟹動(dòng)輒幾只就賣到上千元，其養(yǎng)殖成本、各級(jí)批發(fā)商進(jìn)貨成本到底有多少？楊維龍向記者透露，陽(yáng)澄湖大閘蟹從蟹種投放到養(yǎng)殖出湖期間，需要投入水域的承包租金、各種養(yǎng)殖成本，平攤到每只陽(yáng)澄湖大閘蟹身上，不考慮蟹的重量和品級(jí)，成本約合140元/斤。
楊維龍還介紹，從陽(yáng)澄湖進(jìn)貨的一級(jí)批發(fā)商，其進(jìn)貨價(jià)是按照蟹的品級(jí)不同，將養(yǎng)殖成本加價(jià)30-50元不等。進(jìn)入北京市場(chǎng)后，銷售商拿到的進(jìn)貨價(jià)是在一級(jí)批發(fā)商的進(jìn)貨價(jià)基礎(chǔ)上再加價(jià)30-50元不等。
商戶梁龍表示，在大閘蟹的銷售鏈條里，一級(jí)批發(fā)商的利潤(rùn)并不高，靠的是走量，所以價(jià)格只在原來(lái)基礎(chǔ)上少量上浮。此外，提前上市的大閘蟹體質(zhì)一般較弱，運(yùn)輸途中傷亡率會(huì)較高，加大了成本。終端商戶的價(jià)格才真正具有巨大的利潤(rùn)運(yùn)作空間。（記者?鞠立新/文?陳偉/攝?焦劍/制表
今年陽(yáng)澄湖大閘蟹總產(chǎn)量約為2100噸，與去年持平。但業(yè)內(nèi)人士稱，每年市場(chǎng)上以陽(yáng)澄湖大閘蟹之名賣出的遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于2100噸。陽(yáng)澄湖大閘蟹存在的本身已超過(guò)了食品價(jià)值，而是禮品附加帶來(lái)的身份象征。正是這一消費(fèi)心理，助長(zhǎng)了大閘蟹暴利不斷卻依然火爆。
重量以小充大賺差價(jià)
“陽(yáng)澄湖大閘蟹分量上相差一兩，價(jià)錢就能翻倍，2.5兩/只的賣120元，3.5兩/只就300元了。”
為趕在兩節(jié)前上市，滿足旺盛的大閘蟹市場(chǎng)需求，陽(yáng)澄湖9月16日上午提前開湖。實(shí)際上，陽(yáng)澄湖大閘蟹生長(zhǎng)成熟并出湖銷售應(yīng)等到9月28日，因此，中秋節(jié)前先期上市的部分陽(yáng)澄湖大閘蟹遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)需求。據(jù)陽(yáng)澄湖大閘蟹協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)楊維龍介紹，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹總產(chǎn)量約為2100噸，與去年持平，其中供給北京市場(chǎng)約為250噸，出口約210噸。
位于和平里的一家陽(yáng)澄湖大閘蟹直銷店負(fù)責(zé)人李先生告訴記者，因貨源少需求量大，陽(yáng)澄湖開湖前，陽(yáng)澄湖大閘蟹的預(yù)訂價(jià)格是：3.5兩/只的母蟹為300元/斤，2.5兩/只的為120元/斤；公蟹價(jià)格從100元/斤到280元/斤不等。陽(yáng)澄湖大閘蟹在16日晚間和17日清晨到京后，每斤價(jià)格上漲了40元左右。
其實(shí)，大閘蟹每相差一兩重量，其定價(jià)就相差懸殊，但消費(fèi)者對(duì)此并不懂行，他們很少要求商家一只一只地稱大閘蟹的重量。于是商家往往把不足分量的大閘蟹冒充精品大閘蟹，再直接讓消費(fèi)者挑選螃蟹統(tǒng)一稱重。
因此，相差僅僅一兩重的陽(yáng)澄湖大閘蟹，其售價(jià)相差逾百元。以上述專賣店的價(jià)格計(jì)算，如果商家把2.5兩/只的陽(yáng)澄湖母蟹按照3.5兩/只的規(guī)格出售，僅售價(jià)本身的價(jià)差就可以賺得180元，比2.5兩/只母蟹的120元售價(jià)還高，如果以商戶進(jìn)貨的價(jià)格計(jì)算，其暴利將更駭人。
目前，陽(yáng)澄湖開湖已過(guò)數(shù)日，北京市場(chǎng)上的陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格繼續(xù)上漲，其以小充大的暴利空間也繼續(xù)拉大。業(yè)內(nèi)人士預(yù)計(jì)，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的漲價(jià)空間很大，沒(méi)有規(guī)定統(tǒng)一銷售價(jià)，就會(huì)給暴利留足空間。
上周末，記者在華堂商城內(nèi)超市的水產(chǎn)區(qū)看到，正熱賣的“特級(jí)大閘蟹”為368元/斤，4兩/只重的公蟹為147元/只，3兩/只重的母蟹110元/只。大閘蟹禮盒由3對(duì)雌雄蟹組成，價(jià)格從498元到1200元不等。
國(guó)美**城海鮮市場(chǎng)的一位水產(chǎn)商告訴記者，江蘇高淳的大閘蟹，3.5兩/只的母蟹為60元/斤，2.5兩/只的為48元/斤，其市場(chǎng)價(jià)格將會(huì)繼續(xù)走高。同樣的銷售伎倆也發(fā)生在其他產(chǎn)地的大閘蟹身上。
品種以次充好賣出閘蟹價(jià)
“3兩/只以上是大閘蟹，3兩/只以下就是河蟹了，但商戶都給消費(fèi)者灌輸：湖里產(chǎn)的都是大閘蟹。”
每年中秋期間都是吃螃蟹的黃金時(shí)期，也是請(qǐng)客送禮的旺季。陽(yáng)澄湖大閘蟹上市前，北京水產(chǎn)品包括其他水域的大閘蟹價(jià)格也水漲船高。記者調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，不少消費(fèi)者不懂大閘蟹到底價(jià)格幾何，如何區(qū)分，一些商戶借此缺斤短兩，牟取暴利。
一位白領(lǐng)吳女士向記者抱怨，自己曾到石佛營(yíng)的一家農(nóng)產(chǎn)品綜合市場(chǎng)花350元買了5斤江蘇產(chǎn)大閘蟹，當(dāng)問(wèn)及商家如何界定大閘蟹時(shí)，商家稱：“湖里產(chǎn)的都是大閘蟹。”但她回家后上網(wǎng)查詢后得知，自己買的僅是普通河蟹。
記者又走訪了北京各大水產(chǎn)品綜合市場(chǎng)，并隨機(jī)采訪了5位消費(fèi)者。他們之中無(wú)一人能清楚地分辨大閘蟹與河蟹的區(qū)別，都認(rèn)為“湖里產(chǎn)的就是大閘蟹，河里養(yǎng)殖的就是河蟹”。
京深海鮮市場(chǎng)的水產(chǎn)品批發(fā)商梁龍告訴記者，河蟹與大閘蟹的區(qū)別是分量不同，2兩/只以上的母蟹、3兩/只以上的公蟹稱為大閘蟹，不足此分量的均為河蟹。由于消費(fèi)者不清楚兩者區(qū)別，很多商家借機(jī)將河蟹“偽裝”成大閘蟹，賣出高價(jià)從而牟取暴利。
記者還了解到，除了以河蟹冒充大閘蟹外，商家還有“魚龍混雜”的招數(shù)。消費(fèi)者區(qū)分不清大閘蟹與普通河蟹，自然也區(qū)分不清螃蟹的產(chǎn)地，因此不少商戶將遼寧盤錦等地產(chǎn)的大閘蟹冒充江蘇產(chǎn)的大閘蟹進(jìn)行銷售；同等分量的公蟹與母蟹實(shí)際上進(jìn)貨成本價(jià)格相差不少，但有些商家故意把兩者混在一起出售，攤高售價(jià)。
梁龍告訴記者，今年由于部分產(chǎn)地遇到洪災(zāi)，大閘蟹要比往年推遲半個(gè)月上市，在市場(chǎng)需求量大，陽(yáng)澄湖大閘蟹又無(wú)法滿足市場(chǎng)需求的情況下，陽(yáng)澄湖以外地區(qū)的大閘蟹也緊俏起來(lái)。今年搶先上市的大閘蟹來(lái)自于江蘇和安徽一帶，3兩/只左右的精品母蟹批發(fā)價(jià)格都在120元/斤左右。
禮券銷售“偷梁換柱”利潤(rùn)達(dá)400%
“拿禮券提貨的人不會(huì)讓商家逐個(gè)給大閘蟹稱重，如果商家賣假貨，每斤‘山寨’大閘蟹的利潤(rùn)高達(dá)130元，成本才30元。”
陽(yáng)澄湖大閘蟹供給稀少，市場(chǎng)需求大，多為節(jié)前送禮用，因此大閘蟹禮券銷售火爆，在調(diào)查走訪中，這個(gè)環(huán)節(jié)也給商家牟取暴利帶來(lái)了可乘之機(jī)。有專家表示，因?yàn)檎荒芨深A(yù)定價(jià)，所以目前市場(chǎng)上海鮮價(jià)格都未做到統(tǒng)一。而大閘蟹是季節(jié)性水產(chǎn)品，產(chǎn)地不一更是無(wú)法界定，即使銷售商采用了替代品，消費(fèi)者也很難辨認(rèn)。
記者在和平西里一家陽(yáng)澄湖大閘蟹專賣店內(nèi)看到，陽(yáng)澄湖大閘蟹禮券價(jià)格從500元到1280元不等。雖然陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格上漲，但已提前出售的禮券并未漲價(jià)。這些禮盒均會(huì)裝有5對(duì)陽(yáng)澄湖大閘蟹，500元的禮盒中裝的公蟹為4兩/只、母蟹為3兩/只；1280元禮盒中公蟹為5.2兩/只、母蟹為4兩/只。
一位剛剛買完陽(yáng)澄湖大閘蟹的消費(fèi)者李先生向記者坦言，他買價(jià)格*高的大閘蟹禮盒的禮券，完全是為了送禮有面子，禮盒券送后就不管了。他也提出擔(dān)心，送出的陽(yáng)澄湖大閘蟹質(zhì)量、斤兩都可能沒(méi)有保障，但“禮到了就不計(jì)較這些了”。
一位業(yè)內(nèi)人士向記者透露，一般情況，拿著禮券到專賣店提貨的顧客基本上不會(huì)把螃蟹逐一拿出來(lái)稱重，部分銷售商利用這一購(gòu)物心理，特意把不足分量的陽(yáng)澄湖大閘蟹裝進(jìn)禮盒，更有甚者直接摻雜其他產(chǎn)地的大閘蟹充當(dāng)陽(yáng)澄湖大閘蟹。
記者采訪中，另一位陽(yáng)澄湖大閘蟹銷售商向記者透露，陽(yáng)澄湖大閘蟹的上市數(shù)量十分有限，很多消費(fèi)者購(gòu)買禮盒都是為了送禮有面子，并不計(jì)較螃蟹品質(zhì)的高低和真?zhèn)巍：芏嘞M(fèi)者直接到市場(chǎng)上訂購(gòu)假的包裝禮盒，再到批發(fā)市場(chǎng)買些便宜的大閘蟹來(lái)裝盒送禮。
他還透露，目前市面上的大閘蟹產(chǎn)地很多，“山寨”的陽(yáng)澄湖大閘蟹禮盒一般都選擇其他產(chǎn)地中檔偏上的大閘蟹，其價(jià)格從40元/斤到300元/斤不等。這位銷售商還表示，為了提高利潤(rùn)，有的商販會(huì)在禮盒中裝進(jìn)個(gè)頭兒大的公蟹，讓消費(fèi)者有貨真價(jià)實(shí)的錯(cuò)覺。
這位蟹商給記者算了一筆賬，以陽(yáng)澄湖大閘蟹為例，2.5兩/只的母蟹價(jià)格為160元/斤；替代品一般賣50元/斤，成本價(jià)只要30元/斤，這樣算下來(lái)，每斤“山寨”大閘蟹的利潤(rùn)高達(dá)130元，是成本的400%多。禮盒一般都為5對(duì)裝，利潤(rùn)更大。
外地蟹陽(yáng)澄湖“洗個(gè)澡”價(jià)漲5倍
“請(qǐng)客吃飯就是為了面子，錢花出去就是身份的象征。明知山寨貨照樣買單，消費(fèi)盲從致暴利。”
上周末，記者在華堂商場(chǎng)看到，凌晨抵達(dá)的大閘蟹被捆扎好，身上捆著防偽“戒指”，保鮮柜中的大閘蟹不停地吐泡，被放在不同重量和價(jià)格的區(qū)域。記者發(fā)現(xiàn)，“精品大閘蟹”區(qū)域僅有牌子，并未擺放貨品，價(jià)格為498元/斤。銷售人員解釋，“這些大閘蟹已經(jīng)被客戶預(yù)訂完了”。
一位水產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士劉先生對(duì)記者表示，陽(yáng)澄湖一年的產(chǎn)量在2100噸左右，市場(chǎng)上能有多少正宗貨，這不得不讓人產(chǎn)生質(zhì)疑。
巨大的價(jià)格差異的確催生大閘蟹的“造假”。有業(yè)內(nèi)人士透露，在七八月份大閘蟹尚處于成長(zhǎng)期的時(shí)候，將其他水域的大閘蟹運(yùn)到陽(yáng)澄湖養(yǎng)殖兩個(gè)月，在10月份左右捕撈上來(lái)，身價(jià)立刻就能夠翻上幾倍。兩個(gè)月的優(yōu)質(zhì)環(huán)境，對(duì)提升螃蟹的口感確實(shí)能夠起到一些作用。而真正黑心的蟹農(nóng)，直接把成熟的外地蟹運(yùn)到陽(yáng)澄湖水域，泡上一兩天洗個(gè)澡，然后就上市賣個(gè)高價(jià)。同樣半斤的螃蟹，“洗澡”前是30元/斤，“洗澡”后就好幾百了，身價(jià)能翻上5倍左右。
“其實(shí)，請(qǐng)客吃陽(yáng)澄湖大閘蟹更多的是身份象征。”一位商人韓先生說(shuō)。在食客當(dāng)中，也有人明知酒店賣的不是正宗“陽(yáng)澄湖大閘蟹”，但是，沒(méi)有人愿意點(diǎn)破，食客們圖的就是品牌帶來(lái)“有面子”的滿足。正是這種消費(fèi)者的盲從性助推了“品牌暴利”。
宣傳推廣致“品牌暴利”
“其他水域的大閘蟹其實(shí)并不比陽(yáng)澄湖的遜色，真正欠缺的是強(qiáng)有力的宣傳推廣。”
都是大閘蟹，價(jià)格卻有天壤之別，陽(yáng)澄湖精品大閘蟹為498元/斤，消費(fèi)者卻仍趨之若鶩。而來(lái)自青海省可魯克湖的大閘蟹為298元/斤；遼寧省盤錦的大閘蟹為128元/斤，價(jià)格雖然便宜，卻不如前者受寵。
水產(chǎn)業(yè)內(nèi)人士指出，陽(yáng)澄湖大閘蟹的品牌價(jià)值遠(yuǎn)高于其實(shí)際產(chǎn)品的價(jià)值。“品牌暴利”也源自于消費(fèi)者的盲從。
楊維龍表示，陽(yáng)澄湖以盛產(chǎn)蟹中**而著稱。品牌形成得益于獨(dú)特的地理環(huán)境。在江浙滬的優(yōu)良地理位置內(nèi)，又靠近入海口，整個(gè)陽(yáng)澄湖的湖區(qū)水深2米，陽(yáng)光充足，餌料豐富。隨著整個(gè)湖區(qū)的生態(tài)環(huán)境逐步改善，協(xié)會(huì)又加強(qiáng)了科學(xué)規(guī)范的養(yǎng)殖監(jiān)控管理，大閘蟹質(zhì)量一年好過(guò)一年。他坦言：“現(xiàn)在全國(guó)有100家地理標(biāo)志授權(quán)使用單位，只有我們銷售的陽(yáng)澄湖大閘蟹才是被認(rèn)可的。目前一些未經(jīng)授權(quán)的公司，擅自銷售所謂的‘陽(yáng)澄湖大閘蟹’，違反了‘地理標(biāo)志’保護(hù)相關(guān)規(guī)定，他們賣的大閘蟹質(zhì)量是沒(méi)有保證的。”
記者從某地區(qū)水產(chǎn)局漁業(yè)處的一位專家那里了解到，“其實(shí)，陽(yáng)澄湖產(chǎn)的大閘蟹和洞庭湖產(chǎn)的大閘蟹本是同一品種，口感口味有細(xì)微差別但不明顯。湖南本土的大閘蟹主要來(lái)自洞庭湖和益陽(yáng)大通湖，這些水域出產(chǎn)的大閘蟹其實(shí)并不比陽(yáng)澄湖大閘蟹遜色，但真正欠缺的是強(qiáng)有力的宣傳推廣”。
陽(yáng)澄湖大閘蟹價(jià)格隨行就市，供需直接決定了其價(jià)格漲跌。楊維龍告訴記者，由于氣候惡劣和原料價(jià)格上漲等因素，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的價(jià)格必然上漲，陽(yáng)澄湖不會(huì)對(duì)各地銷售商限定售價(jià)，各地商家也都是根據(jù)當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)環(huán)境定價(jià)。
據(jù)悉，由于飼料、人工和水電等成本的上漲，今年陽(yáng)澄湖大閘蟹的出水價(jià)格比去年高了兩成。陽(yáng)澄湖的一些養(yǎng)殖商戶透露，去年3兩/只雌蟹、4兩/只雄蟹的出水價(jià)在110元/斤到120元/斤之間，今年的價(jià)格已超過(guò)了140元/斤，漲幅達(dá)20%左右。盡管如此，陽(yáng)澄湖大閘蟹的銷售仍然火爆，不受價(jià)格影響。記者從華堂、家樂(lè)福等超市了解到，近幾日陽(yáng)澄湖大閘蟹的普遍銷量比其他產(chǎn)地的普通大閘蟹銷量都高許多。
“個(gè)頭兒與往年比略小了一點(diǎn)，而且每斤的價(jià)格也比去年價(jià)格貴了40元，不過(guò)自己仍然會(huì)預(yù)訂。畢竟陽(yáng)澄湖的品牌有名。”一位來(lái)訂購(gòu)精品大閘蟹的某公司經(jīng)理?xiàng)钆勘硎尽?
終端商戶成*大獲利者
陽(yáng)澄湖大閘蟹動(dòng)輒幾只就賣到上千元，其養(yǎng)殖成本、各級(jí)批發(fā)商進(jìn)貨成本到底有多少？楊維龍向記者透露，陽(yáng)澄湖大閘蟹從蟹種投放到養(yǎng)殖出湖期間，需要投入水域的承包租金、各種養(yǎng)殖成本，平攤到每只陽(yáng)澄湖大閘蟹身上，不考慮蟹的重量和品級(jí)，成本約合140元/斤。
楊維龍還介紹，從陽(yáng)澄湖進(jìn)貨的一級(jí)批發(fā)商，其進(jìn)貨價(jià)是按照蟹的品級(jí)不同，將養(yǎng)殖成本加價(jià)30-50元不等。進(jìn)入北京市場(chǎng)后，銷售商拿到的進(jìn)貨價(jià)是在一級(jí)批發(fā)商的進(jìn)貨價(jià)基礎(chǔ)上再加價(jià)30-50元不等。
商戶梁龍表示，在大閘蟹的銷售鏈條里，一級(jí)批發(fā)商的利潤(rùn)并不高，靠的是走量，所以價(jià)格只在原來(lái)基礎(chǔ)上少量上浮。此外，提前上市的大閘蟹體質(zhì)一般較弱，運(yùn)輸途中傷亡率會(huì)較高，加大了成本。終端商戶的價(jià)格才真正具有巨大的利潤(rùn)運(yùn)作空間。（記者?鞠立新/文?陳偉/攝?焦劍/制表
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