食品伙伴網訊：襄樊市商務局 襄樊市衛生監督局就開展“放心早餐工程示范店”創建活動聯合下發通知。為以深入貫徹落實科學發展觀、促進“兩型社會”建設為指導，按照“政府引導、示范帶動、市場運作、規范經營”的原則，堅持政策扶持與市場運行相結合、規范整頓與積*培育相結合、經濟效益與社會效益相結合，店面經營和流動餐車經營相結合，著力對全市早餐業進行規范、完善和發展，加快建設“布局合理、經營規范、品種豐富、業態多樣、衛生達標、環境舒適”的早餐服務網絡體系。

??? 通過市場培育，科學引導，規范管理，專家評審，公開掛牌把“早餐工程”辦成政府放心、群眾滿意的民心工程、實事工程，力爭2011年進入全國早餐工程試點城市行列。為努力構建“衛生、安全、營養、方便”的早餐供應體系，倡導健康、文明的早餐消費方式，不斷滿足廣大群眾對早餐的消費需求，根據商務部《早餐經營規范》（SB/T10443-2007要求，明確“放心早餐工程示范店”標準：

??? 基本衛生要求

??? 1.選址必須遠離污染源，距離暴露垃圾場（站、坑式廁所、糞池25米以上，環境整潔。

??? 2.廚房的*小使用面積不小于8平方米，總體營業面積符合相關標準規定。

??? 3.墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；地面應有防滑耐磨、不滲水、易清洗的材料鋪設，并有一定坡度；天花板用防霉涂料覆涂。

??? 4.必須有足夠的固定水池，保證上下水通暢；水質符合國家《生活飲用水衛生標準》；

??? 5.加工場所順序按原料、半成品、成品的流程予以布局。

??? 6.生熟食品存放場所無交叉污染。

??? 7.防蠅防鼠設施完善：加工間與外界相通的門、窗應安裝紗門、紗窗或塑料門簾、風幕機等；木門下端裝有金屬防鼠板；下水道口處設有金屬隔柵。

??? 管理要求

??? 1.經營商戶必須持有《餐飲服務許可證》和《營業執照》，懸掛在明顯處，并嚴格按許可范圍經營。

??? 2.有健全的衛生管理制度并設專人負責衛生工作，食飲具消毒符合國家有關標準。

??? 3.明示營業時間、供應品種、服務項目，并嚴格執行明碼標價制度。

??? 4.從業人員持健康證明上崗，穿著潔凈和本店統一的工作衣（帽；不準留長指甲、涂指甲油，不準佩戴戒指、耳環等容易脫落的首飾。

??? 5. 采購米、面、油、調味品、一次性餐具等食品和食品相關產品，須查驗供貨者的許可證、食品及食品相關產品合格的證明文件；采購肉類應當索取當地畜牧行政部門出具的衛生檢疫合格證。

??? 6.外購加工好的早餐品種時，必須索取加工點的許可證和食品合格的證明文件，并用潔凈的容器盛放運輸。

??? 7.加工食品應當燒熟煮透；隔餐食品必須在冰箱存放（生熟食品不得混放，食用前徹底加熱；不得加工銷售腐敗變質、含有有毒有害物質等不符合衛生要求的食品。

??? 8.切配、盛放直接入口食品的刀、板、盤等用具應清洗、消毒后使用，并保持潔凈。

??? 9.外賣的早餐食品必須使用食品級的包裝材料，并索取該批產品合格的《檢驗報告》復印件。

??? 10.采取有效的滅蠅、除“四害”等措施。

??? 同時，明確指出“放心早餐工程示范店”創建活動由市、區商務局和市衛生監督局組織實施，創建活動的對象是面向社會大眾的所有早餐企業（店。分六個階段：

??? **階段：準備階段（2010年9月1日至20日。制定創建活動實施方案，以區為單位，開展早餐市場調查，制訂各區推進早餐工程建設的具體方案。

??? 第二階段：宣傳發動階段（2010年9月下旬。集中10天時間，通過多種形式進行宣傳，主要是宣傳推進早餐工程建設的重要意義，引導廣大市民培養健康文明的消費方式；宣傳“放心早餐工程示范店”標準、要求和享受的扶植政策。市場運作的辦法，吸引企業和業主自覺參入早餐工程建設。

??? 第三階段：實施階段（2010年10月1日至20日。市場運作的辦法，吸引企業和業主自覺參入早餐工程建設；組織引導企業按標準達標，積*申報“放心早餐工程示范店”.

??? 第四階段：認定階段（2010年10月下旬。由各區商務局或市衛生監督局相關科室對申報單位進行初評后，推薦上報市商務局。市商務局和市衛生監督局組成專家評審組，對初評合格的早餐店（企業進行審核評定。

??? 第五階段：掛牌階段（2010年11月對審核符合《放心早餐工程示范店標準》的早餐店（企業，在襄樊主要媒體進行為期一周的公示，接受群眾評議。由襄樊市商務局和襄樊市衛生監督局頒發首批襄樊市“放心早餐工程示范店”牌匾。對獲得襄樊市“放心早餐工程示范店”稱號的企業，由市商務局積*向省商務廳和國家商務部申報相關扶植政策。

??? 第六階段：鞏固發展階段。2010年12月，對早餐工程起步階段的工作進行總結表彰。從2011年起，該項工作轉入常態化發展階段，對“放心早餐工程示范店”進行動態化考核管理，成熟一個發展一個。對已頒發“放心早餐工程示范店”牌匾的企業，如復核不達標即亮黃牌限期整改，如規定限期內仍不能達標，即予以摘牌處理，并通報全市。同時積*發展或引進“放心早餐工程”連鎖龍頭企業，嘗試建設一批富有地方風味特色、具有規范化、規模化的早餐街區和市場，全面建立符合市場需求和消費特點，適應城市品味，布局合理，結構協調的現代早餐業。