??? ◆經濟導報記者 王迎波 見習記者 史海東

??? 《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》12日結束征求意見，衛生部研究撤銷面粉中可以添加增白劑的規定（經濟導報15日A3版曾予報道。其實，不論是面粉增白劑擬允許使用，或是可能被叫停，都引發了巨大爭議。

??? 據經濟導報記者調查，目前山東主流面粉企業生產的10公斤以下小包裝民用面粉多數已不含增白劑，而供應饅頭房等加工企業的大包裝工業粉中仍有添加。

??? 大小包裝有別

??? 德州鵬達糧油連鎖超市公司總經理陳健15日告訴導報記者，盡管國家允許在小麥粉中添加增白劑，但由于增白劑會影響面粉口感和筋道程度，市場上正規廠家生產的10公斤以內小包裝面粉，主要供普通百姓家用，一般都沒有添加增白劑；而供給饅頭房、餅店、油條店等的大包裝工業粉多含增白劑。不加不好銷售，這也是市場倒逼的結果。據統計，占我國面粉產量約80%的*大宗產品，即25公斤包裝的出粉率在75%左右的面粉，幾乎都添加了增白劑。

??? 德州市永樂食品公司質檢部的孫先生也表示，目前，該公司不添加增白劑的面粉主要面向家庭用戶，銷路非常好，遠遠超過添加增白劑的面粉；而在規定范圍內使用增白劑的產品主要賣給食品加工戶。

??? 山東企業帶頭停用

??? 德州市糧食產業化協會有關負責人同日接受導報記者采訪時表示，雖然新標準可能會許可使用增白劑，但是協會已多次建議有關部門停止使用，并得到了眾多大型面粉企業的自覺響應。

??? 德州市發達面粉集團、永樂食品公司均表示支持停用增白劑。此前，在本報等單位的號召下，眾多山東面粉龍頭企業已經于去年集體宣誓棄用增白劑。

??? 德州是全國著名的商品糧基地，也是國內*大的面粉產業基地。全市現有面粉加工企業106家，年加工生產能力500多萬噸。企業的一致行動，在面粉行業內掀起來棄用增白劑風潮。隨后，青島的維良食品、凱樂制粉等10家面粉企業也聯合承諾不用增白劑。一時間，眾多棄用增白劑廠商紛紛開始更換包裝，在新的外包裝上加注“不含增白劑”字樣。

??? “這個可以沒有”

??? 不含增白劑的面粉到底行不行？

??? 15日，德州發達面粉集團總經理于明星對導報記者表示，“這個可以沒有。現在公司生產的所有面粉均不含增白劑。”

??? 于明星曾是“濟南宣言”的宣誓人之一。他解釋說，隨著小麥品質和加工工藝水平的提高，以目前的技術和設備，面粉里不加增白劑完全可以生產出白度、精度符合要求的小麥粉，甚至出粉率已經超越此前使用時的水平，根本沒必要添加增白劑。

??? 據了解，目前主要是一些小企業還在為了提高出粉率大量使用增白劑。而一旦調配不均或投放過量，都將會留下食品安全隱患。

??? 德州市糧食局黨委副書記、德州市糧食產業化協會會長楊希信此前對導報記者表示，棄用增白劑需要一個過程，不會一蹴而就。一方面要改變消費者在面粉及其制品消費上以“白”論優劣的錯誤觀念，抵制消費含有增白劑的面粉；另一方面是通過實際行動呼吁全國制粉行業棄用增白劑。

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??? 消費者支持寧缺毋濫

??? 面粉增白劑是過氧化苯甲酰的俗稱，在我國許可作為食品添加劑，自上世紀80年代開始在面粉生產中普遍使用。增白劑的主要功能就是增加產品白亮度，改善面粉的“賣相”,同時可以防腐延長保護期，對于面粉的口感和營養并沒有任何效用，而且會破壞維生素。按照規定，過氧化苯甲僅限用于小麥粉，*大使用量是0.06克/公斤。

??? 不過在國際上多限制使用面粉增白劑。如歐盟禁止其作為食品添加劑用于任何食品，澳大利亞和新西蘭等也限制其用于面粉。曾經在上世紀80年代將增白劑引入國內的中國糧食行業協會小麥分會理事長王瑞元，后來也堅決抵制增白劑。

??? 經濟導報記者走訪濟南大潤發超市和銀座商城發現，不使用增白劑的面粉遠遠多于使用的。是否含有增白劑，在價格上幾乎沒有差別，價格差異主要來自品牌和級別的不同。

??? 在導報記者的隨機采訪中，盡管多數消費者不清楚增白劑為何物，但大多堅信寧缺毋濫，沒有更好。多年以來形成的“面粉越白越好”的消費誤區正在悄然改變，是否使用增白劑已經成為消費者購買面粉時考量的重要因素之一。 （王迎波 史海東