??? 文/本報記者 奧妮莎 張媛娜

??? 廢棄食用油脂是指餐飲業、食品加工業在生產經營活動中產生的不能再食用的動、植物油脂，包括炸制老油、火鍋油、泔水油、地溝油等。據了解，呼和浩特市平均每天產生廢棄食用油脂多達7噸。如此數量的廢油脂如果不嚴格管理，會給環境、人體健康帶來巨大危害。近日，呼和浩特市衛生局和呼和浩特市環保局兩部門聯手重拳出擊，從源頭上遏制地溝油的回流。為此，記者進行了采訪。

??? 餐廚廢棄物和地溝油不得隨意處置

??? 為加強呼和浩特市廢棄食用油脂和餐廚廢棄物管理，防治廢棄食用油脂和餐廚廢棄物污染環境，嚴防地溝油流入餐飲服務單位，呼和浩特市衛生局、環保局于9月3日聯合下發文件，對餐廚廢棄物和地溝油進行管理。

??? 據介紹，呼和浩特市的餐廚廢棄物和地溝油實行集中收集、統一加工的處置原則，任何單位和個人都有義務對造成廢棄食用油脂污染環境和地溝油流入餐飲服務單位的行為進行投訴、舉報。

??? 各餐飲單位產生的餐廚廢棄物和地溝油，必須與有資質的定點餐廚廢棄物處置單位和定點地溝油收集加工處置單位簽訂集中收集處置協議書。餐廚廢棄物處置和地溝油收集加工過程中產生的廢油脂必須經呼和浩特市廢油脂管理辦公室審核批準后方可銷售。各級衛生監督機構在日常監督工作中要監督餐飲單位是否與具有合法資質的餐廚廢棄物處置單位和地溝油收集加工處置單位簽訂回收協議，并建立臺賬，發現違法回收行為要及時通報環境保護部門。

??? 此外，餐廚廢棄物處置單位和地溝油收集加工處置單位，收集餐廚廢棄物和地溝油后，必須給餐飲單位出具《回收單》，并標明回收日期和重量。對違反廢棄食用油脂管理有關規定非法回收餐廚廢棄物和地溝油的，呼和浩特市廢油脂管理辦公室將依據《呼和浩特市廢棄食用油脂管理條例》有關規定予以行政處罰。

??? 多部門聯手整治

??? 為了認真貫徹落實國務院辦公廳《關于加強地溝油整治和餐廚廢棄物管理的意見》，全面規范餐廚廢棄物處置，嚴厲打擊非法收購、加工、銷售和使用地溝油的違法行為，呼和浩特市食品安全委員會制定了《呼和浩特市地溝油和餐廚廢棄物專項整治工作方案》，整治時限為8月16日~9月30日。在方案中明確規定，農牧部門要加強對生豬養殖場、養殖戶的管理，嚴禁飼養泔水豬；質監部門要加強對食品生產加工環節的監管，要求食品生產加工單位認真落實采購查驗和索證索票制度，嚴厲打擊食品生產加工單位使用地溝油生產加工食品的行為，并且要配合環保部門監督產生廢棄食用油脂的食品生產加工單位，加強對廢棄食用油脂的管理，要求產生廢棄食用油脂的食品生產加工單位與定點收集加工單位簽訂回收協議，嚴防廢棄食用油脂流入提煉加工地溝油的黑窩點；工商部門要加大監督抽查力度，嚴格執行采購查驗和索證索票制度，嚴厲打擊經營地溝油和非正規來源食用油的行為；環保部門加強對廢棄食用油脂的產生排放單位和收集加工單位的監督管理，要求餐廚廢棄物產生、收集單位建立管理制度，嚴禁廢棄食用油脂收集加工單位將地溝油銷售給食品生產、經營企業和個體工商戶及餐飲服務單位。各部門要按照職責分工，各旗縣區要建立地溝油和餐廚廢棄物專項整治工作旗縣區長負責制，以城鄉接合部和城市近郊區為重點，仔細排查和清理非法生產地溝油的黑窩點，摸清地溝油的原料來源和銷售渠道，對發現的問題要追查到底，對黑窩點一律取締；要以集貿市場、批發市場等為重點，嚴肅查處經營假冒偽劣和來源不明食用油的行為。嚴防地溝油流入食品生產經營單位。以城市、旅游景區等餐飲業集中地為重點地區，以食品生產小作坊、小餐館、攤點、火鍋店為主要對象，加強對食用油購貨記錄和票證檢查。對使用地溝油的食品生產經營單位依法責令停產停業整頓，直至吊銷許可證，涉嫌犯罪的依法移送司法機關。

??? 廢油脂去向需經嚴格審批

??? 9月17日，記者來到呼和浩特市聯發廢油脂有限責任公司。據介紹，該公司是呼和浩特市**一家證照齊全的利用處置廢油脂的單位。“廢棄食用油脂收集加工企業不僅設立了完整的生產、銷售臺賬和記錄，而且將提煉的地溝油和收集的炸制老油、火鍋油全部用于下游企業的生產原料，進一步深加工利用。”呼和浩特市廢油脂管理辦公室副主任張文君說。在呼和浩特市廢油脂管理辦公室主任劉文林的辦公桌上，記者看到一份《呼和浩特市廢棄油脂銷售去向審批表》，劉文林說，目前**的廢油脂銷售實行審批銷售制度，未經審批不得銷售。

??? 從事廢油脂清收的工作人員都佩有環保部門頒發的廢油脂清收證。據一位姓王的清收人員介紹，在經營過程中，廢油脂的去向是經過嚴格的審批和核實的。劉文林告訴記者，每桶地溝油的去向都有與之相配套的流程記錄，清收人員和廢油脂管理辦公室各有1份。

??? 目前，有關部門正將通知下發到**餐飲企業中。在《呼和浩特市地溝油集中收集處置協議書》中明確，餐飲企業自本協議簽訂之日起不得將產生的地溝油交給無資質的單位或無證人員清收，擅自將廢油脂提供給無資質的單位或個人收集的，所造成的后果自負。

??? 9月17日，呼和浩特市衛生局衛生監督所對市區部分餐飲單位的衛生安全狀況進行了監督檢查，其中一項內容為廢油脂的處理情況。檢查過程中，餐飲單位均能夠提供與廢油脂回收企業簽訂的協議。錫林郭勒北路一家酒店的負責人表示：“以前，有很多餐館把廢棄油脂直接排在下水道里，這樣不但污染環境，也給不法分子提煉地溝油提供了條件。現在，廢棄油脂由有關部門指定的企業來回收，這項舉措既解決了餐飲單位廢棄油脂排放難的問題，也能有效防止廢棄油脂被提煉加工成地溝油。”據了解，**衛生部門非常重視對餐飲服務單位建立并執行食品原料采購查驗和索證索票制度的監督，嚴厲打擊購買、使用地溝油的非正規來源食用油的行為。

??? 廢油脂變廢為寶

??? 據了解，目前呼和浩特市達到一定經營規模的餐飲、肉類和食品加工企業有1000多家，經呼和浩特市廢油脂管理辦公室多年的監督管理和指導，都已經安裝了隔油裝置，所產生的炸制老油、火鍋油，經隔油裝置分離出的油脂大部分都能夠統一回收進行提煉，并進一步加工利用。

??? 廢油脂并非一無是處，經過合理利用后可以變廢為寶。記者了解到，呼和浩特市聯發廢油脂有限責任公司將從飯店、餐館清收回來的廢油脂進行加工和煉制后，就變成了廢油脂產品，將加工后的廢油脂產品進行深加工后就可以變成諸如油酸、硬脂酸、脂肪酸等化工原料。據相關人員考證，這種變廢為寶的做法，目前在全國還處于**地位。