水果 資料圖片

??? 用乙烯催熟的水果無副作用但味不美

??? 專家：這種激素只對(duì)植物有效

??? 南方熱帶水果芒果、香蕉等如今在上海隨處可見，即使冬天也能吃到。但日前一則北京芒果均用乙烯加石灰來捂熟的說法掀起軒然大波。經(jīng)過乙烯熏過的水果還能吃嗎？小孩吃了是否會(huì)出現(xiàn)早熟？面對(duì)種種質(zhì)疑，記者采訪了多位專家，結(jié)果基本一致：“催熟”已經(jīng)成為香蕉、芒果等水果產(chǎn)業(yè)鏈中不可缺少的環(huán)節(jié)，也是國內(nèi)外多年來的通行做法，這一技術(shù)使用已數(shù)十年。

??? 南方水果先“催熟”成慣例

??? 日前，北京有媒體報(bào)道，市面上出現(xiàn)的芒果之所以色澤金黃、光鮮成熟，是因?yàn)楣準(zhǔn)褂昧耸遗c乙烯兩種物質(zhì)。采訪中，記者看到加工者將石灰水和乙烯調(diào)和后涂在紙上制成 “藥墊”,并用這些藥墊將芒果包裹，芒果便會(huì)迅速從半生狀態(tài)變成全熟狀態(tài)。“熱帶水果運(yùn)到北方路途遙遠(yuǎn)，如果等它們自然成熟后再運(yùn)來，恐怕在路上就會(huì)爛掉大半?！鄙虾Ｊ泄沸袠I(yè)協(xié)會(huì)秘書長袁亞祥說，在本市，熱帶水果“捂熟”早已成慣例，用得*多的當(dāng)屬乙烯催熟法。上海市農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品保鮮加工研究中心研究員喬勇進(jìn)也表示，乙烯“催熟”熱帶水果，除了要讓水果的外表成色顯得更好看外，同時(shí)能讓熱帶水果在同一時(shí)間統(tǒng)一上市，這對(duì)穩(wěn)定價(jià)格也有好處。

??? 喬勇進(jìn)透露，在本市的青浦白鶴，還有一家專門負(fù)責(zé)加工水果的催熟工廠。很多南方水果“北上來滬”后，都會(huì)進(jìn)駐其中，經(jīng)過一段時(shí)間催熟期后，再批量上市。

??? 有農(nóng)業(yè)專家表示，國際上盛產(chǎn)香蕉的厄瓜多爾、哥斯達(dá)黎加、菲律賓等國，其產(chǎn)品大量出口到美國、歐洲和日本，在香蕉上市銷售之前，必須按每天的銷售量分批進(jìn)行催熟，都采用乙烯來進(jìn)行，至今還未發(fā)生過因催熟而不符合歐美或日本等國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)象。

??? *好選擇應(yīng)季及本地水果

??? 喬勇進(jìn)解釋說，乙烯是植物生長過程中自然散發(fā)的一種激素，可以誘導(dǎo)植物從幼年步入成熟期。

??? “乙烯是五大植物激素之一，只對(duì)植物有效，對(duì)人和動(dòng)物不會(huì)發(fā)生作用。”中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授范志紅說，使用乙烯是強(qiáng)制植物成熟的一種辦法，相當(dāng)于誘騙水果盡快成長，不會(huì)產(chǎn)生副作用。

??? “相比人們每天接觸的其它化學(xué)物質(zhì)，乙烯氣體的有害性連幾十名都排不上。 ”范志紅說。不過催熟水果香氣不足，味道也不夠鮮美?！白匀怀墒斓乃邮芰俗銐蚨嗟年柟?，同時(shí)體內(nèi)養(yǎng)分也達(dá)到**值，這是催熟水果不可能做到的。 ”她強(qiáng)調(diào)，吃水果時(shí)應(yīng)優(yōu)先選擇應(yīng)季的及本地產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品。本地水果不僅成熟度好，營養(yǎng)價(jià)值損失小，而且不需用保鮮劑處理，污染較小。（