??? 自從成都歪油被媒體曝光后，廣大的成都市民紛紛“談?dòng)蜕儭保S多人一改以往無辣不歡的火鍋餐飲習(xí)慣，使整個(gè)火鍋行遭遇重創(chuàng)。活著還是死去?這是一個(gè)問題。在火鍋界，對這個(gè)問題的理解，正演變成一場靜悄悄地“自救”。

　　歪油曝光 成都火鍋經(jīng)營艱難

　　“從三月中旬到現(xiàn)在，每天接待的顧客比以前少了一半。”位于高升橋的廖老四火鍋店王順平店長告訴記者，該火鍋店在成都共有六家連鎖店，每家店的營業(yè)額都不同程度受到歪油事件的影響。“原來高升橋總店每天的營業(yè)額可以賣到8000，現(xiàn)在只有4000的樣子了。而這種情形還在繼續(xù)。”

　　“看嘛，店里都只有幾桌人，消費(fèi)者對油的懷疑恐懼，嚴(yán)重影響了火鍋生意。”記者在現(xiàn)場看到，正值7點(diǎn)半晚飯時(shí)間，能接納300人的兩層樓，只有寥寥5桌人在用餐。

　　自成都歪油事件曝光之后，在火鍋、川菜行業(yè)引發(fā)一場“油憂地震”。除了13家違規(guī)使用“問題油”被曝光的火鍋店之外，成都火鍋全行業(yè)均受到不同程度的負(fù)面影響。

　　“看到媒體曝光的成都劣質(zhì)油，確實(shí)觸目驚心。很多老顧客來店里吃飯都會(huì)問‘你們用的是啥子油哦?’。”位于凈居寺的永亮老火鍋總經(jīng)理昌輝告訴記者，“消費(fèi)者關(guān)心油我們理解，來問我們更是對我們火鍋店的信任。為了消除民眾的顧慮，我們也展開了川人保護(hù)火鍋的‘自救’行動(dòng)。”

　　抵制歪油 成都火鍋展開自救

　　“這個(gè)展牌弄得好，一看心頭踏實(shí)，吃火鍋也不膩味了。”在永亮火鍋店門口，來自廣安的唐剛饒有興趣的看著‘抵制劣質(zhì)油，從我做起’的火鍋用油展示牌。

　　展示牌內(nèi)容如下：*近個(gè)別餐廳(館)使用劣質(zhì)“油”事件，引起了廣大消費(fèi)者的強(qiáng)烈反應(yīng)與譴責(zé)!良心何在?中國人善良、勤勞、正直的美德何在?我們“重慶永亮***火鍋”全體員工堅(jiān)決反對使用劣質(zhì)“油”，并向消費(fèi)者承諾：我們使用的是“安全、衛(wèi)生、達(dá)標(biāo)”的優(yōu)質(zhì)油，決不會(huì)讓消費(fèi)者吃到一滴“劣質(zhì)油”!秉承良心辦事，維護(hù)火鍋信譽(yù)。

　　記者看到在展示牌上貼出了兩份供油商的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告，該報(bào)告由廣安質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督檢測中心提供。“前段時(shí)間被曝光的13家火鍋店使用歪油，很大程度上是供油環(huán)節(jié)出了問題。有的火鍋店為了降低成本，選擇低價(jià)的劣質(zhì)油，同時(shí)也有部分火鍋店是受了供油商的蒙蔽。吸取前面的教訓(xùn)，也為了消除顧客的恐懼，我們在保證不使用劣質(zhì)油的同時(shí)，也嚴(yán)把供油商的關(guān)卡，并把他們的產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告帖出來，接受消費(fèi)者的監(jiān)督。”據(jù)胡昌輝介紹，火鍋店用油主要是兩個(gè)方面，一是用于油碟的芝麻調(diào)和油，一是用于鍋底的菜籽油或者牛油。“火鍋是我們的傳統(tǒng)美食，不能毀在劣質(zhì)油上面，我們火鍋行業(yè)就應(yīng)該團(tuán)結(jié)起來抵制劣質(zhì)油，為消費(fèi)者健康護(hù)航，維護(hù)成都美食城這張火鍋名片。”

　　除了永亮火鍋店以外，記者看到成都多家火鍋店都紛紛立起了類似的用油展示牌，掀起了一場“川人救火鍋”的自救行動(dòng)。 “我們火鍋店，一直是在本本分分做生意，但是受到這次歪油事件的影響，生意很差。”“快一個(gè)月了，市場一直沒恢復(fù)，鋪?zhàn)幼饨鹩仲F，如果一直這么繼續(xù)下去，怕是開不起走了。”“我們堅(jiān)決要求政府公布不法商販名單，不能一顆耗子屎，毀了一鍋湯。”在采訪過程中，許多火鍋店紛紛給記者訴苦。“我們要站出來一起抵制劣質(zhì)油，為成都火鍋正名。”

　　“勇于站出來的火鍋店，有責(zé)任感，值得我們信賴。”食客唐剛告訴記者“作為四川人，我跟朋友聚餐都愛去火鍋店，吃起鬧熱，只要火鍋店給我們這種承諾我們就有信心繼續(xù)吃，要給有良心的火鍋店撐起，讓成都火鍋雄起!”(記者姚燕)

??? 相關(guān)鏈接：

??? 成都13家買“歪油”火鍋店遭罰 油坊人員被刑拘

??? 【專題】地溝油之亂象