??? 本報訊 （之 堅? 薛 玲根據(jù)江蘇省近日發(fā)布的《餐飲計量規(guī)范》，商家必須在菜單上標示清楚冷熱菜主料含量。如果消費者就餐中發(fā)現(xiàn)有餐館不執(zhí)行《餐飲計量規(guī)范》，可撥打12365進行投訴舉報。

??? 可不要以為家門口的小館子、燒烤攤也得執(zhí)行這個規(guī)定，《餐飲計量規(guī)范》適用于同一地址經(jīng)營總面積不少于100平方米的餐飲場所、飲食品外賣部的餐飲計量。江蘇省質(zhì)監(jiān)局工作人員介紹說，餐飲經(jīng)營者應當自覺遵守計量法律、法規(guī)，不僅要保證所經(jīng)營的菜點、酒類、飲料和其他商品計量準確，還要保證計量器具合格，而且還應當明確計量職能部門或計量人員，規(guī)范計量行為。

??? 根據(jù)《餐飲計量規(guī)范》，菜單上除了標明菜點、飲料或食品名稱外，還應當標明主要原料的凈含量。標注大、中、小例（份的，也應當同時標注凈含量。凈含量該如何標注呢？熱菜應標明主要生料的凈含量；冷菜應標明主要熟料或直接食用的主料的凈含量；酒類、飲料應標明每份的凈含量。比如說一份宮保雞丁，菜單上應標明里面究竟用了多少克雞丁。

??? 大閘蟹捆著草繩一起賣，一斤蝦能瀝出二兩水……有的飯店常在現(xiàn)點現(xiàn)稱的河海鮮上做手腳。江蘇省《餐飲計量規(guī)范》規(guī)定，鮮活水產(chǎn)品、水發(fā)物，不得將包裝、捆扎物計入量值，也不能“毛估估”。而且水產(chǎn)品在稱重前還應當扣除皮重，并使用濾水網(wǎng)箱瀝干，晾干時間為兩分鐘。現(xiàn)場稱量的酒類、飲料，應配備符合國家計量規(guī)定的量杯。以上規(guī)定都是強制性條款，相關的餐飲企業(yè)必須執(zhí)行。如果江蘇市民在就餐中發(fā)現(xiàn)有餐飲企業(yè)不按規(guī)定執(zhí)行，可撥打當?shù)刭|(zhì)監(jiān)熱線12365進行投訴舉報。

??? 餐飲計量小知識

??? 《中華人民共和國計量法》第九條規(guī)定，對用于貿(mào)易結(jié)算的計量器具實行強制檢定。餐飲經(jīng)營者用于稱重并按其示值銷售禽鳥、海（河鮮和熟食等食品的衡器（彈簧度盤秤、電子計價秤等，都必須經(jīng)過政府指定的計量技術機構(gòu)強制檢定合格后才能使用。

??? 但是，消費者仍需提高警惕，留意餐飲經(jīng)營者是否有缺秤少量行為，在用餐時應注意以下幾點：

??? 一、仔細檢查所用的秤是否經(jīng)過檢定合格。經(jīng)檢定合格的秤應貼有綠色的檢定合格標簽，并標注有檢定日期和有效期。未經(jīng)檢定的秤的計量準確度無法保證。

??? 二、條件允許的話，用簡易手段對秤的計量準確度進行測試，做到心中有數(shù)。一瓶礦泉水或可樂，甚至一臺手機，就可以對秤進行簡單的計量測試。如未飲用的瓶身標注凈含量為550毫升的礦泉水，它的合理重量應該是0.55公斤多一點（加上瓶子本身的重量，也就是俗稱的1.1市斤多一點。如果稱出來的重量比這個合理重量大得多，那么這臺秤就有問題。

??? 三、改變用餐觀念，凡事留個心眼。有些消費者認為，在大酒樓或者星級酒店用餐比較放心，肯定足秤足量。然而，根據(jù)質(zhì)監(jiān)部門檢查結(jié)果顯示，相當一部分的大酒樓甚至星級酒店也存在缺秤少量的情況。生意好不等于信譽好，因此消費者在點菜特別是在點高貨值的海（河鮮時，一定要自己親自到海鮮池去點，特別是要注意整個稱量過程，避免被坑。