??? 近來，由地溝油、毒筷子引起的食品安全問題成為人們關注的熱點。昨日記者從市食品藥品監督管理局獲悉，天津市2010年食品安全監管計劃日前出臺，今年全市各相關部門將進一步加強協作，從田間地頭到擺上餐桌，實行食品質量全程無縫控制，并確定各環節監管重點和手段，“一條龍”把好百姓入口關。

　　食用農畜產品環節

??? 監管重點：蔬菜、水果、食用菌生產基地，無公害農產品經銷企業，畜禽養殖及畜禽產品生產單位，生鮮乳生產、收購、貯存、運輸和銷售環節，水產品苗種生產企業，水產健康養殖示范場，優勢水產品養殖示范園區，水產出口原料備案基地和無公害水產品生產企業，農藥、獸藥、飼料生產企業，大型農產品批發市場，生豬屠宰企業等。

??? 監管手段：對蔬菜、食用菌、水果樣品、畜產品中瘦肉精等違禁品、肉類獸藥殘留、農藥獸藥和飼料、水產品中違禁藥物、生鮮乳三聚氰胺等有毒有害物質、綠色和有機農產品進行抽檢。開展專項整頓，對春、秋兩季農資市場進行監督抽查，嚴厲打擊違法違規生產經營禁用高毒農藥、使用禁限用農藥獸藥及非法生產銷售獸藥、飼料等農業投入品的行為。嚴肅查處注水豬、病害豬出廠等違法經營行為，保持對私屠濫宰行為的高壓態勢。

??? 食品生產環節

??? 監管重點：乳制品、肉制品、醬油、食醋、桶裝飲用水、白酒、葡萄酒、食品添加劑、食品用塑料、紙質包裝等較高風險產品，以及監管信用中不良信息生產企業和各區縣食品生產較聚集區域。

??? 監管手段：定期監督抽查，實現對實施生產許可的食品、食品添加劑和食品相關產品等10大類產品生產企業的全覆蓋，平均每家企業監督抽查2次。嚴厲打擊濫用食品添加劑和使用非食用物質生產食品的行為，將食品添加劑生產使用專項整治貫穿全年實施。

??? 食品流通環節

??? 監管重點：與人們健康和日常生活密切相關的食品，季節性和節令性相關食品。批發商、總代理商、大型零售企業、市場主辦單位、農村和城郊接合部等。

??? 監管手段：對醬油、食品添加劑、酒、月餅、嬰幼兒乳粉、兒童小食品、調味品、食用油、果脯蜜餞等21大類34個品種960個批次食品進行抽檢，對掛面、涼皮、腐竹、肉丸等16大類7104個批次食品集中快速檢測。突出做好散裝食品、奶制品、豬肉、醬制品、涼拌菜、嬰幼兒食品及食品添加劑的專項執法檢查，嚴厲打擊銷售假冒偽劣、過期變質、“三無”等食品的違法行為，有農業區縣還將嚴厲查處借送貨下鄉名義向農村銷售不合格食品的違法行為。

??? 餐飲服務環節

??? 監管重點：學校、建筑工地和企事業單位的食堂，集體用餐供餐企業、農家樂旅游點，重大活動場所和重大活動保障期間食品原料及自制食品。

??? 監管手段：對餐飲服務加工過程中可能造成食品污染的人員、用具、容器及餐飲具等進行現場快速檢測，對餐飲服務單位自加工的熟肉制品、涼拌菜、生食蔬菜、生食水產品、鮮榨果汁、月餅及餐飲具等進行實驗室檢測，對重大活動保障期間的食品原料及自制食品進行現場快速監測。