??? 在這家火鍋店里，執法人員發現了回收油的裝置 　　

??? 在西安市明德門地區，有一家小有名氣的火鍋店——重慶胖媽爛火鍋西安總店，很多市民都曾聞香下馬，吃了之后贊不絕口：“很香，很辣。”可3月20日，食品稽查執法人員卻在這里目睹了驚人一幕：廚房里兩個大桶，上面架有漏桶，正在回收泔水油。

　　專業木架上擱特制漏桶

　　20日上午10時許，當西安市藥監局食品稽查分局執法人員走進這家火鍋店的廚房時，一眼就看見靠墻擱置的兩個不銹鋼桶，每個桶高1米左右、直徑六七十厘米，桶上方的墻上分別貼著牛油、清油的字條。每個桶上都架著一個四方形木架子，上面擱著特制的滿是漏眼的小桶，看起來用具都十分“專業”。

　　小桶內是暗紅色的食物殘渣，里面有火鍋配料、海帶、土豆等，1個小桶里面還放著一把鐵锨，而下面的大桶里，則是一層漂著紅色浮末的油。在不遠處靠近操作臺的位置，還有兩大桶呈現出深褐色的油，上面漂著幾顆辣椒。

　　“這是在做什么？”面對執法人員的質疑，該店張姓經理說按照成都總部的要求，所有的料都由總部供應，將油回收后運到成都，由總部統一處理，然后重新炒料，再送回來，操作臺附近深褐色的油就是回收后準備送回總部的。

　　賬單顯示供料方扣除“老油”錢

　　張姓經理向執法人員出示了一張1月13日的入庫單，上面出現這樣的賬目：“供貨商成都料，牛油、清油、紅花椒、青花椒、骨油、香油……總價188000元，扣除老油9870元，實付178130元。”執法人員仔細查看后解釋說，這張賬單表明，重慶胖媽爛火鍋西安總店將泔水油回收后運到成都總部，成都供料方收錢時減去了西安送去的“老油”的成本價格。也就是說，該店涉嫌回收泔水油二次利用。

　　但當這位張姓經理面對記者采訪時，卻對泔水油去向做出了另一種解釋：“我們只是回收了送回總部，由總部作廢了，不再使用?！奔热蛔鲝U，為什么不在當地處理，卻要跋涉千里不惜成本送到成都作廢？對此，張經理說總部就是這樣規定，西安只是加盟店。那么，入庫單上扣除的老油指的是什么？這位經理以對財務不熟悉為由不予回答。在記者的一再追問下，他稱每隔1個月要運到成都十多桶油，近千斤。

　　責令停業依法進行處罰

　　泔水油和地溝油一樣嗎？西安市藥監局食品稽查分局執法人員解釋說，兩者是一回事。地溝油的質量*差、*不衛生，一旦食用，會破壞白血球和消化道黏膜，引起食物中毒，甚至致癌。

　　《食品安全法》第二十八條規定，禁止生產經營用非食品原料生產的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產的食品；第八十五條規定，違反本規定，由有關主管部門按照各自職責分工，沒收違法所得、違法生產經營的食品和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；情節嚴重的，吊銷許可證。就此，執法人員責令該店立即停業整頓，隨后將依法進行處罰。

??? 【專題】

??? 地溝油之亂象