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在豆芽作坊發現了用來加工豆芽的激素

??? 為了讓豆芽不長根，還有個好“賣相”，一些豆芽作坊的老板在加工豆芽的過程中竟添加無根劑和保險粉！3月4日至5日，記者趕到即墨和城陽兩家豆芽作坊進行了暗訪，這些作坊的生產車間不僅骯臟不堪，老板還向記者道出了加工豆芽的“秘密”。記者進一步調查發現，由于這些小作坊生產成本低，售價也比正規企業低，導致一些正規豆芽生產企業節節敗退。

??? 現場直擊

??? >>>熏人 加工車間環境令人作嘔

??? 3月4日凌晨3時30分，記者來到城陽蔬菜水產品批發市場南側不遠處的豆芽市場。此時臨近銷售高峰，滿載著豆芽的車輛正從四面八方向這里匯集。一會兒工夫，市場上就出現10余家銷售豆芽的攤點。

??? 3月4日上午8時左右，記者注意到一名商販已經賣光了豆芽，正開著小貨車準備離開，記者隨即駕車跟了上去。在跟蹤了20多分鐘后，這輛小貨車駛入即墨市大信鎮一村莊，在一處平房前停了下來。隔了一會兒，記者敲開了大門。里面的情景令記者大吃一驚，院子里是泥土和石子混雜的路面，由于下過雪，路面十分泥濘。在一間平房外，有兩個大水泥池子，老遠就能看到剩在水泥池子下面的豆芽殘渣。

??? 開門的是一名40歲左右的男子，見到記者，他臉上閃過一絲驚訝，忙問記者的身份。“我想批發點豆芽。聽說你們這個村有發豆芽的，我在村口打聽了幾個人，就找到你這里來了。”以為真是顧客上門，男子的疑慮逐漸打消。

??? 記者一邊與男子周旋，一邊打量著作坊的環境。只見水泥池里漂浮著一些豆芽 。水泥池子旁邊是一個大缸，里面也漂著豆芽，大缸上面放著一把掃帚。院子里面養了幾只雞和一條狗，滿地都是雞糞。

??? “我到你發豆芽的車間看看?！碑斢浾咛岢鲆蠛?，男子再次警覺起來，他一個勁地詢問記者買的豆芽要送到哪里。記者假稱開了家飯店，需要大量豆芽，再次打消了對方的顧慮。隨后老板將記者帶到一間平房里，剛進門，記者就聞到一股濃濃的煤煙味，只見平房里放著數十個大缸，里面全是正在發的豆芽 。為了保持溫度，男子在大缸旁邊支起了鍋爐，煤煙味正是從鍋爐里飄出來的。

??? 記者從“車間”里走出來時，看到院子里放著一個裝保險粉的鐵桶。趁男子不注意，記者迅速拍了幾張照片。

??? >>>驚人 豆芽“賣相”好全靠保險粉

??? 隨后，作坊老板將記者帶進了院子里的臥室。“我現在**能生產3000斤，你能要多少？”男子和記者聊起了生意，趁著聊天，記者又從老板口中套出了內幕：原來這個村里有兩家生產豆芽的作坊，生產出的豆芽都在城陽蔬菜水產品批發市場銷售，另外一家的產量跟他家差不多。從男子口中，記者得知，兩家作坊的生產條件都相差無幾，銷量也大致相同。

??? “你怎么發豆芽？我自己在家發豆芽，為什么不但老長根，而且還發暗？”交談中，記者向老板討教起發豆芽的“技巧”。“你肯定發不好，這里面有門道?！崩习逡荒樀靡獾貙τ浾哒f。在記者多次“虛心請教”之后，男子終于道出實情：“泡豆子的時候你得加點東西，要不然發出的豆芽光長根，不長莖。豆芽吃的就是莖，要是光長根我們還賣什么？”老板告訴記者，泡豆子的時候添加的這種東西為“無根劑”，一般在發豆芽的第二天，也就是豆芽長根的時候添加。

??? “那怎樣讓豆芽發亮？”記者繼續追問?！澳愕糜帽ｋU粉洗豆芽。”男子告訴記者，保險粉在市場上就能買到，一般都是論桶賣，50斤裝的每桶500元左右。“我們一般都是夜里洗豆芽 。洗噸豆芽就加一碗保險粉，用棍子攪拌10分鐘就可以了?！蹦凶诱f，保險粉泡過的豆芽又白又亮?！澳銈冏龆寡康亩技舆@兩樣東西？”面對記者的詢問，老板笑著反問道“不加怎么干？”

??? 交流了一會兒后，老板再次打聽起記者的身份來。記者見狀，立即掏出手機裝作打電話，溜出臥室，并借故離開了作坊。

??? >>>雷人 發豆芽加激素竟稱“衛生”

??? 其他豆芽作坊的加工環境如何？3月5日凌晨，記者再次來到城陽蔬菜水產品批發市場附近。這次記者換了一個商販進行跟蹤，發現了其位于城陽區韓洼社區的豆芽作坊。記者進去后看到，洗豆芽的池子上還擺放著加工者的洗漱用品，旁邊就是個狗窩，池子附近還晾曬著衣服。

??? 3月5日上午，城陽工商分局和城陽質監分局的執法人員與記者一起來到這個豆芽作坊。見到執法人員，兩名加工者從屋子里走出。兩人并沒有感到驚慌，其中一名老年男子又返回“加工車間”中繼續加工。記者隨后跟上去看到，所謂“加工車間”就是一間破舊的平房，墻體早已破舊不堪，里面擺放著70多個盛放豆芽的大缸。

??? 據悉，這個作坊的男主人姓應，一家人來自浙江。應先生的兒子小應告訴記者，他就在城陽蔬菜水產品批發市場附近的豆芽市場銷售豆芽 ，*多時**能賣 2000斤，目前“加工車間”里還有5000斤左右的豆芽 ，還有一批5日晚就能發好，次日凌晨還得去市場銷售。

??? 在現場，執法人員還發現了一包“特效黃豆芽激素”。作坊老板說，這是用來生產豆芽的，就剩下這一包了。“我這個作坊是正規生產豆芽的，豆芽很衛生，很健康，**沒有什么問題?！泵鎸谭ㄈ藛T，作坊老板一個勁地說。

??? 背景資料

??? 加工豆芽禁用保險粉

??? 市衛生局相關負責人介紹，“保險粉”的化學品中文名稱叫做連二亞硫酸鈉 ，又稱低亞硫酸鈉或次亞硫酸鈉 ，印染工業中對于還原染料可用作還原劑，對于分散染料可用于還原清洗(兩浴法)，對于活性染料可用于剝色，絲、毛的漂白，還用于醫藥、選礦等行業。作為食品添加劑時是有嚴格限制要求的。GB2760-2007《食品添加劑使用衛生標準》規定其用作食品加工的漂白劑、防腐劑、抗氧化劑，但豆芽這類蔬菜加工過程中并沒有列入允許使用范圍。

??? 連二亞硫酸鈉這種化學物質對人體的神經系統、呼吸系統有危害，輕者可引起頭痛、惡心和嘔吐。

??? 無根劑對人體非常有害

??? “無根劑”又稱無根豆芽素，是一種能使豆芽細胞快速分裂的激素類農藥，對人體有致癌致畸作用，在食品加工過程中是不允許使用的。不法商販出售的豆芽都使用了生長素。甚至使用一種“特效無根綠豆芽素”，這種激素沒有農藥登記證，屬于不合格農藥，對人體非常有害。

??? 一些小販為了縮短豆芽的生長周期和增加豆芽產量，就加入了快速增長劑和無根劑。使用無根劑后，豆芽的產量可以比原產量增加30% ，長度可以達到15厘米～20厘米。而且使用無根劑催發的豆芽，胚軸長得又長、又白、又嫩，*少有胚根出現。

??? 深度調查

??? 小作坊難鏟除“正規軍”欲撤退

??? “金丁香”牌豆芽生產企業青島鴻福蔬菜食品有限公司，是菜籃子工程重點支持的正規企業。記者采訪發現，在小作坊的緊逼下，這家企業欲關門歇業。

??? 正規企業被逼節節敗退

??? 3月5日，記者找到了青島鴻福蔬菜食品有限公司總經理胡保友。

??? 三年前剛賣豆芽那會兒，由于全國有一次食品安全大檢查，小作坊不是很多，胡保友的豆芽**能賣到40多噸，價格跟小作坊的一樣每斤0.55元，那時企業還能贏利。之后，一些小作坊又逐漸增多，現在全市**大約消費80噸至100噸豆芽，但是他們*多能賣到20噸，負責配送的八輛“菜籃子工程”車也停了四輛，由于工人沒活干，現在只上半天班。

??? “現在小作坊以我們的價格為標桿，總比我們的價格便宜0.2元至0.3元?！焙Ｓ颜f，這導致他們的銷量上不去。

??? “我不甘心被小作坊打敗，但是現在看來我確實無能為力了?！焙Ｓ颜f，“沒想到讓老百姓吃上放心豆芽竟然這么難?！?

??? 胡保友說：“小作坊豆芽的生產成本比較低，一個大缸加幾個塑料盆，一旦去查，他們就關門了，接著轉到別的地方干，或者是過一陣再開門，沒有長效機制，小作坊就會肆無忌憚?！?

??? 無執法標準作坊難根除

??? 采訪中，青島市食品安全委員會的相關負責人告訴記者，雖然是小小的豆芽，但是問題比較復雜，在全國都是一樣的現象，因為豆芽既不屬于食品的范疇也不屬于蔬菜的范疇，既不能按照食品安全法也不能照產品質量法去執法，存在監管空隙。目前全國沒有一個統一的法律、法規來監管豆芽，具體地說就是沒有統一的檢測標準、處罰標準、執法標準導致無法改變小作坊的局面，“我們已經多次跟國家相關部門聯系，他們正在考慮制定相關法律法規?！?

??? 雖然國家沒有統一執法標準，對于小作坊，本市也曾制定了《青島市豆芽生產管理技術規范》，并進行了臨時的監管分工，質監部門負責生產環節的監管、工商部門負責流通環節的監管，年前已經責令整改規范了一部分，但是《青島市豆芽生產管理技術規范》不是強制實施的法律法規，沒有相應的執法標準，徹底整治也比較困難。

??? ■提醒

??? 辨豆芽優劣記住這幾招

??? 專家建議消費者，購買豆芽要注意觀察以下幾點：一看豆芽稈，自然培育的豆芽菜芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用食品添加劑的豆芽菜，芽稈粗壯發水，色澤灰白。二看豆芽根，自然培育的豆芽菜，根須發育良好，無爛根、爛尖現象。三看豆粒，自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。四看折斷豆芽稈是否有水分冒出，無水分冒出的是自然培育的豆芽，有水分冒出的則可能是用化肥浸泡過的豆芽。