??? 昨天，合肥市餐飲協(xié)會(huì)的一份《2010年合肥餐飲市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告》新鮮“出爐”。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，去年，合肥餐飲(不包括酒店業(yè))銷售總額87.92億元，比上年度增長(zhǎng)17.2%，占合肥市GDP比重5%左右。

　　餐飲行業(yè)是合肥市吸納就業(yè)的主渠道，目前，合肥餐飲酒店業(yè)現(xiàn)有員工達(dá)30萬(wàn)人，每年新增崗位3萬(wàn)個(gè)。其中具有中**技術(shù)職稱的占5%，本科以上學(xué)歷的占5%。

　　年人均在外飲食近千元

　　隨著生活水平的提高，合肥人近年來不僅*舍得吃，而且對(duì)吃也很講究。

　　公開數(shù)據(jù)顯示，合肥市城鎮(zhèn)居民人均食品支出4712.82元，增長(zhǎng)1.2%，在外就餐方式被越來越多的家庭認(rèn)可，年人均在外飲食消費(fèi)939.86元，增長(zhǎng)5.8%。

　　有專家表示，目前由于機(jī)械化的大量使用，人們體力消耗較過去大為減少，加之肉類等高熱量食物供應(yīng)的日益豐富，人們對(duì)稻谷的需求逐漸下降。目前，合肥人每個(gè)人每個(gè)月消費(fèi)大米在16斤左右。

　　據(jù)合肥市餐飲協(xié)會(huì)調(diào)查，目前國(guó)內(nèi)八大菜系在合肥都有飯店酒家。一些地方風(fēng)味和異國(guó)風(fēng)情的美食美味也紛紛登陸合肥。

　　行業(yè)成本居高不下

　　成本居高不下、產(chǎn)業(yè)化程度偏低等現(xiàn)狀也正在困擾著合肥市餐飲行業(yè)。據(jù)介紹，合肥餐飲業(yè)總體處于小、散、弱的狀態(tài)，90%以上的餐飲企業(yè)為小企業(yè)，年銷售額超億元的不到十家。

　　合肥市餐飲協(xié)會(huì)列舉出了該市餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)成本。其中，水電氣費(fèi)價(jià)格較高，水電氣加其他費(fèi)用占16%左右；人力成本呈剛性上漲。調(diào)查顯示，目前，餐飲企業(yè)員工人均費(fèi)用達(dá)1900元/月。人力費(fèi)用占18%左右，且逐年上升。另外，營(yíng)業(yè)稅加所得稅占8.25%；房租占5%左右。

　　合肥市餐飲協(xié)會(huì)有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，合肥市應(yīng)盡快將餐飲業(yè)與工業(yè)一視同仁，在水電氣方面給予等價(jià)待遇。在刷卡消費(fèi)扣點(diǎn)方面與商業(yè)企業(yè)同等。并建議市政府制定扶持餐飲企業(yè)發(fā)展的相關(guān)措施：如減(免)稅或先征后還；新建門店三年減(免)稅費(fèi)等優(yōu)惠政策。

　　三年后“胃口”要增百億

　　《報(bào)告》同時(shí)提出了未來合肥市餐飲行業(yè)的發(fā)展目標(biāo)，到2013年全市餐飲業(yè)保持年均20%的增長(zhǎng)速度，零售額達(dá)到188億元，上繳稅費(fèi)可達(dá)16億元，比2009年翻一番，全市餐飲業(yè)吸納就業(yè)人口40萬(wàn)人。

　　根據(jù)規(guī)劃，未來合肥市將培育出地方特色突出、文化氛圍濃烈，社會(huì)影響大，年零售額10億元的餐飲集團(tuán)2家，年零售額1億元以上的大型企業(yè)8家。打造50個(gè)各具特色的品牌餐飲企業(yè)，規(guī)范一批小吃、快餐品牌，建設(shè)20個(gè)主食加工配送中心和600個(gè)連鎖化、標(biāo)準(zhǔn)化的早餐網(wǎng)點(diǎn)。(劉曉虎)