??? 隨著在外就餐的比例越來越大，很多人開始關注飲食的營養(yǎng)健康問題。在近日舉行的第二屆學術年會暨“餐飲與健康”研討會上，國內諸多知名營養(yǎng)學家針對學齡前兒童、單身人群、新婚夫婦等群體進行了調查，詳細追蹤了這些參與調查群體的飲食習慣、所面臨的營養(yǎng)問題等，并給出他們的改善建議。

　　第1類:單身人群

　　調查顯示：三餐“縮水”現(xiàn)象嚴重

　　安徽醫(yī)學高等專科學校公共衛(wèi)生與管理系黃偉對單身族作的一項調查顯示:城市單身生活人群一日三餐不能完全保證，有25.5%的人很少吃或不吃早餐，36.1%的人沒有比較固定的就餐時間。單身人群食物攝入總量偏低，飲食結構欠合理，食量偏小。平均每餐涵蓋食物種類數(shù)量少，種類不均衡，有一半的人經(jīng)常只吃喜歡吃的那幾種食物。日常飲奶頻率和飲奶量都較低，天天喝奶的不到兩成。蔬菜水果攝入量不足，且主要是蔬菜，水果攝入量很低，只有40%的人常吃水果。平均日飲水量也普遍較低，很多人沒有主動飲水的習慣，多是口渴后才想到喝水。

　　同時，單身人群體力活動嚴重不足，有三成人從不鍛煉，近一半的人平均每天活動量在6000步以下。許多人把更多的時間花在了久坐少動的項目上，上網(wǎng)、看電視等是他們閑暇時的主要活動內容。平均每天在電腦或電視面前4個小時以上占近40%，少數(shù)“白領”單身人群更是班上班下都在電腦電視前，屬名副其實的“宅男宅女”。

　　建議：推廣“晚餐”工程

　　黃偉說，單身人士**應注意一日三餐盡量定時定量，尤其在周末和節(jié)假日應給自己設個鬧鈴提醒；爭取每天喝奶、吃豆類制品；多吃水果蔬菜，尤其是水果；增加每日的食物總量攝入，但注意增加攝入食物種類，在吃飯時注意回憶前**的飲食，盡量選擇不同的菜品。控制飲酒量；水杯不離身，以便提醒自己補水。

　　第2類:新婚夫婦

　　調查顯示：婚后男女體重增長普遍

　　復旦大學公共衛(wèi)生學院營養(yǎng)系副教授何更生所作的一項調查顯示，婚后男性和女性體重的有統(tǒng)計學意義的增長，肥胖組、超重組的人數(shù)都有增加，而體重偏瘦組則有明顯降低。關鍵是體重的不斷增加，尤其是超重和肥胖會導致相關慢性病患病風險增加，還會影響生育能力———孕前體重與新生兒的體重呈正相關，孕前體質指數(shù)越高，分娩巨大兒的可能性也越大。因此，對于慢病的控制，從新婚夫婦開始就需要著手預防。

　　建議：堅持體育運動

　　何更生說，調查顯示新婚夫婦在外就餐的比例高達93.2%，明顯高于我國城市居民的平均水平26.1%。從三餐供能比來看，晚餐的供能比為一日中*高，在外就餐高比例導致在油脂、鹽等方面的攝入量增加，且不易控制。因此減少在外就餐，是控制體重激增的重要手段。

　　同時，新婚夫婦在食物消費上，水產(chǎn)品、奶類和豆類的消費量較低，膳食營養(yǎng)素的攝入方面維A和鈣的攝入相對不足。

　　此外，由于很多愛好無法兼容，一些單身時喜愛的體育活動被擱置，很多新婚夫婦喜歡宅在家中。因此，盡可能找到一種共同愛好的鍛煉方式，并有周期地堅持鍛煉，是控制體重的重要手段。

　　第3類:幼兒

　　調查顯示：“強迫性喂養(yǎng)”易造成挑食

　　在由中國疾控中心營養(yǎng)與食品安全所副研究員賴建強所作的城市調查中顯示，有50%的孩子挑食，44.4%的孩子出現(xiàn)偏食情況。

　　家庭喂養(yǎng)中存在的“知行背離”，強迫性喂養(yǎng)已成為學齡前兒童出現(xiàn)偏食、挑食的重要原因。雖然“知識家長”都認識到應該給兒童創(chuàng)設“不訓斥”、“多鼓勵”、“少干擾”的自然進食氛圍，但調查中仍然有近70%的家長經(jīng)常或總是提示孩子吃某種食物，約15%的家長經(jīng)常或總是強迫孩子吃某種食物。

　　賴建強認為，家長總覺得孩子吃得不夠，想辦法要求兒童再多吃一點。這樣的知行背離反映出了現(xiàn)代家長的喂養(yǎng)焦慮情緒。研究證實，家長強迫孩子進食會導致孩子產(chǎn)生反抗情緒與恐懼、厭惡進食的心理，久而久之容易出現(xiàn)偏食、拒食等。

　　建議：從孕期就不挑食

　　賴建強認為，**，家長應樹立一個觀念：成功喂養(yǎng)的焦點不在于千方百計地讓孩子進食，而是建立起良好的喂養(yǎng)關系和幫助孩子學習吃的技能，這需要家長們主動更新和擴展兒童喂養(yǎng)的相關知識和技能，兼顧兒童的生理需要和心理發(fā)展水平。比如應培養(yǎng)孩子定時、定量的用餐習慣，注意食物的合理搭配、營養(yǎng)均衡；同時做到色、香、味、形俱全，以引起食欲，家長要努力營造良好的進食氛圍，在親子互動的過程中解決兒童喂養(yǎng)問題。家長也必須以身作則，做到不挑食、不偏食，注意控制孩子零食的攝入時間和數(shù)量，以免影響正餐食欲等。

　　賴建強還提醒準媽媽們，人們對食物的偏好、飲食習慣和對口味的喜好是從嬰幼兒期開始的，幼年時期的飲食習慣和食物喜好可延續(xù)到兒童期、青春期，甚至成年期。所以對兒童飲食行為的培養(yǎng)從出生就開始，甚至提前至孕期，準媽媽在孕期就要養(yǎng)成良好的飲食習慣，做到不偏食、不挑食。(余燕紅)