??? ■本報記者? 劉金霞

??? 雙重壓力擠榨乳業毛利率

??? “三聚氰胺事件”陰影漸漸淡去，中國乳業市場以超人意料的速度實現復蘇，但乳品廠商們面臨的毛利率考驗依然存在。

???? 來自國家奶牛產業技術體系奶業經濟研究室的*新信息顯示，１０月份全國原料奶市場價格繼續上漲。同時，前階段“殺牛”現象造成原奶產量下降，加上冬日消費旺季來臨，奶源緊缺越來越嚴重，搶奶的局面開始在各地出現，有些公司的奶源工作人員手持現金攔截其他公司的送奶車輛。

??? 中商流通生產力促進中心的數據印證了這一趨勢。自今年２月份以來，奶牛飼料“主力”之一玉米的收購價格已連續７個月上漲，累計漲幅達到２０％。受北方主產區天氣轉涼產量下降，飼料價格上漲和下游需求走強的影響，原奶價格連續走高，回升態勢明顯，未來原料奶價格或將繼續上揚。

??? 分析人士稱，我國奶業目前形勢是季節性旺季，每年四季度都爭搶奶源，原料奶價格繼續回升也是每年必然出現的情況。今年有所不同的是，經歷了“三聚氰胺事件”后一年來的低迷，奶農終于又迎來了短暫的春天。原料奶價格的上漲雖然是季節性的，由于“三聚氰胺事件給乳品企業造成巨虧，目前的原料奶價格上漲無疑又給乳品廠商第四季度經營帶來了壓力。

??? 另一方面，居高不下的市場營銷費用也進一步擠占乳品企業的贏利空間。相關資料顯示，在食品飲料行業中，近年來乳業一直是利潤增速小于銷售收入增速，而營銷費用增長快于銷售增長。有報道稱，乳業營銷費用平均高達近１５％，全行業因促銷而減少的收入接近行業利潤的９０％。基于乳品是同質化較為嚴重的日用快速消費品，消費者的忠誠度偏低、產品之間的替代性較強，同時廣告和促銷對消費的引導性也較強，乳品廠商往往既不敢輕易提價，也不敢輕易減少廣告、促銷等線上線下的投入。

??? 經歷“三聚氰胺事件”之后，各“涉案”廠商紛紛加大廣告公關力度進行品牌修復，沒有“受傷”的企業也借機斥資大打“安全牌”，試圖以此上位爭搶三鹿等“涉案”品牌留出的市場空缺。

??? 功能性乳品迎來花樣年華

??? 為拯救日益微薄的毛利率，乳品企業著實花了不少心思，調整產品結構、加速新品上市即是主要舉措之一。

??? 資料顯示，在乳品這座“金字塔”中，普通的常溫奶、奶粉和巴氏鮮奶屬于大眾化產品，共同構成金字塔的“塔基”，在我國這部分消費量的**值*大；普通酸奶、奶酪等乳制品因營養價值更高處于“塔身”位置，近年來增幅較大；功能性乳品因具有更勝“塔身”一籌的保健優勢而高居“塔尖”，是國際乳品開發新趨勢，在我國方興未艾。

??? 以“塔基”和“塔身”產品跑量追求規模效益和市場占有率，以“塔尖”產品擔綱利潤增長點來提高產品毛利率，已經成為乳品企業新一輪拯救毛利率行動的“法寶”。中國經濟時報記者從光明乳業獲悉，在其“２０１０及未來３－５年新品規劃研討會”上所展示的５０個新品中，絕大多數都是功能性乳品，而市場上銷售*火的高端酸奶暢優、ＡＢ１００優酪乳、舒平奶等也無一不是功能性乳品。

??? 有觀點稱，當今世界食品發展的主流是營養平衡產品，功能性乳品大行其道是必然趨勢。而當前我國居民的膳食結構和食品消費觀念也已發生了巨大變化，不再僅僅滿足于吃飽，也越來越重視營養和保健。當前在國外乳品市場上，高端的功能性乳品要占１０％以上的份額，相形之下，國內的功能性乳品只算剛剛起步，但已有光明等部分本土公司自主創新的功能乳品脫穎而出，雖然售價高于普通乳品，仍受到相關目標消費群體的追捧。

??? 基于功能性乳品對研發水平有很高要求，而研發水平的提升又非朝夕可至，早起的鳥兒就多吃到了蟲。光明乳業總裁郭本恒在接受本報記者采訪時表示，早在１９９９年公司就確立了“自主創新、科技**”的高科技發展戰略，是當前行業中**列位***技術中心的公司，已在益生菌、嬰兒配方粉、酸奶、液態奶、奶酪五大領域掌握了具有自主知識產權的突破性核心技術。據郭介紹，２００７年至今，光明以功能性乳品為主的新品陣營銷售額已超過６０億，新品增長中的科技貢獻率超過７０％，遠高于３０－４０％左右的平均水平。

??? 在我國乳品市場全線加速恢復和消費升級的雙重背景之下，功能性乳品迎來花樣年華基本已無懸念，但能否逃脫以往新品仿制和價格戰的尷尬沖擊，還依然是個疑問。

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