中國調(diào)味品協(xié)會(huì)方面?zhèn)鞒鱿?辣椒醬國家標(biāo)準(zhǔn)正在制定中。據(jù)悉,作為該項(xiàng)國標(biāo)的主要起草單位之一,天津二商集團(tuán)所屬利民調(diào)料有限公司將于下月將標(biāo)準(zhǔn)草案上交國家權(quán)威部門。專家表示,辣椒醬國標(biāo)一旦出臺(tái),調(diào)味品行業(yè)將面臨重新洗牌,行業(yè)內(nèi)20%的作坊式廠家將被淘汰。

　　據(jù)負(fù)責(zé)參與起草該標(biāo)準(zhǔn)的利民調(diào)料有限公司**工程師萬守朋透露,此次制定的辣椒醬國標(biāo)特別將農(nóng)藥殘留列入了重點(diǎn)限制項(xiàng)目,同時(shí),結(jié)合國外先進(jìn)國家的產(chǎn)品質(zhì)量要求,將水分活度指標(biāo)等項(xiàng)目也引入了標(biāo)準(zhǔn),并對產(chǎn)品檢測方法進(jìn)行了規(guī)范,突出了產(chǎn)品質(zhì)量衛(wèi)生與安全。

　　記者獲悉,我國辣椒醬國家標(biāo)準(zhǔn)的籌備工作始于2006年,當(dāng)時(shí)國際食品法典委員會(huì)(簡稱CAC)通過韓國起草的豆瓣醬和辣椒醬兩項(xiàng)CAC國際標(biāo)準(zhǔn)議案,提交亞洲地區(qū)食品法典協(xié)調(diào)委員會(huì)進(jìn)行意見匯總和審定。在中國征求意見的過程中,眾多中國企業(yè)表示所生產(chǎn)的產(chǎn)品并不在韓版國標(biāo)設(shè)定的范圍之內(nèi)。韓版標(biāo)準(zhǔn)的出現(xiàn),給我國的豆瓣醬和辣椒醬行業(yè)敲響了警鐘。

　　據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì),全球至少有15億人每天都要食用豆瓣醬。中國更是全球豆瓣醬的頭號(hào)生產(chǎn)大國。而韓國和日本的豆瓣醬年產(chǎn)量超過70萬噸。然而,作為豆瓣醬和辣椒醬的主產(chǎn)國,我國卻一直沒有相關(guān)產(chǎn)品的國家標(biāo)準(zhǔn)。雖然個(gè)別產(chǎn)區(qū)有地方標(biāo)準(zhǔn),但各自為政的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)還是占了大多數(shù)。

　　標(biāo)準(zhǔn)的缺失帶來產(chǎn)品質(zhì)量安全的監(jiān)管漏洞,醬菜類產(chǎn)品屢屢出現(xiàn)在市場抽查的曝光榜上。今年一季度,深圳市工商局在對全市流通領(lǐng)域預(yù)包裝辣椒制品進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)測中發(fā)現(xiàn),辣椒制品合格率為92%,有近一成辣椒制品存在總灰分、苯甲酸、山梨酸超標(biāo)的情況。

　　有專家表示,正在制定中的辣椒醬國家標(biāo)準(zhǔn)將填補(bǔ)這個(gè)行業(yè)長期的標(biāo)準(zhǔn)空白,有利于未來辣椒醬產(chǎn)品質(zhì)量的衛(wèi)生和安全監(jiān)管,改變目前小作坊產(chǎn)品橫行市場的狀況,該國標(biāo)實(shí)施后行業(yè)內(nèi)20%的作坊式廠家將被淘汰。

　　據(jù)悉,目前,國內(nèi)近千家企業(yè)的產(chǎn)品化驗(yàn)和國內(nèi)市場調(diào)研工作已經(jīng)完成,草案將于下月上交國家權(quán)威部門。