? 　今年3季度，甘肅省質監局對省內企業生產的乳制品、豆制品、白糖、冰糖等產品進行的監督抽查表明，乳制品合格率為82.4%，豆制品為90%，白糖、冰糖為92.3%。

　　在這次抽查中，該局共抽查了蘭州市10家乳制品生產企業的17批次產品，經對其標簽、感官、脂肪、蛋白質、酸度、大腸菌群和乳酸菌數等17項指標進行檢驗，結果顯示8家企業的14批次的產品合格。不合格的主要原因是有兩批次產品乳酸菌數達不到標準要求。標準要求乳酸菌數≥1×106CFU/g，而實測值為2×104CFU/g、5×103 CFU/g，與標準要求相差甚遠。還有1批次產品的脂肪和1批次產品的蛋白質含量不達標，這兩項指標均是反映乳制品品質的的重要指標，不合格說明產品的營養成分達不到規定要求，這主要由生產企業原料進廠把關不嚴所致。

　　在對蘭州市6家豆制品生產企業的10批次產品抽查中，主要對標簽、感官、總砷、鉛、菌落總數、甜蜜素和吊白塊等12項指標進行了檢驗，結果有5家企業的9批次的產品合格，有1批次產品的菌落總數超標，標準要求菌落總數≤750 CFU/g，而實測值為820 CFU/g，造成超標的主要原因是由于企業不注重食品加工衛生，使得產品受到污染。

　　在對省內22家白糖、冰糖生產企業的26批次的產品抽查中，主要對蔗糖分、還原糖分、干燥失重等16項的指標進行了檢驗。檢驗結果表明，20家企業的24批次的產品合格。一些規模較大的企業質量保證體系健全、加工能力強，產品質量狀況相對穩定，如甘肅酒泉德源食品有限公司、甘肅武威皇臺酒業股份有限公司制糖分公司、武威遠洋實業有限責任公司等。

　　個別不合格產品存在的主要質量問題是違禁添加非食用物質，國家標準規定食用糖中不得檢出吊白塊，但仍有兩批次產品含有吊白塊，實測值分別為1.2mg/kg和37.8mg/kg。吊白塊的化學名為甲醛次硫酸氫鈉，有漂白作用，是食品中嚴禁添加的化學物質。吊白塊水溶液在60℃以上就開始分解出有害物質甲醛，甲醛進入人體后可引起肺水腫，肝、腎充血及血管周圍水腫，并有弱的麻醉作用，口服甲醛溶液10～20毫升，可致人死亡。冰糖中檢測出的甲醛濃度雖不能引起使用者發生嚴重的急性中毒，但其長期、潛在的影響應引起人們的高度重視。（記者 雒建民