作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 存在原料不標日期 制作環境不達標等問題 冰仔、避風塘也存衛生隱患
??? 如今,午后一杯
??? 近日,市飲料行業協會組織專家,對全市現場制售飲料食品市場進行暗訪。經過半個多月的實地暗訪發現,街客、快樂檸檬、都可、喜來公社等正規店鋪基本符合要求。但茶風暴部分門店存在生產原料無生產日期,收款和制作同為一名員工負責等現象;冰仔部分門店還存在員工不戴口罩和手套,制作環境溫度不達標等問題。
??? 昨天,早報記者在85度C威海路店發現,店內面點制作有專門的封閉場所,工作人員也戴著口罩和手套。但飲料制作和收銀臺在同一區域,飲料制售人員并未按規定戴口罩和手套,制作飲料過程中,飲料包裝還未封口時,員工時而聊天或嬉笑,收銀員也會離開收銀臺參與飲料制作。
??? 同樣違反規定的現象在威海路茶風暴和避風塘也存在。這兩家飲料店內,員工既擔任收銀員,又制作飲料,員工收銀后既不戴口罩和手套,也不進行相應的衛生消毒工作便給顧客制作飲料。在避風塘店,部分存放原料的罐子并沒有密封保存,而是掀開蓋子令原材料長時間暴露于空氣中。
??? 來自市飲料行業協會的數據顯示,目前上海市場擁有正規營業執照和衛生許可證的現制現售奶茶店約2000家,僅這些門店一年的銷售超過20億元。如果加上街邊形形色色的非正規奶茶鋪,上海一年的現場制售飲料市場容量保守估計超過40億元。
??? 對此,市飲料行業協會專家表示,現場制售飲料行業進入門檻較低,是條創業捷徑。一些不正規的現場制售飲料店在衛生、操作和原料采購中存在較多問題,克隆和“山寨”知名品牌的情況較多,同時由于加盟連鎖較多,直營門店和加盟店的衛生條件也相差較大。
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