??? 從10月21日至11月22日，我國已完成的乳品安全標準（征求意見稿（以下簡稱“征求意見稿”面向社會公開征求意見。

??? 據了解，市民們可登錄衛生部網站，瀏覽新乳品安全標準（征求意見稿，在11月22日前發電子郵件或傳真反饋修改意見。

??? “喝”得更清楚巴氏奶允許標“鮮”

??? 記者了解到，在征求意見稿中明確規定，巴氏殺菌乳應標注“鮮牛奶/乳”，滅菌乳應標注是“純牛奶/乳”“復原奶/乳”還是“含××%復原乳/奶”。

??? 廣東乳業專家王丁棉表示，新標準中雖未直接列出“禁鮮令”解禁的條例，但“鮮牛奶”、“純牛奶”和“復原乳”這類標識上的嚴格區分，已明確表示巴氏殺菌乳有別于滅菌乳成為單獨一類，也可以標“鮮”。

??? 廣東本土的鮮奶生產廠商香滿樓相關負責人曾向記者表示，帶“鮮”包裝產品將會直接帶動產品的增長，這在銷售數據上會有直接呈現。

??? 記者也了解到，廣州乳企香滿樓、燕塘等因在本地有奶源優勢，所以多年來一直專注于生產鮮奶。而且在“三聚氰胺”事件后，廣東乳企因獨善其身，也搶回了本地乳品消費市場不少份額。“鮮”字重見天日后，將令其更有把握與以常溫奶為主的外地乳企抗衡。

??? 而就全國市場來看，處于乳業第三陣營的光明乳業，以及去年開始快速增長的三元乳業，以往皆曾以鮮奶產品作為市場主打，在“禁鮮令”解除后，*可能以此為良機重奪市場。

??? “看”得更清楚乳品原料標注更醒目

??? 新標準中，除規定必須標注乳品原料外，還明確必須在產品包裝主要展示面上緊鄰產品名稱的位置，使用不小于產品名稱字號，且字體高度不小于主要展示面高度五分之一的漢字作此標注。

??? 記者前日走訪廣州乳品市場，發現多數乳品都已表明“身份”，但仍有一些乳品在產品名稱旁沒有“鮮牛奶”、“純牛奶”和“復原乳”中的任意一種標注。記者在市內一宏城超市內看到，有幾個品牌的產品包裝正面都印著“兒童牛奶”、“兒童成長牛奶”作為產品名稱，這些產品名稱旁邊并沒有其他的標注。

??? 一位在場購買牛奶的消費者表示，如果只看產品正面，只知道這些產品是兒童牛奶，但在這些產品的“側身”上，又寫有一行小字表明產品類型是“營養強化全脂滅菌調味乳”。王丁棉稱，這種對身份不表態的乳制品今后將無所遁形，而一些不屬新標準規定名稱內的乳制品，將不能再打著“牛奶”“營養”的旗號誤導消費者，其所占據的市場份額也將隨之大幅縮水。

??? “檢”得更清楚奶源“體細胞”衡量奶質

??? 對于消費者而言，今后購買牛奶產品會“看”得更清楚；而對質檢部門和乳企而言，今后在奶源的質量把控上也將“檢”得更清楚。根據新標準，以后液態奶的原料——生鮮奶的質量規定將進一步嚴格，這當中不僅首次對收奶環節的農藥殘留和獸藥殘留檢測作了規定，還首次出現了對生鮮奶“體細胞”含量標準的明確規定。王丁棉表示，“奶牛隱性乳房炎一般沒有明顯癥狀，但會令奶牛‘體細胞’增加，所以‘體細胞’是檢測奶牛健康的主要指標，也是直接影響牛奶質量和風味的關鍵指標。”據了解，在此次征求意見的新標準中，生鮮奶的“體細胞”數規定每毫升不得超過100萬個。王丁棉稱，以某種物質具體量化的形式來評定質量，會比以前更加直接客觀，這可以說是中國奶業發展史上的一大進步。

??? 不過，他也提到了這個新規定將帶來一些技術性難題。目前國內對生鮮奶在體細胞方面的檢測實行得較少，若實行該新規大部分乳企必須進行技術升級；另外，很多奶農在養牛技術上還跟不上，有些甚至看不出奶牛是否有乳房炎。如何讓他們也了解并控制奶源中“體細胞”，還需要更多政府和企業的支持。