中秋佳節前夕,省質量技術監督局在云南省12個州、市組織開展了 月餅質量抽查。在已檢驗結束的185個批次產品中,有163個批次產品合格,22個批次產品不合格,批次合格率為88.11%,較去年同期提高12.5個百分點。
連續三年抽查月餅質量
自2007年起,省質量技術監督局已連續3年在全省范圍內對中秋月餅進行質量跟蹤監督抽查。從抽查情況看,云南省月餅質量穩步提高,抽查合格率從2007年的78.38%,提高到今年的88.11%。尤其是滇式月餅的主產地昆明,月餅質量較為穩定,多年合格率在93%以上,并涌現出一批質量穩定、信譽高的企業。
添加劑過量使用突出
本次抽查的重點對象是獲得食品生產許可證的糕點生產加工企業。檢驗項目包括甜味劑、防腐劑、重金屬、微生物等共計19個指標。
從22個批次的不合格產品看,過量使用添加劑的情況較為突出。有8個批次的產品防腐劑(山梨酸、脫氫乙酸、苯甲酸超過國家標準。專家指出,過量食用防腐劑會對人體肝臟、腎臟產生影響,加重肝、腎負擔。因此,山梨酸、脫氫乙酸在月餅中允許限量使用,而苯甲酸不得加入。
造成防腐劑超標的主要原因,一是企業配料工序控制不嚴,未按規定的使用量添加食品防腐劑;二是企業對購進的原料驗收、把關不嚴,造成使用不合格的原料導致月餅質量不合格。
微生物超標依然存在
在不合格的22個批次產品中,有6個批次產品微生物指標超過國家標準,占實物質量抽查不合格產品總數的27.27%。另外,有2個批次的產品過氧化值超標。引起酸價、過氧化值超標的主要原因,一是用已酸敗的油脂原料投入生產;二是貯存條件不合理造成油脂酸敗;三是生產過程中工藝控制不當,造成月餅中油脂局部氧化變質。
有5個批次的產品標簽標識不符合國家規定。表現在:一、產品中使用了食品添加劑,而未在標簽中明示;二、產品*小銷售包裝上不標注生產日期;三、產品執行標準號標注不正確;四、產品屬性不明確,用新特奇名稱但未指明屬性為月餅等。專家指出,標簽雖然不直接影響產品的內在質量,但會影響消費者對產品的選購,甚至會誤導消費者,所以同樣應予高度重視。
尚需加強監管嚴格把關
云南省月餅質量穩步提高的主要原因,一是強化生產許可證管理,嚴格生產條件,嚴把企業審查關;二是不斷加大質量抽查和執法檢查力度,加大對存在質量問題的企業“后處理”力度,促使企業完善生產管理制度,提高管理水平;三是加大法律法規的宣傳,幫助企業樹立企業是質量**責任人的意識,提高企業誠信意識。
在近3年的抽查中發現,月餅作為傳統食品,時令性較強,加工企業多為手工作坊式加工點,生產條件差,設備簡陋,管理水平低,檢驗檢測能力弱,對生產過程不能進行有效監控,對原材料進廠和產品出廠檢驗難以進行有效把關,少數企業法律意識淡薄,不按照標準規定組織生產,濫用食品添加劑。
為進一步規范市場,質量技術監督部門將對抽查中存在質量問題的企業予以嚴肅查處,并督促企業限期整改,及時復查,引導企業改善生產條件,嚴格生產管理,穩步提高月餅質量。(記者 張子卓
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