9月19日，由全國水標準化技術委員會、中國水產科學研究院黃海水產研究所、國家水產品質量監督檢驗中心和大連市海洋漁業協會聯合舉辦的貫徹實施國家農業部《干海參》標準座談會在大連召開。會上透露的一個消息足以讓整個海參業界產生震動，這就是國家農業部新批準發布的水產《干海參》行業標準將于今年10月1日正式實施。

　　在眾多的參會專家和企業代表中，有一個人*為百感交集，他就是大連棒棰島海產集團董事長劉春寶。讓他感到振奮的是，新頒布的這個《干海參》行業標準，幾乎與棒棰島干海參的生產標準相差無幾。而鮮為人知的是，在推進從舊到新的標準更迭進程中，棒棰島方面投入了近四年的時間和心血。1九年的“鹽糖暗戰”棒棰島海參在大連乃至全國海參業的地位，無可置疑。從2000年開始，大連海參市場漸漸開始火爆，市場容量急速放大。也正是這一年，農業部《干海參》行業標準修訂并發布。

　　但漸漸的棒棰島和其他不少海參企業發現，市場上很多干海參產品價格要比自己的產品低很多。經過調查他們發現，那些價格低的干海參，其實是“糖干海參”。

　　這里記者不得不解釋一下干海參的制作工藝。為了令海參可以長期存放，干海參加工就是將海參滾鹽之后通過烘干令其體內水分析出。而市場上所謂的“糖干海參”，就是將上述步驟中的少量鹽替換成大量的糖，因為上糖之后海參外觀更加圓潤，加之大量的糖可以增重，因此這些“糖干海參”的銷售價格可以低出30%%甚至50%%。而這種價格，對于鹽干海參來說是連成本都做不到的。

　　“但這些外觀靚麗的‘干海參’其實對一些糖尿病人甚至普通食用者的健康都是不益的。”早在去年5月在大連召開的一次關于干海參生產標準的研討會上，中科院黃海所研究員王聯珠就向記者表示了對此的擔心。

　　記者了解到，由于干海參便于儲存的特點，其在海參銷售中的占比一直較高，一些品牌企業的干海參銷售在大連可以占到30 40%%左右，而在北京、上海等市場，干海參甚至可以占到海參市場份額的近六成。巨大的市場自然成為很多“糖干海參”看重的原因。而因為2000年頒布的《干海參》標準對此并沒有做格外限制，“糖干海參”一度在海參市場上與“鹽干海參”分庭抗禮，海參業的“鹽糖暗戰”也一直持續。2新標準為何一等九年？全國水產標準化技術委員會顧問李曉川向記者介紹，2000年修訂的《干海參（剌參》國家標準，規定鹽分含量不得超過40%%級品和50%%級品，水分含量不得超過12.0%%。在他看來2000年版標準的變化只是一個各方妥協的結果，也是當時海參市場有待進一步完善的反映。

　　李曉川認為，海參產業鏈長消費市場寬，保證產品質量安全可靠涉及到產業的各個領域，標準要有利于產業持續發展和切實保證消費者的健康。這需要對國家法規與強制性標準和海參產品可能的危害因素進行深入廣泛調研與監測才能提出相應的標準技術要求。相關的基礎研究和監測驗證工作量較大，國際上也沒有可借鑒的資料。

　　好在有一些負責任的企業在新標準制定的進程中起到了至關重要的推進作用，大連棒棰島海產企業集團有限公司、青島海棧水產品有限公司、山東好當家集團有限公司和大連獐子島漁業集團公司等單位，積*參與了這次國家《干海參》行業標準的制定，“棒棰島更是一跟就是四年。”在他看來，棒棰島這種生產標準較高的行業龍頭能夠參與進來，是標準得以在近期實施的重要推動力之一。主“鹽”派的勝利

　　這是一個令主“鹽”派深感欣慰的勝利：在即將于今年10月1日實施的2009版《干海參》行業標準中，在原有基礎上增加了蛋白質、水溶性還原糖、復水后干重率、含砂量等指標。標準中開創性地提出水溶性還原糖、復水后干重率等指標，能有效遏制在干海參加工中摻假行為，是干海參產品標準中從未有過的創新點和亮點。

　　 “從這個標準來看，‘糖干海參’是鐵定要退出市場了，”此次在連參會的王聯珠表示，新標準強化干海參中不允許加鹽以外的添加劑，強化復水后干重率成為檢測添加物質的有效手段等，都可以有效地將“糖干海參”拒于巨大的市場大門外。記者了解到，在這一新標準中，與棒棰島干海參的生產標準相差無幾。

　　但標準的推進一定是需要時間的。“還需要消費者對這一新標準的認識。”李曉川表示，由于多數“糖干海參”并不表明自己“糖衣”背景，對于很多消費者來說，如何區別是個大問題。“一個簡單的辦法，可以用舌頭舔舔，‘糖干海參’有點甜味，”另外，李曉川還介紹，“糖干海參”刺較柔軟，不易儲存。