??? 世界上的昆蟲約有100多萬種，目前已知可食用的昆蟲就達3650余種。研究發現，幾乎每一種可食昆蟲都含有豐富的蛋白質，是一個微型營養庫。如蜜蜂干體蛋白質含量高達81%，蒼蠅為79%，蟋蟀76%，蝴蝶為71%，白蟻干物質竟有80%是蛋白質和脂肪，其熱價比牛肉還高兩倍。???

??? 專家們認為，昆蟲之所以是人類可以依賴的蛋白質資源，不僅僅是因為昆蟲的蛋白質含量高，還因為昆蟲是動物界中*大的種群，據生物學家估計，全球昆蟲總重量可能超過其它所有動物重量的總和，是人類生物量的10倍以上。因為，隨著世界人口愈來愈多和蛋白質供應日益短缺，昆蟲將是解決這一問題的重要途徑。事實上，在非洲南部的一些地區，居民攝入的動物蛋白質中就有2/3來自昆蟲。

??? 據專家們預測，到21世紀，昆蟲將成為僅次于微生物和細胞生物的第三大類蛋白質來源，因為昆蟲種類多、數量大、分布廣、繁殖快、高蛋白、低脂肪、低膽固醇、營養結構合理，肉質纖維少，又易于吸收，優點突出，并優于植物蛋白，為世界各國所關注。

??? 休閑食品(leisurefood)其實也是快速消費品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。*貼切的解釋是吃得玩的食品．主要分類有：干果，膨化食品，糖果，肉食品等．隨著生活水平的提高，休閑食品一直是深受廣大人民群眾喜愛的食品，特別是*近開發的昆蟲快樂小食品，因其獨特的風味及其食療滋補作用，深受消費者歡迎！．

??? 昆蟲休閑食品市場，需求日益旺盛

??? 國外昆蟲食品的開發，墨西哥是當今世界昆蟲食品之鄉，那里可吃到370多種昆蟲，有名的墨西哥魚子醬不是魚做的，是一種蠅卵做成的。美國和歐洲的昆蟲罐頭、蜜餞、巧克力等，價值高得驚人。在巴黎的"昆蟲餐廳"可以吃到炸蒼蠅、螞蟻獅子頭、清燉蛐蛐湯、烤蟑螂、蒸蛆、甲蟲餡餅以及蝴蝶、蟬、蠶等昆蟲幼蟲或蛹制成的昆蟲萊100多種。尼泊爾人用布把活的蜜蜂幼蟲包起來擠壓，將擠出的液體像炒雞蛋那樣炒來吃，泰國人辣椒拌著吃從地下刨出來的水蝽，鹽螞蟻還是泰國流行的休閑食品。哥倫比亞人在戲院里不是嗑瓜子、剝花生，而是吃油炸螞蟻。喀麥隆人招待貴賓的一份菜是把棕櫚蛆加上鹽、胡椒和洋蔥，放在一個椰子殼里微火煮食，別具風味。柬埔寨的油炸蟋蟀更是滋補養顏的時髦食品；印度尼西亞人愛吃烘烤的蝴蝶；美國1200萬人口的得克薩斯州，1989年食用昆蟲食品5000萬美元。日本用蚯蚓粉研制出營養保健品，美國用蚯蚓肉和牛肉制漢堡包。中國的少數民族，如傣族食用的昆蟲多種多樣，如"蟻炒雞蛋"，"薩炸萊"、"知了背肉餡"、"蛐蛐醬"、"芭蕉葉烤蝌蟻"等。現代中國人吃昆蟲的就更多了，如天津人喜吃蝗蟲，廣東人喜吃龍虱，江浙、四川人喜吃蠶蛹，福建人喜吃炸蚯蚓，東北人喜吃螞蟻、炸金龜子，山東人喜吃蟬若蟲，北方人又興起烹食蝎熱。近年來，昆蟲美食的開發熱潮席卷全國，除了上述傳統的美食外，還卓有成效地開發出許多昆蟲保健食品，如用發酵方法加工蠶蛹，生產蠶蛹豆醬、蠶蛹面包；中國嬰幼兒食品營養研究所利用蠶蛹研制成功蠶蛹粉，其蛋白質含量比牛肉高3倍，屬于全營養保健食品。黑龍江利用蠶蛾生產蠶蛾酒，暢銷海內外，云南、江蘇利用螞蟻作原料研制成功的金剛酒、螞蟻粉在治療類風濕和癌癥等方面具有獨到的效果，湖北利用危害林木的舟蛾提取食用油。

??? 周末時間，成為休閑食品消費的高峰時期。記者在一些超市看到，購買各種休閑食品的消費者絡繹不絕。一位業內人士向記者介紹，在各種休閑食品中，一半以上的家庭曾經購買膨化食品，其次是餅干類食品。現在比較流行的要數昆蟲休閑食品了，昆蟲休閑食品已經成為越來越多家庭的生活必需品。兒童、白領階層已經成為休閑食品的消費主力，也是各種新產品消費的推動者，對價格的接受能力也較強。而一些老年消費者，由于消費目的的不同，購買的多是一些具有增強免疫力的品種。

??? 商家主打"健康牌"，昆蟲美食很暢銷

??? 隨著人們生活水平的不斷提高，原來以溫飽型為主體的休閑食品消費格局，逐漸向風味型、營養型、享受型甚至功能型的方向轉化。尤其隨著市場的不斷擴大，休閑類食品市場開始快速發展，而且呈現出一片****的繁忙景象。

??? 市區一家大型超市負責人向記者表示，隨著休閑食品消費的繁榮，更多的人已將著眼點放在了健康和營養方面。現在的休閑食品生產廠商正在宣傳休閑食品可以成為健康平衡膳食的一部分--低熱量、低脂肪、低糖的休閑食品是今后新品開發的主流。河北省館陶縣靳任任特膳食品廠開發生產的"昆蟲E族"、"椒鹽銀蟲"、"炸金蟬"、"麻辣土元"、"五香蝗蟲"等昆蟲休閑食品市場十分搶手。隨著休閑食品行業的發展以及人們生活水平的提高，一些具有營養功能的昆蟲休閑食品開始貼近人們的生活。

??? 市場發展潛力大，昆蟲食品唱主角

??? 據超市相關負責人介紹，近年來，昆蟲休閑食品市場規模呈幾何級的速度增長，高出普通食品市場平均增長率20個百分點。但面對世界經濟的一體化，目前休閑食品市場卻略顯底氣不足，面臨著嚴峻的挑戰。業內人士指出，隨著休閑食品產業規模的擴大，具有實力、有品牌優勢的河北省館陶縣靳任任特膳食廠目前在昆蟲占據壟斷地位，形成企業優勢和地域優勢，從而使紅火的昆蟲休閑食品市場走向規范。

??? 某超市昆蟲休閑食品銷售人員告訴記者，雖然，昆蟲休閑食品市場日益紅火，但是，流通渠道單一，目前購買休閑食品的場所主要是超市及便利店，其次是大賣場、食品店、雜貨店等。搭建新的營銷平臺，增強企業自主營銷意識，成為昆蟲休閑食品產業發展新的需求。昆蟲休閑食品是具有旺盛生命力的產品，有著廣闊的市場和巨大的發展潛力。同時，由于食品行業已經進入完全競爭階段，企業利潤日趨平均化，行業整合、市場細分即將完成，因此，昆蟲休閑食品企業應抓住機遇，揚長避短，通過新產品開發、品牌建設和市場拓展，通過差異化戰略，走出一條快速、健康、可持續發展的道路。

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