突出文化創意降虛高價格 餐飲企業推月餅“團購”
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
***用“新”搶話語權
一年一度的中秋節，是月餅生產企業利益*大化體現和銷售競爭*激烈的節日。而在這個重大文化節日中，由于有了餐飲企業的“摻和”，對食品生產企業構成了莫大的挑戰。記者了解到，近年來，來自餐飲企業的月餅占據的市場比重正在逐年上升，已經達到與正規食品廠平分秋色的水平。
8月19日，全聚德集團旗下全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店4個月餅品牌集體亮相，也是京城**高調宣布開打月餅戰的***企業。據悉，今年全聚德集團新組建了北京全聚德仿膳食品有限公司，統籌面制食品包括月餅在內的生產銷售和配送業務，并在月餅的研發、生產和銷售等方面明顯地突出了“新”字。
在月餅品種上，全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店四個品牌經過長期的產品研發和創新，今年新推出蘇式、法式、日式等十余個品種，如全聚德的“香酥鴨珍”、“濃香鴨肝”，“特制酥皮月餅”等；仿膳的“白玉香柚”、“太妃蓮蓉”月餅；豐澤園的“海參月餅”；四川飯店的“宮保月餅”等系列新品。在月餅餡料上，均突出了“精、優”，都是經過反復精選的優等餡料。在月餅口感上，都體現了“新、爽”的特點，做到了咸甜適中、營養健康、老少皆宜。
突出文化 淡提
全聚德集團有關負責人介紹，盡管今年全聚德新推出了蘇式、法式、日式等十余個品種，但是產品價格卻有所下調，部分產品價格比去年同期下降5%-15%左右。記者還發現，其每個品牌100元以下的月餅禮盒均增加了兩種，從而擴大了中低檔月餅的比例，甚至推出了26元的月餅禮盒。
在淡化價格的同時，今年的月餅開始簡化包裝，突出文化創意。比如，全聚德品牌的月餅圍繞“聚”做文章，仿膳品牌的月餅突出“宮廷”和“御膳”文化，豐澤園品牌月餅結合“海參”特色推廣，“四川飯店”品牌的月餅突出在“川菜入餡”上下功夫。而體現中國文化特色的“青花”和頗有古風的“象棋”紙盒，是今年***月餅體現文化特色的包裝。
大三元廠家負責人告訴記者，大三元將挖掘傳統“鐵盒月餅”的潛力，今年將增加10%的比例，出于環保、可再利用的考慮，今后大三元月餅禮盒將恢復以“鐵盒”為主，而價格與去年相比沒有變化。
今年，星巴克結合創新口味和現代健康訴求，在頗受歡迎的基礎上推出時尚的“星意”、“星荷”兩檔共八款月餅，選用星巴克咖啡配搭巧克力榛子脆、五谷雜糧及沁心水果等多種食材。“星荷”月餅禮盒突出將西方的飲食口味與中方的節日文化有機結合，“巧克力榛子脆”月餅結合了法國黑巧克力醬與意大利榛子醬的巧克力榛子脆，舌尖探尋著脆甜的感受；“咖啡巧克力口味”月餅洋溢著豐富的濃郁咖啡與法國純黑巧克力風情，歐陸浪漫盡在不言中。“綠茶蕓豆口味”月餅讓一抹清新綠茶與天然蕓豆的相遇傳遞出健康自然的健康時尚。“咖啡百利甜酒口味”則是在月餅中包裹著百利甜酒與濃郁維羅納咖啡交織的餡料。
軍團出擊開辟網上團購
今年中秋節恰好是國慶假期中的10月3日，有市場銷售人員表示，兩節重合雖然會帶動月餅的銷量，但原本長達一個月的月餅促銷旺季，卻因為要兼顧國慶節的促銷而縮短10天左右，兩個節日“撞車”，超市的促銷場地就顯得有點不夠用了。今年全聚德、仿膳、豐澤園、四川飯店、星巴克、DQ冰激凌，甚至各面包房也加入到月餅銷售競爭中，并紛紛看好網上團購。
北京全聚德仿膳食品有限責任公司今年開通了自己的月餅銷售網站，并把全聚德、仿膳的代表色系融入其中，增加了網上支付功能，更方便客戶從網上購買全聚德和仿膳月餅。
記者在“中秋月餅團購網”上發現，全聚德的16款月餅和仿膳的19款月餅包裝品種盡在其上，而且圖文并茂，零售和團購價格非常詳盡。記者同時看到，在這個團購網站羅列著28種深受消費者喜愛的品牌月餅吆喝“團購”，既有像全聚德、仿膳、大三元、稻香村、宮頤府產自北京的月餅品牌，也有像哈根達斯、星巴克、八喜、雀巢、德芙等國外品牌的月餅，還有來自好利來、金鳳成祥、面包新語等面包房的月餅。
對此，業內人士認為，網絡銷售平臺的建立，不僅可以讓客戶更方便快捷地獲取企業信息和產品介紹，方便與企業溝通，還能幫助企業自身獲得更加全面的網絡推廣效果，針對市場的變化迅速調整更新內容。大宗團購客戶還可以享受較大幅度的優惠政策，一般情況下，團購的價格較零售優惠1.5－2成。
此外，全聚德集團食品公司今年還推出了月餅禮券銷售形式。消費者可購買月餅禮券，然后在規定地點、規定期限內根據個人安排靈活調整取貨時間。禮券的銷售形式與傳統銷售形式相比大大減少了銷售的中間環節，從而節約了運營成本。（記者 吳穎
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