土方法自行“碘鹽脫碘”？專家表示不可靠
作者：百檢網 時間：2021-11-15 來源：互聯網
近段時間，在關于碘攝入是否過量的問題討論中，有不少人提出“碘鹽脫碘”的土法。如有人建議，碘易揮發，可把有碘鹽放段時間再吃；也有人說，做菜時早放鹽，用油先熬煎一下；還有人說，平時把鹽罐開著蓋子，碘就會揮發掉。甚至有些臨床醫生給需要使用非碘鹽的甲狀腺疾病患者支招，讓他們用上述方法自制非碘鹽。
這些方法真能使碘揮發嗎？杭州市疾控中心地方病防治所所長、主任醫師徐衛民在接受記者采訪時指出，由于目前加碘技術的改進，合格碘鹽中的碘比較穩定，用上述方法雖可減少碘含量，但無法完全制成非碘鹽。
專家介紹，加碘鹽所添加的碘劑主要是碘酸鉀和碘化鉀。先前所用的碘化鉀穩定性差，易受影響而分解。從上世紀90年代末開始，我國將碘酸鉀作為加碘鹽指定碘劑。根據實驗檢測，長時間燉煮對合格加碘鹽中的碘破壞較少。另有實驗指出，日光曝曬對碘酸鉀食鹽的影響也不大。即使曝曬超過100小時，碘損失也不到5％。
徐衛民表示，土法脫碘并不可靠。因病要吃非碘鹽者，還應憑醫院證明到**店購買，不要自行“碘鹽脫碘”。
據介紹，為方便有特需人員購買非碘鹽，杭州市在原有基礎上，*近又新增20個非碘鹽銷售網點。目前，非碘鹽銷售點已達到29個，覆蓋了杭州所有城區和市縣。
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