??? 眼下正是淡水小龍蝦捕撈和加工的旺季，江西海浩水產公司一片繁忙。這家現代化的小龍蝦加工企業，700余名工人在各個崗位忙碌著，每天消化40噸鮮蝦。整只蝦、辣粉蝦、湯料蝦等系列產品，是歐盟、美國等國家和地區市民喜愛的食品。今年上半年，江西出口小龍蝦產品1345.8噸，貨值895.5萬美元，同比分別增長29.2%和13.2%，金融危機之下實現快速增長，小龍蝦出口已成為江西省出口水產品的主要品種。

??? 江西河湖眾多，水質優良，為小龍蝦的養殖提供了豐富的水源。小龍蝦以鄱陽湖產區為主，屬天然野生，輻射南昌市、九江市、上饒市、宜春市的十幾個縣。以往，江西小龍蝦加工水平不高，品種單一，生產規模小，產量低，主要為外省加工企業提供原料，產業鏈條短，經濟效益低。為做大做強小龍蝦產業，江西檢驗檢疫局大力扶持龍頭出口加工企業，協調并解決產品出口及對外注冊的問題。經過努力，江西省已有出口小龍蝦大型生產企業六家，全部獲得對美國出口資格，五家獲得歐盟注冊資格，為產品銷往歐盟、美國、新加坡等國家和地區及中國香港打開了快捷通道。捕撈和加工已形成了強大的水產加工產業鏈，加工品種已發展為6種，并由各企業直接營銷，收購價和賣價大大提高，農民和企業的經濟效益大大提升。

??? 小龍蝦原料的殘留物質監控和水質監控檢測工作是對產品質量安全進行把關的一個重要措施。隨著科學技術的進步和檢測技術的提高，發達國家和地區的市場準入門檻不斷提升，對殘留物質的限量越來越低。江西檢驗檢疫局從原料捕撈環節就介入，要求實行二級驗收，收購時驗收人員到現場，合格原料專車簽封運送；到工廠后再實行鮮度、分級二次驗收，達不到要求的不準進廠，保證了原料質量。同時，安排對小龍蝦原料和小龍蝦捕撈區水質進行監測，上半年監控了47個小龍蝦原料樣品，監測項目16個，獲得檢測數據752個，監控了13個小龍蝦水質樣品，監測項目19個，獲得檢測數據247個，小龍蝦原料和水樣全部合格，保證了出口小龍蝦產品的質量安全。

??? 建立質量體系，提高管理水平，是小龍蝦能夠占領國際市場的前提。為使企業建成后盡早獲得對歐盟、美國等國家的出口資格，江西局在企業廠房建設前，指導其在建筑設施、加工設備布局等按出口企業規定要求設計建造。同時，幫助企業建立衛生質量體系，提高質量管理水平。幫助企業建立自檢自控體系，產品追溯體系，確保出口小龍蝦按標準體系的要求組織生產。高度重視對生產過程的監督管理，在生產過程實行視頻監控，中央控制室可以掌握整個生產過程。對生產中使用的原輔料、加工過程、人員衛生、產品檢驗、工作環境、生產記錄等方面認真按規定要求檢查，對檢查中發現問題及時要求企業整改并跟蹤驗證，做到發現一起，解決一起，督促企業持續保持衛生質量體系的完整性，有效性，確保產品符合進口國的要求。

??? 江西局動檢處處長周健介紹，江西淡水小龍蝦養殖、捕撈、加工、出口已形成了完整的產業鏈條，一頭連著農民，減少了中間環節，帶動農民的增收，調動了積*性，一頭連著國際市場，解決了就業，還增加了外匯收入，發展前景很好。由于質量穩定，從原料進廠到生產加工，從倉儲到運輸都處于嚴格的質量監控之下，在國際市場越來越受歡迎，需求量越來越大，賣價也很高。