??? 谷物奶、海參奶、黑牛奶……如今，越來越多的概念牛奶登陸市場，標榜的功能愈加強大，價格比普通的牛奶貴了不少。概念牛奶的面世擾亂了消費者的視線，究竟是概念炒作，還是物超所值？市民又該如何選擇呢？本報記者進行了采訪。

??? 概念牛奶挺泛濫

??? “一盒黑牛奶要5塊錢，這里面是什么成分呀？怎么這么貴？”一位顧客在市區沂蒙路的一家超市犯了嘀咕。原來，這位顧客發現超市又進了一批新品種的牛奶，有黑牛奶、紅棗牛奶等，一盒牛奶賣四五元錢，是普通牛奶的一倍多。

??? 如今，走進超市的牛奶銷售區，一兩元錢的平民牛奶遭冷落，被五花八門的概念牛奶所代替。去年以來，一股海參牛奶的熱潮席卷市場。海參高品牛奶、海參養生奶、海參大王奶等“高營養”價值的牛奶襲人眼球。“營養*為豐富的海參加上牛奶，就是營養*為豐富的補品？”這讓許多消費者質疑，但是也引起了很多消費者的青睞。

??? 連日來，記者走訪了市區多家超市，來自全國各地的數十個品牌齊聚臨沂搶市場，每個品牌都推出了不同的品種，粗略計算，牛奶品種不下五十種。引人注目的高檔牛奶多是“組合產品”，牛奶中加入海參、谷物、高鈣、哈密瓜、黃桃、草莓、蘆薈等，每加一種東西就是一個品種。而無一例外鼓吹“營養豐富、價值*高”。

??? 記者了解到，這些組合牛奶的價格不低，普通牛奶2元多一盒，海參奶一盒則在6元多，其中一種海參奶一盒高達8元。黑牛奶要5元錢一盒。據工作人員介紹，這些高檔牛奶受到不少消費者歡迎，主要用來送禮。

??? ■原因：

??? 爭推概念搶市場

??? 五花八門的牛奶市場，不僅讓消費者選擇犯了難，就連超市的服務員也說不清楚究竟哪種好。在市區沂蒙路的一家大型超市，六七個品牌的各種牛奶擺在一起，市民消費者劉先生

??? 選購，他笑著說：“品牌這么多，服務員口里稱都很好，我也不知道該如何選擇。”據了解，大多數市民搞不清楚各種“概念奶”之間的區別，只能聽服務員的推銷。

??? 記者走進一家超市的牛奶專區，促銷員就笑著迎上來，先向記者推薦谷物奶，稱奶里面添加了谷物，營養價值高。看記者不動心，促銷員又推薦高鈣奶，宣稱高鈣奶添加了高鈣物質。走到哪個柜臺，從促銷員口中說出來的，都是營養價值豐富的牛奶。對于究竟好在哪里，促銷員也分不出個優劣來。

??? 據一位乳品業內人士介紹，“概念牛奶”的出現主要是由于近年來牛奶價格戰愈演愈烈，產品的同質化加上營銷成本的增加，使牛奶的毛利率已經很低，商家為尋找新的利潤增長突破口，紛紛推出了高端且高價的“概念牛奶”。概念炒作好的牛奶就賣得好一些。目前，這種高端牛奶瞄準的人群主要是城市白領和高收入人群。

??? 而對于各類概念牛奶產品，國家目前尚無具體規范和標準，廠家采用的是自己制定的標準。因此不少企業推出各種花哨的概念和噱頭，以此來吸引消費者。

??? ■專家：

??? 牛奶新鮮*重要

??? 究竟怎樣的牛奶好喝呢？營養專家認為，從牛奶的新鮮度和營養學角度看，保質期*短的巴氏奶*有利于吸收，消費者在選購牛奶時不要只看噱頭，新鮮和營養是選擇牛奶的*佳標準。

??? 臨沂市人民醫院營養科主任馬愛勤介紹，牛奶的主要功能是補鈣和補充人體蛋白。當前，有的乳品生產廠家為了吸引消費者，在牛奶中加入一些果汁、谷物、海參等添加物，這些物質能否被人體吸收不敢說，有的概念牛奶中的蛋白質和脂肪含量還降低了，從蛋白質、脂肪的含量角度來說，營養不如純牛奶。而對概念奶宣稱的“平衡和改善胃腸功能”、“增強人體自身免疫能力”、“排除毒素”、“預防齲齒”等保健功能還缺乏有力的科學研究證據。

??? 馬愛勤主任介紹，牛奶還是新鮮*好，并不是越貴的牛奶越好，消費者選購要保持理性，從自身的需要出發去購買牛奶，天然牛奶自身便是一個搭配相當合理的營養體系，任何人為增加或者減少其成分都是不科學的。

??? 據了解，市面上的牛奶以類型來分有兩種：一種是新鮮奶(短保質期)，一種叫常溫奶(長保質期)。鮮奶采用巴氏法殺菌，常溫奶采用超高溫殺菌。兩者的主要區別在于，巴氏殺菌既能保全鮮奶中的營養成分，又能殺死牛奶中的有害菌；超高溫殺菌處理過的牛奶保質期長，但在殺死牛奶中的有害菌的同時，某些程度上也破壞了牛奶中的營養成分。