??? 二季度以來，隨著市場信心的逐步恢復，我國乳制品行業的產品銷量已有所回升，以液體乳為主的乳制品加工企業的生產經營情況表現較好，乳制品行業的整體狀況正在逐步好轉，并已經開始進入快速恢復階段。據分析，隨著國際乳制品市場的逐步回暖，我國乳制品市場恢復速度將進一步加快。

??? 質量建設促進市場恢復

??? 中經乳制品產業景氣指數報告顯示，二季度以來我國乳制品行業雖然在產量方面與上季度相比有小幅回落，但企業盈利能力持續提升，經營業績好于預期，行業整體效益有所提高。

??? “整個乳制品行業已經走出了‘三鹿’嬰幼兒配方奶粉事件發生以來的低谷。”中國乳制品工業協會理事長宋昆岡在接受本報記者采訪時說，乳制品市場的恢復是多種因素合力的結果，而質量安全建設則是推動乳制品行業企穩回升的重要抓手之一。

??? 宋昆岡分析說，“三鹿”嬰幼兒配方奶粉事件發生以來，國家強化了對乳制品行業的法制監管，為企業的發展創造了良好的制度化、規范化的環境。而乳制品企業也嚴格貫徹執行了相關產業政策，并自覺加強對奶源、生產加工和產品檢測等各個環節的管理和控制。通過加強奶源基地建設，引導奶農改變飼養模式，加強對擠奶、運輸、入廠等環節的監控，對產品出廠進行批批檢驗，建立產品質量追溯制度等手段，乳制品企業在養殖、收購、加工、運輸、銷售等全鏈條的安全管理水平顯著提高。

??? 這一系列的行業整頓措施，已經取得明顯成效。農業部今年組織的全國**次生鮮乳質量安全檢測結果顯示，北京等29個省、區、市的2259個生鮮乳收購站、1114臺運輸車的3373批次樣品的三聚氰胺含量全部符合臨時管理限量值的規定，合格率為100％。

??? “目前國產乳制品的質量是非常安全的。”宋昆岡說，正是因為對質量安全的層層把關，國產乳制品逐漸贏得消費者的信賴。消費者的信心逐漸恢復，推動了乳制品行業逐步好轉。

??? 產銷有望繼續回升

??? 中經乳制品產業景氣指數報告顯示，今年一、二季度我國乳制品產量同比增速均高于去年四季度的同比增速，二季度銷售收入比上季度增長了2.8％，乳制品行業上繳稅金總額同比和環比均有所提升。這一組數據表明我國乳制品行業已經進入企穩回升的階段。

??? 宋昆岡表示，乳制品行業是季節性生產行業，因此考察乳制品產量必須將之與季節因素影響結合起來。他分析說，一季度正處于冬春之交，尚處于牛奶生產的淡季。進入二季度，奶業迎來產奶旺季，乳制品企業有了充裕的奶源，這將推動乳制品行業生產的回升。

??? 今年上半年以來，乳制品業的產量情況與企業庫存積壓大、流動資金相對緊張以及消費市場有待進一步恢復都有關系。此外，乳制品行業內部的結構性重組，也在一定程度上影響了產量的增長。“三鹿”嬰幼兒配方奶粉事件發生以來，我國乳制品行業根據相關產業政策，推進行業結構調整和企業的兼并重組，加快淘汰了一批奶源沒有保障、產品檔次偏低和生產技術落后的加工企業，企業的總體市場競爭力得到加強，行業集中度進一步提高。據統計，目前全國規模以上乳制品企業數量由去年8月的743家增加到了809家。

??? 宋昆岡表示，盡管企業的整頓和結構調整在一定程度上影響了企業近期的產量增長，但從長遠來看對提高生產能力具有重要意義。經過一系列的調整后，下半年乳制品行業的產量有望進一步回升。

??? 在市場銷售方面，中經乳制品產業景氣指數報告顯示，二季度乳制品行業的消費市場明顯回暖，消費也趨于理性回歸。宋昆岡表示，目前國內市場對乳制品的需求仍然很大。隨著相對低迷的國際乳制品市場逐步回暖，進口奶粉低價沖擊我國乳品市場的壓力緩解，我國乳制品市場恢復速度有望進一步加快。

??? 宋昆岡分析說，今年1—5月份，國外乳制品價格大幅下降，“洋奶粉”進口價格偏低，給我國奶粉市場造成了一定程度的沖擊。目前，澳大利亞、新西蘭等產奶大國正處于產奶淡季，不少乳制品企業處于停產或半停產狀態，加之受國際金融危機的影響，牛奶價格偏低，一些奶農紛紛減產，也導致乳制品產量的減少。這些因素將加快國際乳制品的庫存消化，拉動國際市場乳制品價格的回升，帶動中國乳制品市場加速恢復。

??? “按照市場規律，低迷的市場階段過去，乳業必將迎來大發展的黃金時期。隨著國際市場回暖、消費者信心的恢復、國內外消費需求的放大，中國乳制品的生產和銷售將會進一步回升。”宋昆岡說。

??? 企業必須把好“三道關”

??? “乳制品行業快速恢復的勢頭在下一季度能否延續，主要取決于消費者信心。”宋昆岡表示，要保證乳制品市場持續健康發展，必須要努力抓好產品的質量安全建設，加快產品結構調整，創新經營理念。

??? 加強乳制品的質量安全監管，**必須在奶源基地建設上下功夫。宋昆岡表示，要做好奶源基地建設，必須引導農民改變“庭院式飼養、副業式經營”的飼養模式，促進奶牛飼養的專業化、規模化經營，使奶牛飼養走出庭院，進園入區；必須規范原料奶收購秩序，嚴格按照相關規范推進奶站建設；必須加強對原料奶的質量檢驗，做到“批批檢”，以質論價。

??? 實現產品結構多樣化，對于提升企業的市場競爭能力具有重要意義。宋昆岡建議，國內乳制品企業要適應市場需求，重視產品結構調整，逐步改善以液體乳為主的產品類型單一局面，鼓勵發展干酪、乳清制品等特色乳制品，減少乳制品企業之間的同質化競爭。此外，乳制品企業要樹立科學的新產品開發和產品差異化觀念，把新產品開發、產品結構調整的重點放在增加和改善產品風味的新花色、適合不同消費者需求的新品種，以及以提升產品質量和安全水平為主要內容的新產品上。

??? 宋昆岡還建議，企業應將過去追求“低成本、低價格”的經營理念，逐步轉移到“合理的成本、合理的價格、高端的品質”上來，真正為消費者提供安全、放心的高品質產品。