作為一個年銷量在200億-300億的巨大市場，休閑食品卻一直游離在人們的主流視線之外。有專家向本報記者提供的數據顯示，中國休閑食品銷售正以每年遞增15%左右的速度爬坡。而與西方發達國家人均每年消費量約26000克，我國目前的人均消費量僅為16.6克。

　　以連續10年占據糖果銷售首位的徐福記為例，盡管2008年銷售額突破30億元，但市場占有率只有4.5%。而更多的份額由眾多的中小品牌甚至山寨工廠的產品占據。這也就不難解釋為何在每年的食品安全黑名單中，上榜的占一半以上都是各路生產休閑食品的企業，甚至一些知名企業也容易落馬。

　　以生產膨化類休閑食品起家的盼盼食品董事長蔡金垵近日接受本報記者采訪時表示，看到市場的不規范，同時也預見到未來健康營養潮流的興起，盼盼食品開始轉型生產以“法式小面包”為代表的代餐食品，據其透露，目前該款產品已占據了公司銷售的半壁江山。

　　潛力巨大的市場

　　作為福建**一家入選的食品企業，盼盼食品總部5月9日迎來了溫家寶總理的視察。而這家在全國已經布下13個廠的食品集團，今年再添新丁：4月16日，公司第14家廠，即晉江的第2家分廠已經破土動工。在安徽的新廠也在選址中。

　　作為福建本土成長起來的農業產業化國家重點龍頭企業，盼盼食品去年產量達到36萬噸，銷售額超過20億元。這**距離公司1996年成立，不過13年。“我們的目標是3-5年內打造百萬噸企業。”蔡金垵對此充滿信心。

　　但經營休閑食品并不是一件容易的事。以徐福記為例，盡管其引述的統計數字顯示，徐福記糖果在過去10年銷售量雖然排首位，但是市場占有率只有4.5%。分散的市場和蜂擁而至的進入者決定，在這一領域獲得成功必須付出更多。

　　健康營養潮流興起

　　對休閑食品來說，潮流是**位的，以盼盼食品為例。盡管在食品行業深耕細作近十年之久，公司主要產品有盼盼牌膨化休閑食品、果汁果凍、蛋黃派、餅干、干吃奶片、螺旋藻、泡菜、瓜子炒貨和干果干菜等。在其它企業大打廣告、發起品牌沖刺的同時，盼盼食品反其道而行之，在全國8個省份建起了9家制造基地和海外朝鮮基地。

　　盡管打下堅實基礎，但公司仍苦于缺乏一個能夠“一唱就響、一推就紅”的明星產品。而公司此前主打產品，對于消費者而言，已不新鮮。這一局面在2006年出現改觀。2006年初，公司研發出了兩個具有專利技術的創新產品，一是可以長期保存的烘烤類小面包，另一個則是顆粒狀小麥膨化食品。2008年，以法式小面包為代表的代餐產品已經占據公司銷售的半壁江山。

　　“每個產品都有自己的生命周期。”蔡金垵認為，在生活節奏日益加快的今天，把握住營養健康快捷的時尚潮流，才能把握住市場。