中新網眉山7月18日電 (霍潺 陳典路)以“四川 泡菜與健康”為主題的首屆“ 中國?四川泡菜國際論壇”7月18日在四川眉山市召開,500余名境內外政府機構、工商界人士、泡菜專家圍繞世界泡菜、 韓國泡菜、中國泡菜發展趨勢,四川泡菜特色與產品、歷史與文化、營養與健康,四川泡菜國際化發展方向等內容展開研討。
四川省省委副書記李崇禧在論壇上表示:四川泡菜產業發展具有獨特的優勢、良好的基礎和巨大的潛力,建設泡菜產業強省正當其時。
近年來,四川泡菜產業發展迅速,全年全省泡菜產量100萬噸,產值75億元,產值1000萬元以上的泡菜加工企業120余家,市場份額占全國50%以上,產品遠銷日本、韓國、美國、澳大利亞、歐盟、東南亞等近20多個國家和地區。
據了解,四川泡菜產業市場前景廣闊,近10年來全國泡菜產銷量年均增幅在10%以上。在追求現代食品生物技術和食品工程技術的同時將四川泡菜千年加工工藝相結合,實現了傳統的作坊式生產向機械化、規模化、多元化、標準化發展,使得泡菜產業的科技創新和生產加工均**全國。
聯合國糧農組織特別代表蓋特表示,四川泡菜發展自然條件得天獨厚,歷史底蘊深厚。四川是推行農業改革的先行者之一,推行泡菜產業發展,發展特色效應農業,取得很大的成績,他相信四川泡菜產業將有更大的發展。
目前,中國的泡菜、韓國的辣白菜和歐洲的酸泡菜是世界三大泡菜。四川泡菜與韓國泡菜同為傳統發酵食品,韓國泡菜在制作商講究腌漬,四川泡菜在制作省講究浸泡,是真正意義上的“泡”菜,它的精華在于各類蔬菜通過密閉環境內泡菜水的浸泡起到乳酸發酵的作用,從而生成泡菜獨有的風味和口感。四川泡菜中的維生素、胡蘿卜素、酚類化合物和葉綠素等活性物具有抗酸化作用,殺滅病原細菌,有利于人體健康,被譽為腸道“清道夫”。(完)
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