2008年~2009年,對那些眼睛只朝外看的 中國 罐頭企業而言是漫長而又刻骨銘心的,訂單減少、庫存增加……一場金融危機,給這個長期高度依賴 出口的行業以當頭棒喝,這一階段,注定要在中國罐頭史上寫下重重一筆。“2008年下半年到2009年上半年,中國罐頭行業受到強烈沖擊,尤其在2009年1~4月份,罐頭出口量同比下降21.6%,這次危機也給中國罐頭行業狠狠地上了一課。”中國罐頭工業協會理事長粱仲康在接受《中國聯合商報》記者采訪時如是說道。
2009年,這場危機繼續蔓延,罐頭企業們的好日子再也過不下去了,是苦等待國際市場恢復抑或是轉型開拓國內市場?中國許多罐頭企業再回首,開始在國內覓生存之道,但開拓國內市場,無論是從自身經營上還是在市場開拓上,都將面臨重重困難。
起步早 趕晚集
罐藏食品(罐頭,指將食品原料經過預處理、調味后,裝入容器、經真空密封、殺菌制成的能長期保存的一種食品加工方法。“也就是說凡食品經密封殺菌或殺菌密封(即無菌包裝達到商業無菌,能在常溫下長期保存的食品統稱為罐藏食品。其包裝材料有馬口鐵罐、玻璃罐、鋁合金罐、軟罐頭、無菌大包裝、先經滅菌再包裝制成的利樂包、可耐殺菌的塑料罐等等。”對國內大多消費者在罐頭認識上存在的一種誤區——罐頭食品“缺營養”、“含有防腐劑”等問題,梁仲康解釋道:“從罐頭的加工方法就可知道罐頭根本不需要加防腐劑,也不存在不新鮮的說法。”
罐頭行業是我國傳統的出口產業,是中國眾多食品*先打入國際市場的商品。據梁仲康介紹,上個世紀50、60年代中國罐頭已經開始出口,當時對償還蘇聯外債起過重要作用,因此中國罐頭行業曾有過一段時間的輝煌,罐頭食品廠在全國遍地開花,幾乎每個縣都有罐頭食品廠。
到了90年代,隨著改革開放的腳步進一步加大,市場經濟的發展,中國罐頭行業面臨著關鍵性的變化,一是經營機制的變化,一改過去計劃經濟模式,開始自主經營,二是體制的變化,國企紛紛改制,也有不少企業倒閉。此后,罐頭行業迎來了又一輝煌時期。
“1999年~2008年,是中國罐頭業發展*好的時期,產品出口較以前翻了兩番,2008年一年中國規模以上的罐頭企業總產量達到6000萬噸,銷售額達580億元。”梁仲康對本報記者說道,同時他也表示在這繁榮的背后中國罐頭行業問題重重,“90年代罐頭行業在重新布局、轉型的時候是不徹底的,留下了眾多后遺癥,**是大多數做外貿的罐頭企業,都是貼牌生產,用的人家的牌子,這樣就導致了罐頭行業自主品牌力量薄弱,尚未形成像方便面、休閑食品、乳制品等大品牌集中、中小企業跟進的局面,同時由于過度依賴國際市場,且隨著我國勞動力成本的增加,企業利潤減少,中國罐頭企業在國際市場上的競爭力也在削弱;第二是當大多數企業做外貿時,一些中小企業乘虛而入,開始做國內市場,但無論是產品還是觀念都走向低端,劣質產品泛濫,罐頭身價一落千丈。”
其實,早在金融危機到來之前,已有不少專家意識到罐頭行業存在的問題,提出產業急需升級,但企業的行動似乎很小,直到金融危機到來,著實讓企業警醒,不少罐頭企業痛定思痛,意識到國內市場的重要性。
但當罐頭企業如今再回首時,已經趕了晚集。隨著中國市場經濟的迅猛發展,國內食品行業也得到長足發展。當我國的大部分罐頭企業還都把主要精力放在了出口上,而其替代品休閑食品、方便食品等,借助改革的春風飛速發展。因此,當罐頭企業目前再返回頭看國內市場的時候,留給行業的發展空間已經很小。
“中國罐頭企業要轉型面臨的壓力還很多,比如需要行業共同努力消除大眾對罐頭的誤解,還有而今市場的開發費用太高,進入大賣場或者普通超市都需要付出高昂的營銷費用,因此企業反映做內銷時顯得力不從心。”梁仲康分析道。由于目前食品行業的競爭更多的是來自分銷渠道和終端的競爭。當罐頭企業從出口轉向國內市場后,就會發現當今國內市場若進入大賣場,則要面臨巨大的費用壓力;若進入普通超市則又面臨的巨大的市場維護壓力。
行業急需戰略創新
“中國的罐頭出口到歐美150多個國家,受到國外青睞,說明我們的產品還是很好的,歐洲人稱罐頭為‘魅力三角’,這三角指‘安全’、‘營養與健康’、‘風味與快樂’。”對罐頭的市場前景,梁仲康如是說道。
據相關數據統計顯示,美國人均罐頭年消費量在90公斤左右,西歐約50公斤,日本為23公斤,而我國僅為1公斤,且隨著人們生活節奏的加快,目前國內消費者對方便、美味、營養、安全、健康食品的需求量與日俱增,罐頭食品可以很好地滿足人們的這種消費需求,這也充分說明罐頭行業市場潛力巨大。
但經過多年的發展,中國罐頭業的發展現象被外界比喻為“墻內開花墻外香”,這種重外貿輕內銷的行為,導致罐頭產品日益邊緣化,如今要從偏安一隅向大眾消費靠近,中國罐頭業急需思變、打破僵局。
梁仲康說罐頭行業目前迫切需要實施品牌戰略創新,培育出有影響力的品牌。品牌,被喻為企業的“尚方寶劍”。罐頭產業要迎來發展的春天,打開內銷市場,就需要打造一批能驅動行業前行的知名品牌,借助行業龍頭的模范作用帶動行業健康、快速地發展。雖然目前罐頭產業已經誕生了一批專注于做國內市場的品牌,如歡樂家、林家鋪子、真心等。而之前專注于做外銷的企業,浙江豐島、山東中地、青島開創等一批外銷知名企業,如今也正將企業的戰略重心轉向國內,致力于國內市場的開拓。不過,這遠遠不夠,遠未能達到讓罐頭行業百花齊放、迸發出旺盛的生命力的境界。
同時,梁仲康還指出,罐頭行業還需要從產品、包裝和技術上進行創新,“我們提出了‘罐頭的餐飲化運動’,推動罐頭行業發展,如果罐頭能做出家里做不出的味道,這樣需求差異化,是不是會受到消費者青睞呢?”
國內擁有13億人口,潛在消費人群龐大,改變發展戰略、勇于創新和開拓市場將成為全行業的追求。據梁仲康介紹,中國現有規模以上罐頭生產加工企業800多家,規模以下企業1000多家。目前,許多罐頭企業已開始把發展重點放在國內,在產品、包裝和技術上已經做出了嘗試。
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