作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 新華網
??? 粵菜作為我國八大菜系之一,也是*古老的四大菜系成員,上世紀八九十年代曾經**餐飲潮流,但是近些年粵菜發展相對于川菜魯菜有些落后。中國烹飪協會副秘書長邊疆認為落后的原因主要有兩個:一是之前發展的速度太快,近年勢頭減緩,比較之下顯得相對落后;二是一些粵菜廚師不愿意參加技能培訓和交流,相對封閉。
??? 邊疆表示,粵菜要重振當年輝煌,**必須得到政府主管部門和相關行業的大力支持。粵菜餐飲作為一個產業,近二十年來以每年超過15%的速度在增長,對拉動經濟有重要作用。餐飲企業也要積*主動爭取得到相關部門的重視;第二是要提高粵菜廚師的素質,改變廚師不愿意學習、交流和創新的觀念以及過于松散的狀態,團結起來與時俱進;第三要重視品牌效應,大力弘揚粵菜當中的名師、名店和名菜,讓毗鄰港澳的粵菜利用自身優勢緊追餐飲潮流。
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