??? “天上龍肉，地下驢肉！”很多人都知道驢肉好吃，但是多年來驢肉卻沒有像豬肉、牛肉和羊肉等肉食一樣普及到市民的餐桌上。記者近日在采訪中發現，受各種因素的影響，驢肉的銷售量正在呈現出明顯增加的趨勢。

??? 記者近日在一家超市采訪時，遇到了一位正在挑選肉制品的女士。在對比了貨架上的袋裝豬肉、牛肉和狗肉之后，這位女士*后選購了兩袋熟驢肉。該女士說：“現在生豬和雞大都是被圈養起來的，而用飼料和添加劑喂養出來的豬肉、牛肉和雞肉的口感已經明顯不比從前，但毛驢一般只吃草不吃其他飼料，應該比較好。”一家超市的售貨員也表示，現在超市的驢肉食品種類比較多，不僅有散裝肉還有真空包裝的肉塊和肉丁等，近年來驢肉的銷量一直是增加的，可能*大的原因就是沒有出現過和驢有關的疫病。

??? 除了超市，驢肉在飯店的需求量也明顯增加。在京城北部有一家主營驢肉的餐館，每天總是顧客盈門，據記者了解，很多顧客都是沖著驢肉的好味道和好營養而來的。盡管驢肉的價格相對其他的肉類要高一些，但是在這里具有特色的驢肉水餃、醬驢肉等驢肉制品還是深受人們喜愛。在京城東郊一家專營驢肉的餐廳，經常出現門庭若市、排隊等位的火爆場面，很多京城的吃客，甚至不惜開車幾個小時，慕名到這里來享受驢肉的美味。在天通苑的農貿市場，記者見到一對來自河北的小夫妻，他們專門經營具有地方風味的驢肉火燒和驢雜湯，小店不大，條件也不是太好，但是這里的生意卻很是興隆。這對小夫妻告訴記者，他們每天都要從河北運來大批加工好的驢肉，到了這里很快就被人們買光了，很多回頭客經常會來光顧他們的小店。據了解，目前在很多星級酒店，點驢肉的顧客也明顯增加了。可以說，驢肉正在成為人們餐桌上的新寵。

??? 驢肉的銷量不斷增加，使得生產驢肉的企業也是忙得不亦樂乎。“由于近年來毛驢的飼養量較少，現在我們有點供不應求了。南京雨潤集團、德州扒雞集團、黑龍江喜家德集團相繼來公司簽訂協議，要求常年供應驢肉。河南雙匯、山東金鑼也進行了兩輪洽談，由于貨源問題，一直無法承諾供貨時間。由此看來現在越來越多的人已經認識到，驢肉是沒有任何污染的綠色食品，將來的需求量肯定會繼續增加。”主營驢肉的東阿天龍公司總經理劉玉峰介紹說，毛驢生長周期長，繁殖率低，身體結實，不易生病，適應能力*強，多散養。即使規模養殖，也是以牧草或是農作物秸稈作為飼料，生長過程中見不到任何的添加劑和激素，所以驢肉是當之無愧的綠色肉食。

??? 雖然驢肉好吃，但一些因素卻限制了其供應量的大幅增加。驢肉市場前景廣闊，而國內毛驢存欄量卻逐年下降，而且毛驢生長周期較長的優點反而阻礙了其大規模飼養。為了打通這一瓶頸，天龍公司所屬的東阿阿膠股份有限公司，早在6年前就開始進軍毛驢養殖業，先后投入上億元，在山東無棣、遼寧阜新、云南大理、新疆岳普湖、內蒙古赤峰等地建立了13個養殖基地，同時建起3條驢肉屠宰加工生產線。從市場的需求量來看，這些基地所能供應的毛驢還是遠遠不能滿足消費者對驢肉的需求，這一市場的空間還是巨大的。