中國 烹飪協會昨日宣布,國內** 餐飲業電子 采購 管理平臺將建成,讓餐飲行業的采購不受地域限制,并做到透明化、高效率采購。
中國烹飪協會方面給出數據顯示,餐飲總營業額40%以上用于原材料、設備等采購,2008年全行業采購額約6000億元人民幣。而目前,我國餐飲業大都采取傳統的現貨采購方式,靠采購人員的經驗到各大農產品批發市場與供應商取得聯系,或接受固定供應商送貨上門。“這樣的采購方式已經延續了幾十年,局限性很強,已經不適合當代餐飲企業發展的步伐,”項目負責人邊疆說,餐飲企業無論規模大小,都存在采購、運輸、儲存、計劃、結算等相關環節上交易方式落后、耗費人力物力、信息傳遞不對稱、采購過程不透明等問題,直接影響企業的經營管理、菜點出品和服務質量。
而此次中國烹飪協會引進的網絡采購管理平臺,是通過互聯網提供軟件的模式,讓餐飲企業和供應商雙方與國標財務軟件對接,如原材料進出貨、價格、原產地等各種管理表格可在線生成。餐飲企業與原料供應商可通過網絡在線,隨時取得聯系,其供求信息、成交狀況也即時可見。
“餐飲企業可以在系統中發布采購需求,并尋找合適的供應商;供應商也可以發布貨源信息,供餐飲企業參考選擇。”邊疆介紹,完成餐飲企業與供應商全國范圍內的對接后,采購平臺系統可以讓供貨商一方的產品生產、標準、運輸、儲存等各種詳細信息向采購方公開,確保供應商信譽。
據悉,該網絡平臺是日本一軟件公司在本土運行了10年的軟件系統,目前,在日本已經趨于完善成熟,占日本采購市場30%的份額。
部分餐飲企業負責人得知該系統建立后認為,該系統具體操作模式有望幫助企業高層監督采購全過程和供應商篩選、價格比較等采購過程。
據悉,全國餐飲業電子采購平臺將于7月下旬正式開通上線試運行。(記者?任宏
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