“價格漲了，檔次高了，銷量大了。”對于今年的冰淇淋市場，在亞運村附近賣了10多年冷飲的零售店主張先生有著直觀的看法。隨著夏天的腳步越走越近，由冰淇淋帶起來的銷售熱浪席卷京城，屬于每個人的冰涼享受正在升級。

　　市場：價格上漲檔次提升

　　“去年售價1.5元的‘百樂寶’，漲到了2元，原來3元一個的和路雪可愛多冰淇淋，也漲到3.5元一個。盒裝的冰淇淋漲價更厲害，現在都幾乎看不見5元以下的盒裝產品了。伊利、蒙牛等主流產品的售價在7.5元左右，去年賣11元多的八喜現在要賣15元多。”

　　中關村南大街一家冷飲店的老板對記者說，今年冰淇淋市場價格上漲已經是不爭的事實。記者在多家零售機構調查了解到，蒙牛、伊利、和路雪等一線冰淇淋品牌的價格漲幅超過三成，蒙牛綠色心情、冰工廠等1元級的低端雪糕產品目前大多漲到1.5元，伊利巧樂滋雪糕和火炬冰淇淋都貴了0.5元。和路雪旗下的“可愛多”、“千層雪”、“夢龍”等產品也全線上漲。

　　多位店主表示，這兩年冷飲的價格一直在上漲，但以前都是由于奶制品原材料價格上漲導致，而此次漲價似乎與上述原因無關，奶制品的價格還在微降。有人將原因歸結為很多企業在食品安全危機重傷奶制品市場后，利用利潤率高的冰淇淋行業提升整體利潤。業內專家表示，這樣的分析也不足信，價格的上漲還是受需求影響，冰淇淋越來越供不應求，成為很多人生活的一部分，價格水漲船高也很自然。

　　記者走訪市場還發現，今年夏天的冷飲大戰中，眾多品牌都崇尚高端，從而帶動整個市場產品檔次的提升。兩年以前，市場上*走量的產品還是1元級的冰工廠等，而現在已經變成了3元級的巧樂滋。盒裝冰淇淋里，兩年前風靡大街小巷的蒙牛“三色杯”也早已讓位，7.5元的蒙牛大果粒盒裝冰淇淋、14元的八喜很受歡迎，反而是5元以下的雀巢等產品銷量走低。

　　消費：市場期待創新產品

　　在營銷手段上，除了和路雪的廣告在公交路牌、移動電視等各路媒體平臺上狂轟亂炸外，其他品牌的戰略似乎有些波瀾不驚。沒有了“超女”的瘋狂，蒙牛冰淇淋又聯袂江蘇衛視，在K歌類節目火熱全國的當下，推出“蒙牛隨變K歌達人挑戰賽”，在北京、上海、廣州、長沙等全國21個城市巡回展演。繼續平民造星的“超女”路線。

　　與此同時，競爭對手和路雪與“粉絲網”聯袂，推出了蒙牛戰術的網絡版，用網絡歌唱大賽鼓勵歌迷上傳作品，再通過購買和路雪冰淇淋得到投票代碼，獲得**的歌手還將被送往新加坡與林俊杰、金莎等近距離學藝。也賺足了“粉絲”的關注。

　　雀巢方面則是悄無聲息地進行新品推進。在低端市場推出新口味的美椂棒，在中端市場吃上雀巢咖啡的老本，推出卡布奇諾咖啡口味的杯裝冰淇淋，高端產品線為全進口品牌德雷爾推出草莓曼舞和巧克力醇情兩種口味新品。

　　消費者的需求瞬息萬變，冰淇淋的口味也不斷變幻，哈根達斯甚至將每年一度舉行的冰淇淋口味大調查通過網絡延伸到全球，并*終甄選出焦糖梨子和烤山核桃兩種新口味。但即便如此變化，很多消費者還是抱怨冰淇淋種類過于固定。

　　“每年都是那幾種產品，口味也是換湯不換藥。滿滿幾個冰柜，竟找不到讓人眼睛一亮的新品。”消費者李小姐在安貞橋附近的社區冷飲銷售店前對記者說。

　　還有人抱怨，現在冰淇淋為了追求口味上的賣點，含糖度越來越高。“號稱不加水的純冰淇淋的八喜，吃到嘴里甜得人直想咳嗽，高端品牌哈根達斯也非常甜，我好幾個朋友都因為太甜而減少購買了。”一位消費者說。

　　質疑：部分加盟商有苦難言

　　在蒙牛、和路雪等大品牌和碰碰涼等連鎖冰點店外，還有一種廣受消費者喜愛的冷飲業態，就是街頭巷尾的流動冷飲平臺。在天氣轉熱、需求漸旺的時候，很多人通過網絡加盟的方式，尋求在熱天的“冷經濟”中賺錢的路子。網絡上各種流動冷飲平臺的加盟招商信息因此鋪天蓋地。

　　消費者李先生告訴記者，很多加盟信息的描述都言過其實，將盈利前景說得無比樂觀，而將經營風險說得幾乎不存在。這位消費者先后投資兩萬余元發展“酷冰地帶”冷飲平臺項目，購買了現做現賣的設備，并接受平臺商供應的半成品，但很多原材料供應不到位，機器的運轉情況也不盡如人意。而加盟的區域平臺商也抱怨，零售商的招商情況不是很好，他們加工生產半成品的生產能力有些過剩，這嚴重影響了他們的實際收入，與預期相差甚遠。記者致電“酷冰地帶”發展商——北京天下美味飲食文化傳播有限公司，對方表示只負責咨詢加盟業務，當記者要求探討行業發展問題時，對方掛斷電話，并不再接聽。

　　“希望天氣越來越熱，冰淇淋越來越搶手。”李先生說，他還有另一塊業務是品牌冷飲的零售，天氣熱的時候，他的5個冰柜每天都能賣空。相比而言，品牌經銷比平臺加盟還是放心許多。（記者 扈明