??? 借鑒國內外先進管理理念和管理方法，寧波檢驗檢疫局機場辦事處在寧波空港口岸的兩家航空配餐企業中大力倡導推行以常組織、常整頓、常清潔、常規范和常自律為主體的“五常法”管理模式，提高了配餐企業的食品衛生自我管理水平和企業對衛生管理工作的重視程度，強化了企業的**責任人意識，使口岸食品衛生安全保障的整體水平達到新的高度。

??? “五常法”是借鑒日本“5S”(即整理（Seiri、整頓（Seiton、清掃（Seiso、清潔（Seikeetsu和素養（Shitsuke)管理法精神創建的現代餐飲企業優質管理模式，其核心內容是常組織、常整頓、常清潔、常規范、常自律。近年來，“五常法”被較廣泛運用到了餐飲業。檢驗檢疫人員敏銳地認識到“五常法”管理的魅力，通過充分的調研分析，創新性地把它推廣到航空配餐企業。

??? 寧波櫟社國際機場的兩家航空配餐企業已通過HACCP、ISO22000體系的認證，在口岸食品衛生監督分級管理中也被評為A級企業。但航空配餐企業從業人員管理與執行能力參差不齊，部分人員感覺HACCP、ISO22000太過專業和深奧，很需要一套配餐企業衛生管理者和員工都通俗易懂、操作簡便，既不受人員素質限制，又不受硬件設施、規模大小限制，比較實用的現場管理方法。五常法就是這么一種管理方法。

??? 五常法開始實施后，檢驗檢疫人員密切關注企業試行各項措施的落實情況，有針對性進行現場指導，對發現的問題及時研究探討，及時予以解決。在指導企業實施五常法管理過程中，對企業自創的一些因地制宜的有效舉措，及時予以認可，并加以總結和吸納。

??? “實施五常，貴在堅持”。在推行“五常法”管理過程中，檢驗檢疫人員加強宣傳教育，使企業認識到，實施“五常法”管理是一項長期的工作；指導企業內部堅持“五常法”培訓，營造氛圍，強化意識；督促企業堅持經常性評估，發現實施過程中存在的問題，不斷完善“五常法”管理在配餐企業的應用。

??? 通過一年的“五常法”管理實施，航空配餐企業的食品衛生管理水平進一步提高，配餐公司工作場所更加清潔衛生，物品定點定位，標識明顯，避免了交叉污染，員工定崗、定責、定標準、定操作方法，操作更加規范，提高了食品衛生質量，降低了食品安全隱患，保障了旅客的健康，塑造了企業良好形象。

??? 在總結現有經驗的基礎上，寧波檢驗檢疫局機場辦事處充分發揮主觀能動性，將“五常法”管理與食品衛生監督量化分級管理工作相結合，有計劃、有步驟地在空港口岸其他餐飲單位和職工食堂中予以推廣，以提升空港口岸食品生產經營單位衛生狀況和自身管理水平，督促企業保障空港口岸食品衛生安全。