??? 陳蜀黔認為，鮮奶銷量增加，主要因為消費者更加注重奶源控制和牛奶的營養(yǎng)價值。“無論從奶源控制還是營養(yǎng)價值來看，鮮奶無疑更具優(yōu)勢。”

??? “三聚氰胺事件”幾乎讓以常溫奶為代表的一線乳企全軍覆沒，與之形成鮮明對比的是，鮮奶新勢力正在異軍突起：鮮奶企業(yè)的銷售額呈井噴勢頭增長，個別企業(yè)的銷售額增長了5倍。

??? 《每日經(jīng)濟新聞》記者近日調(diào)查福建長富、深圳晨光、貴州三聯(lián)等多家知名鮮奶企業(yè)發(fā)現(xiàn)，“三聚氰胺事件”以后，鮮奶企業(yè)的銷售量均出現(xiàn)大幅上漲，部分奶企也趁勢擴張并發(fā)起鮮奶聯(lián)盟。業(yè)內(nèi)專家表示：中國鮮奶企業(yè)迎來新的發(fā)展機遇，將重新崛起。

??? 鮮奶·現(xiàn)狀

??? 銷量近來急速上升

??? “‘三聚氰胺事件’后，巴氏奶的銷量增加了40%。”貴州當?shù)刂唐蟆F州三聯(lián)乳業(yè)有限公司董事長陳蜀黔高興地告訴記者，“三聚氰胺事件”后，更多消費者不再只注重品牌，而是更關注產(chǎn)品安全和營養(yǎng)價值。

??? 一般而言，用原奶進行巴氏滅菌、均質(zhì)而成的牛奶叫做巴氏奶，俗稱鮮奶。這種牛奶的營養(yǎng)保存好，但保質(zhì)期短。而常溫奶是經(jīng)過高溫殺菌的奶，營養(yǎng)較前者低，但保質(zhì)期較長。

??? “現(xiàn)在我們的工作忙多了，每天工作十幾個小時，一周也沒多少時間休息。”陳蜀黔表示。為了滿足客戶的需求，公司今年新增了20%的經(jīng)銷商，同時招了新員工。

??? 鮮奶銷量增長的情況并非貴州三聯(lián)獨有，擁有32個牧場的南方*大乳品基地福建長富乳業(yè)集團的鮮奶銷量增勢更加迅猛。“鮮奶銷量同比增長了85%左右。”福建長富董事長蔡永康告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，公司現(xiàn)在每天的鮮奶銷量為大約90噸，而在“三聚氰胺事件”前，每天只有50噸左右。

??? 占據(jù)深圳90%鮮奶市場的深圳晨光乳業(yè)有限公司，由于市場份額較大，鮮奶銷量同比只增加了10%左右，但公司表示“總銷售量增加了很多”。記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，全國大多數(shù)知名鮮奶企業(yè)的巴氏奶的銷量都有所增加，只是增幅的大小不同而已。

??? 據(jù)了解，廣州風行、廣東燕塘、廣州光明、廣美香滿樓、廣州強強興和百富露等一批廣東本地乳品企業(yè)，鮮奶銷量自去年下半年開始就一直呈上升趨勢，部分產(chǎn)品的銷量甚至暴增5倍以上，有的企業(yè)出現(xiàn)了供不應求的局面。

??? 鮮奶·原因

??? 消費者更看中奶源控制

??? 林琴是廣州一家重點中學的高中生，自從呱呱墜地起，她就開始喝奶粉。小時候喝的奶粉品牌有南山、完達山以及雀巢。初中時，她看到身邊不少同學開始喝蒙牛、伊利的常溫奶，她也加入了這個行列。在“三聚氰胺事件”后，她改喝鮮奶了。現(xiàn)在，每當她走出家門準備上學時，就順手取出奶箱中那包鮮牛奶。

??? 林琴的喝奶變化歷程，或許是眾多“愛奶一族”的縮影。目前，家長們幾乎發(fā)出同樣的疑問：“到底喝什么奶才好啊？”知名乳業(yè)專家、中國奶業(yè)協(xié)會常務理事王丁棉表示，“三聚氰胺事件”后，人們更加看重奶制品的3個方面品質(zhì)：信譽、安全、質(zhì)量，而不像以前只看重品牌。

??????? 福建長富董事長蔡永康表示贊同上述觀點。他說，1998年初，福建長富和蒙牛一同創(chuàng)業(yè)，但兩者走的是截然相反的道路。蒙牛奉行“先市場后奶源”，長富則是“先奶源后市場”，投入了大部分資金抓奶源建設，如今長富的優(yōu)勢已開始顯現(xiàn)出來。

??? 貴州三聯(lián)陳蜀黔認為，鮮奶銷量的增加主要原因是人們對牛奶有了新的認識，更加注重牛奶在奶源上的控制，注重牛奶的營養(yǎng)價值。“無論從奶源控制還是營養(yǎng)價值來看，鮮奶無疑更具優(yōu)勢。”

??? 鮮奶·機會

??? 企業(yè)借勢擴張

??? 巴氏奶和酸奶占據(jù)了貴州三聯(lián)總產(chǎn)量的60%，在陳蜀黔眼里，銷量的多少直接影響到公司后續(xù)的決策。“近年，我們準備擴大巴氏奶的規(guī)模，建成兩個規(guī)模為5000頭奶牛的母乳場，總投資2億元。同時，投資3000多萬元進行技術改造，以提高產(chǎn)品質(zhì)量和增加產(chǎn)能，目前正在設計方案，這兩項計劃年內(nèi)將完成。”

??? 上月底，廣東奶企“老大”燕塘乳業(yè)也正式邁出擴張的**步，耗資3000萬元整合后的粵東太陽寶工廠正式投產(chǎn)。燕塘方面表示，整合太陽寶，有助于加快燕塘在粵東市場的擴張速度。

??? 貴州三聯(lián)、廣東燕塘的擴張行動如此迅速，其他企業(yè)也不敢懈怠。廣美香滿樓副總經(jīng)理周冬青表示，今年是香滿樓的質(zhì)量提升年，公司會給消費者提供更加優(yōu)質(zhì)的鮮牛奶。廣東風行牛奶營銷部部長胡強也表示，今年風行將擴大奶源基地的建設以及巴氏奶的生產(chǎn)規(guī)模，還會加大在中高端市場的運作力度，擴大中高端市場的產(chǎn)品線。

??? 在“鮮奶崛起”的背景下，一個鮮奶企業(yè)聯(lián)盟應運而生。近日，在成都舉行的“2009中國鮮奶南北對話峰會”上，由新希望乳業(yè)牽頭，各地20多家鮮奶企業(yè)成立了中國**鮮奶行業(yè)聯(lián)盟。該聯(lián)盟旨在搶占市場，壯大在乳業(yè)界處于弱勢地位的鮮奶企業(yè)。據(jù)新希望乳業(yè)執(zhí)行總裁李成云透露，聯(lián)盟還將組織3~5家成員企業(yè)，采用AA制方式，投入一定資金在央視等強勢媒體上播放廣告。

??? 有市場人士擔心，大多數(shù)公司都有市場擴張計劃，在明年會不會出現(xiàn)搶奶源的情況從而導致鮮奶價格上漲？對此，《每日經(jīng)濟新聞》記者采訪了多位奶企董事長、專家，他們中的大多數(shù)認為今年至明年是奶企恢復的一年，市場需求不會非常旺盛，鮮奶價格將保持與今年持平，不太可能漲價。

??? 專家分析

??? 中國乳業(yè)將迎來第三次拐點

??? 在經(jīng)歷中國奶粉業(yè)去年以來集體遭遇滑鐵盧以及近期鮮奶企業(yè)異軍突起等情況后，未來幾年內(nèi)中國奶業(yè)格局將如何演變？

??? 中國奶業(yè)協(xié)會常務理事王丁棉告訴《每日經(jīng)濟新聞》記者，從1998年至2002年，中國奶業(yè)的格局是，奶粉的市場占有額一直大于液態(tài)奶的市場。2002年之后，液態(tài)奶的市場份額超過了奶粉。

??? “中國乳業(yè)的第三次拐點，必將是以鮮奶為代表的崛起。”上海奶業(yè)協(xié)會副秘書長顧佳升表示。

??? 國家統(tǒng)計局公布的鮮奶進出口數(shù)據(jù)顯示，2009年2月進口100.2萬千克鮮奶，而2008年2月進口僅34.5萬千克，同比增加190%。

??? 不僅奶企嗅到了鮮奶市場蛋糕的香味，其他企業(yè)也是反應靈敏。統(tǒng)一企業(yè)日前宣布，將跨入乳品市場，并正在考慮與完達山乳業(yè)開展鮮奶業(yè)務上的合作。

??? 福建長富董事長蔡永康認為，歐美國家以消費鮮奶為主，只有鮮奶到達不到的地方才飲用常溫奶。“中國在*近三五年內(nèi)很可能呈現(xiàn)這樣的奶業(yè)格局，將逐步與世界接軌。”

??? 背景資料

??? “禁鮮令”曾讓鮮奶企業(yè)尷尬

??? 2004年底，國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局和國家標準化管理委員會頒布的強制性標準《食品標簽國家標準實施指南》規(guī)定，“加工食品不得稱鮮”。因此，凡采用巴氏殺菌法、低溫存放的“鮮奶”，必須使用“滅菌奶”和“巴氏殺菌奶”等標準名稱。

??? “禁鮮令”讓生產(chǎn)巴氏奶為主的地方奶企被迫拋棄了“鮮”字**，取而代之的是生澀、拗口的“巴氏殺菌奶(乳)”的字樣。

??? 上述文件原定2005年10月1日起實施，但由于在乳品行業(yè)引發(fā)了爭論，而被多次推遲執(zhí)行。

??? 王丁棉表示，這場爭論后來演變?yōu)橐园褪硝r奶產(chǎn)品為主的企業(yè)與以常溫奶產(chǎn)品為主的企業(yè)陣營之間以及中國兩大奶業(yè)協(xié)會之間的爭奪，這些情況導致市場秩序混亂，消費者難以選擇產(chǎn)品，以致生產(chǎn)巴氏奶產(chǎn)品的中小企業(yè)及奶農(nóng)中的虧損戶越來越多，甚至還多次出現(xiàn)了奶農(nóng)倒奶、賣牛、殺牛的現(xiàn)象。“我們曾經(jīng)都快要倒閉了，那時候真的困難啊！”福建長富蔡永康感慨萬千，“還好，后來撐過來了。”

??? 這場“禁鮮令”*后以“挺鮮派”勝利而告終。去年1月“禁鮮令”取消，巴氏殺菌奶從此得以恢復“鮮牛奶”的正身，國內(nèi)鮮奶企業(yè)開始“復出”。