??? 核心提示：“和鴉片、海洛因相比，罌粟殼內的‘有毒物質’雖然含量不大、純度也不高，但其成分同樣包括嗎啡、可待因、那可汀、罌粟堿等30多種生物堿。3月30日，國家食品藥品監督管理局發布通知，針對個別餐飲消費經營者在火鍋中使用罌粟殼的違法行為，將嚴格依法查處。

??? “和鴉片、海洛因相比，罌粟殼內的‘有毒物質’雖然含量不大、純度也不高，但其成分同樣包括嗎啡、可待因、那可汀、罌粟堿等30多種生物堿。長期食用必將導致慢性中毒，*終上癮。”

??? “曾經有人來問過我們賣不賣罌粟殼，來問的人聽說罌粟殼能增加食物的鮮味，希望買回去炒菜。我們店里從來沒有賣過。這種東西不好進(貨)。我聽說有的火鍋店老板有，他們大多是從四川那邊帶過來的。”北京新發地一位售賣食品添加劑的店主說。這位店主所說的“罌粟殼火鍋”，將難逃厄運了。

??? 3月30日，國家食品藥品監督管理局發布通知，針對個別餐飲消費經營者在火鍋中使用罌粟殼的違法行為，將嚴格依法查處。國家食品藥品監督管理局有關負責人透露，目前，全國正在進行打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治工作。前一段時間，各地發現一些餐飲消費經營者在火鍋中使用罌粟殼的問題比較突出。與此同時，在未來兩個月，中國烹飪協會也將把“罌粟殼火鍋”作為餐飲企業中打擊的重點。中國烹飪協會副秘書長喬杰曾經就“罌粟殼火鍋”的問題，特意問過一些火鍋店老板。不過，他得到的回答基本上是“那純粹是無稽之談”。“他們說，罌粟殼屬于國家違禁品，被嚴格控制，要想得到罌粟殼并不像想象中的那么容易；況且加入罌粟殼之后，食客會不會上癮，誰也說不清楚，而成本肯定會增加。因此，火鍋店絕不會做這樣沒把握的買賣。”喬杰說。對于北京的火鍋店是否添加了罌粟殼，目前，喬杰并沒有十足的證據。但是，他覺得，“火鍋店為吸引食客在底料中加入罌粟殼提味”的說法一直在社會上流傳著，這并非空穴來風，而媒體的一些報道也證實了這樣的傳聞。例如，2004年9月中旬，蘭州警方就曾破獲一起特大販賣罌粟殼案。兩名犯罪嫌疑人籌資30多萬，打著“某國營藥材單位”的旗號，從榆中購進11噸罌粟殼。他們租用兩輛郵政貨運車，將罌粟殼運到重慶、成都等地，分銷給當地的火鍋店。

??? 去年12月，四川樂山市疾控中心針對市區的401戶餐飲經營戶，就“底料是否添加罌粟殼”開展了一次專項監測。結果顯示，12家店鋪的湯料罌粟堿不合格，呈陽性。火鍋底料中加入罌粟殼，真會增加食物的鮮味嗎？中國藥物依賴性研究所教授陸林認為，罌粟殼能提味的說法在理論上是講不通的。“大多罌粟殼本身就是沒有味道的，何來‘提味’一說有些罌粟殼甚至帶有酸澀的苦味，這么看來，要說提味也不會是‘鮮美’的味道。”喬杰指出，火鍋湯底本身對食物的調味作用都非常微小，尤其是清湯湯底，它的主要作用是將菜涮熟，而食物的味道主要來源于麻醬、香油、海鮮等其它輔助調料。??專家們表示，餐飲經營者在火鍋中使用罌粟殼，目的主要是讓人上癮。罌粟殼其實就是干燥之后的罌粟果殼。其采制通常在秋季，當罌粟的果實充分生長但尚未成熟的時候，割取藥用的漿汁后，摘下果實破開，除去種子、枝梗，之后再將其曬干。陸林介紹，和鴉片、海洛因相比，罌粟殼內的“有毒物質”雖然含量不大、純度也不高，但其成分同樣包括嗎啡、可待因、那可汀、罌粟堿等30多種生物堿。注射一針或吸食一口海洛因，就能使人很快產生興奮感。雖然食用罌粟殼產生的興奮感沒那么明顯，但長期食用必將導致慢性中毒，*終上癮。他認為，食用“罌粟殼火鍋”是否會立刻上癮，因人而異，因為不同的人對毒品的敏感度不一樣，有人天生對依賴性藥品具有高度敏感性。

??? 對“癮君子”而言，食用罌粟殼起不到什么作用，但對絕大多數從未接觸過毒品，尤其是對毒品有高度敏感性的人來說，“罌粟殼火鍋”的“功力”卻不可小覷。陸林說，這些人吃過后，會或多或少地產生輕快感，表現在生理上，有的人可能臉部微微發紅，有的人可能心跳加快，有的人可能容易打瞌睡，而有的人可能不易入睡。“即使是對毒品不敏感的人，如果長期食用‘罌粟殼火鍋’，也必定會產生一定的依賴性。至于食用多少次會上癮，這要根據火鍋中添加的罌粟殼含量而定，目前還沒有這方面的科學實驗。”陸林說。其實，一部分添加了罌粟殼的火鍋，從外觀上可以識別。北京大學醫學院教授徐國柱介紹，完整的罌粟殼呈橢圓形或瓶狀卵形，一頭尖，另一頭呈6-14條放射狀排列的冠狀物。不過，大多罌粟殼都已破碎成片狀，其內表面是淡黃色、微有光澤，有縱向排列呈棕黃色的假隔膜，上面密布著略微突起的棕褐色小點；外表面是黃白色、淺棕色、淡紫色交錯相隔，平滑、略有光澤，往往有人為切割的刀痕。不過更多的時候，“罌粟殼火鍋”很難被食客發覺。因為一些不法火鍋店老板通常不會把完整的罌粟殼放入湯中熬煮，而是將罌粟殼碾成粉狀，直接添加在食物中，或者將其和著香蔥、姜片等一起做調料，還有的把它與辣椒粉混在一起，做成辣椒油……在這種情況之下，食客只有自取火鍋湯，送到當地的毒品檢測機構或公安局的刑事技術化驗室，進行成分分析。“通過理化鑒別法、色譜法、*譜法和免疫分析法，食品中的罌粟殼殘留就能被檢測出來。”陸林說。

??? “火鍋底料中的調味品成分非常復雜，油脂往往會對微量嗎啡檢測造成干擾。所以，檢測所需的湯*好是下層含油少的湯。”徐國柱說，消費者如果懷疑自己吃了罌粟殼火鍋，不用過度恐慌，盡量多喝水、多吃蔬菜就行。因為水能夠加快代謝，將有毒物質排泄出去，而蔬菜中的膳食纖維也可以阻礙有毒物質的吸收。??陸林指出，嚴格查處在火鍋中使用罌粟殼的違法行為，非常有必要，不過，我國對罌粟殼的監管存在盲區。“罌粟殼雖然是國家管制的麻醉藥品，但是，對擅自經營罌粟殼且尚未構成犯罪的行為，并沒有處罰規定。在《罌粟殼管理暫行規定》中，雖然明確指出‘對違反本規定者，依據《麻醉藥品管理辦法》有關規定進行處罰’，然而，隨著2005年國務院發布《麻醉藥品和精神藥品管理條例》開始實施，《麻醉藥品管理辦法》也同時廢止了。”

??? 陸林說，這意味著處罰措施形同虛設。一些違法分子，也正是利用這個空白，進行罌粟殼的違法經營活動。對此，陸林建議，應盡快出臺有關罌粟殼管理的法律法規。對違法經營罌粟殼的人員，除了藥監局對其進行處罰以外，*好能夠送公安機關，立案偵查其罌粟殼來源，依法追究刑事責任。

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