莧菜、泥蒿，原本上不了大雅之堂的野菜，如今搭著“飛的”源源不斷涌進(jìn)京城的餐館超市。光曲園酒樓，每天從湖南運(yùn)來(lái)的野菜就有50公斤。

　　清明將至，京郊的山野菜也開(kāi)始吐綠了，約上三五好友到郊外放松心情，挖挖野菜也成了不少市民周末踏青的**。鄉(xiāng)情、童趣，一并涌上心頭。

　　市場(chǎng)： 野菜價(jià)和肉價(jià)有一拼

　　記者今早在北京新發(fā)地市場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，苦菊3.4元/公斤，魚(yú)腥草6元/公斤，蘆筍10元/公斤。更有一些稀罕野菜價(jià)格甚至超過(guò)肉類(lèi)食品價(jià)格，像菊苣22元/公斤，香椿甚至達(dá)到26元/公斤。而昨天的豬后臀尖*高價(jià)才不過(guò)14元/公斤。

　　“看見(jiàn)這薺菜就讓我想起老家，還挺鮮靈，所以?xún)r(jià)格比其他蔬菜貴些也可以接受，而且現(xiàn)在野菜也是稀罕物”，在物美超市，正在選購(gòu)野菜的張女士對(duì)記者說(shuō)。記者看到，目前超市里賣(mài)得較多的野菜有馬齒莧、薺菜、苦菜。超市人員說(shuō)，野菜的銷(xiāo)量每天都在上漲。

　　“隨著清明節(jié)的臨近，野菜集中上市，大部分野菜價(jià)格會(huì)趨于穩(wěn)定并且降下來(lái)”，商販們告訴記者。

　　餐館：每天百斤南菜進(jìn)京

　　“這些菜都是我們從湖南運(yùn)來(lái)的，瞧著鮮靈靈的多喜人”，今天中午，曲園酒樓的工作人員正在拾掇著不遠(yuǎn)千里從湖南當(dāng)?shù)剡\(yùn)來(lái)的莧菜和泥蒿，“可以做個(gè)上湯皮蛋莧菜，還有臘肉炒泥蒿，每天得專(zhuān)從湖南運(yùn)來(lái)50公斤。”

　　聚德華天集團(tuán)負(fù)責(zé)人告訴記者，不少****近都紛紛熱衷尋“鮮”，不但把身邊的時(shí)令蔬菜烹制得入滋入味，更是不遠(yuǎn)千里引來(lái)南國(guó)春菜。像同春園，推出了薺菜炒春筍等時(shí)令菜；馬凱餐廳長(zhǎng)椿街店將鮮桃仁等烹制成菜，推出了田園小炒等時(shí)令口味；玉華臺(tái)將薺菜和魚(yú)片一起烹制出一道薺菜魚(yú)片；烤肉宛做的是豆干蕨菜、草莓時(shí)蔬等春季新品；就連新路春的包子*近也加進(jìn)了香芹餡兒。 （記者 楊濱

　　哪里嘗野菜解鄉(xiāng)愁

　　從這周開(kāi)始，云南、浙江、江蘇、山東等各地的野菜已紛紛乘飛機(jī)抵京，想嘗鮮的市民已經(jīng)可以到以各地地方菜為主打的餐館里一飽口福了。

　　■山東野菜：薺菜餃子、山木楂包子和蒸面條菜

　　嘗鮮地點(diǎn)：凈雅大酒店各分店

　　只要報(bào)出上述這幾道菜名，久居北京的山東人都會(huì)流口水。薺菜餃子的餡兒是和著鮮肉的；山木楂包子的餡兒是新鮮的山木楂配上鲅魚(yú)丁或是小咸魚(yú)，皮兒是發(fā)面的，蒸出來(lái)像個(gè)胖囡囡；蒸面條菜則是將細(xì)嫩的面條菜和著豆粉上籠蒸，吃的時(shí)候蘸點(diǎn)兒蒜泥，*富膠東特色。8元一個(gè)的山木楂包子每天都能賣(mài)100個(gè)。

　　■云南野菜：草芽、海菜、各種鮮花

　　嘗鮮地點(diǎn)：三里屯“一坐一忘”餐廳

　　*近幾天，餐廳剛引進(jìn)了5種難得一見(jiàn)的野菜，比如只有云南建水才有的、生長(zhǎng)在水里的“建水草芽”，可切成段與雞肉片、云腿片或魚(yú)片同炒，還可用草芽燒湯。還有生長(zhǎng)在純凈的活泉水中的麗江海菜花、水香菜、棕包和長(zhǎng)在樹(shù)上的樹(shù)番茄。此外，絲瓜尖、紫蘆筍和石榴花、棠梨花、鳳尾花等鮮花菜。盡管這些菜價(jià)格多在三四十元，但每天都能賣(mài)150多份。

　　■浙江野菜：莧菜、秧草、薺菜

　　嘗鮮地點(diǎn)：朝陽(yáng)公園西門(mén)外8號(hào)公館院內(nèi)的“孔乙己·尚宴”

　　空運(yùn)來(lái)的莧菜、秧草和薺菜，除了涼拌、清炒、蒜蓉或炒筍、炒年糕等常規(guī)做法外，這里的大廚格外喜歡將野菜與地道的紹興黃酒一起烹制，浙江味兒特濃。

　　■江蘇野菜：菊花撈、蘆蒿、馬蘭頭、野菜薹、水芹菜、蒲菜等

　　嘗鮮地點(diǎn)：西城的“政協(xié)文化餐廳”、東城的“北京8號(hào)院”、西三環(huán)蘇州橋附近的“北緯40度”

　　時(shí)下正是江浙一帶野菜旺盛的時(shí)候。這些餐館每天都從江蘇空運(yùn)來(lái)菊花撈、蘆蒿、馬蘭頭、野菜薹、水芹菜、蒲菜、還有春筍等野菜，涼拌、清炒或煮湯，每道菜20元上下，已成為點(diǎn)擊率*高的菜品。 （記者于海波

　　哪里挖野菜

　　出了北京城，郊區(qū)的麥田林地里都有不少野菜，如房山區(qū)石樓鎮(zhèn)、蒲洼鄉(xiāng)七里店、門(mén)頭溝雁翅鎮(zhèn)河南臺(tái)村、昌平鎮(zhèn)小湯山土溝村等。目前郊區(qū)的薺菜已經(jīng)可以開(kāi)始采摘了。

　　除了可在郊區(qū)挖野菜外，北京小湯山特菜大觀(guān)園也有人工種植的山野菜可以采摘。目前市民可采摘到薺菜，十幾天后，刺兒菜、苣荬菜等也將成熟，采摘價(jià)格約在10元/斤。

　　小湯山特菜大觀(guān)園路線(xiàn)：立湯路往小湯山方向，大柳樹(shù)環(huán)島南側(cè)路西。

　　野菜功效

　　馬齒莧：清熱解毒，降低血糖濃度、保持血糖恒定，對(duì)心血管有保護(hù)作用。

　　蒲公英：清熱解毒，消腫利尿，利膽保肝。

　　苦菜：學(xué)名叫苣荬菜，能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、對(duì)白血病有抑制作用。

　　蕨菜：清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神。

　　薺菜：涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水。

　　莧菜：清熱利尿﹑解毒、滋陰潤(rùn)燥的作用。

　　水芹菜：有清熱解毒、潤(rùn)肺健脾、降血壓、抗肝炎、抗菌等作用。

　　安全提示

　　食用前浸泡時(shí)間要長(zhǎng)一些，*好是現(xiàn)買(mǎi)現(xiàn)吃，久放的野菜不但不新鮮，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)大大減少。一般市民缺乏對(duì)野菜的鑒別知識(shí)，所以不要食用品種陌生的野菜。此外，不宜在人口稠密地區(qū)、馬路邊、被污染的河道等易遭到污染的地方采摘野菜。

　　苦味的野菜有解毒敗火作用，但過(guò)量食用可損傷脾胃。另外，有腸胃疾病或血液黏稠度較高的病人不宜多吃野菜。（楊濱 邵澤慧