??? 據(jù)中國消費(fèi)者協(xié)會有關(guān)專家介紹，近年來，餐飲行業(yè)提供配套服務(wù)另外收費(fèi)、不明示收費(fèi)價(jià)格或者不提前告知消費(fèi)者的情況在全國呈蔓延的趨勢，中小餐館尤為普遍。以*近頗受消費(fèi)者詬病的收費(fèi)消毒餐具為例。一些餐館不再提供免費(fèi)消毒餐具，只提供收費(fèi)消毒餐具，消費(fèi)者一旦決定在這里吃飯，就必須為餐具另行支付消毒費(fèi)。當(dāng)然，有些餐館也允許消費(fèi)者選擇餐館自備的免費(fèi)餐具，但這些餐具的衛(wèi)生狀況往往令人失望，消費(fèi)者只好選擇收費(fèi)餐具。

??? 專家認(rèn)為，餐飲企業(yè)向消費(fèi)者提供安全、衛(wèi)生的就餐環(huán)境和餐具，保障消費(fèi)者的飲食安全和衛(wèi)生，是餐飲企業(yè)應(yīng)盡的法定義務(wù)。餐飲經(jīng)營者應(yīng)保證餐具安全衛(wèi)生，保障消費(fèi)者的健康安全。作為法定義務(wù)的承擔(dān)方，餐飲企業(yè)應(yīng)當(dāng)承擔(dān)餐具消毒費(fèi)用，而不得將義務(wù)轉(zhuǎn)嫁給消費(fèi)者。至于餐飲企業(yè)通過什么方式對餐具進(jìn)行消毒，到哪里消毒，是餐飲企業(yè)自身的選擇，其產(chǎn)生的費(fèi)用應(yīng)由餐飲企業(yè)自行承擔(dān)，不能將消毒產(chǎn)生的費(fèi)用轉(zhuǎn)嫁到消費(fèi)者頭上。

??? 專家說，消費(fèi)者在就餐時(shí)，餐飲企業(yè)提供包括經(jīng)消毒達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的餐具、餐巾等配套服務(wù)，是長期以來已獲社會共同認(rèn)可、約定俗成的基本服務(wù)內(nèi)容和行業(yè)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，是經(jīng)營者的隨附義務(wù)，也是消費(fèi)者接受就餐服務(wù)時(shí)的前提。服務(wù)產(chǎn)生的費(fèi)用是經(jīng)營成本的一部分，其費(fèi)用已包括在菜肴價(jià)格內(nèi)。現(xiàn)在，部分餐飲企業(yè)將這些長期以來向消費(fèi)者提供的配套服務(wù)，改為收費(fèi)服務(wù)，實(shí)質(zhì)是變相降低與消費(fèi)者約定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，轉(zhuǎn)嫁隨附義務(wù)，違背了餐飲業(yè)的誠信原則。而眾多消費(fèi)者是在就餐時(shí)為了避免與經(jīng)營者發(fā)生沖突而被迫接受額外收費(fèi)，消費(fèi)者的公平交易權(quán)受到了侵害。目前部分餐飲企業(yè)的類似行為，是巧立名目重復(fù)收費(fèi)，應(yīng)予抵制。消費(fèi)者即便使用了收費(fèi)餐具也可拒絕埋單。

??? 有關(guān)專家指出，經(jīng)營者良性發(fā)展所需要的良好經(jīng)營環(huán)境，是建立在經(jīng)營者遵守法律法規(guī)，尊重消費(fèi)者合法權(quán)益，尊重社會公序良俗基礎(chǔ)上的，要與消費(fèi)者建立相互信賴的消費(fèi)關(guān)系。而部分餐飲企業(yè)取消傳統(tǒng)配套服務(wù)、降低服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、巧立收費(fèi)項(xiàng)目的做法，從個(gè)體上看損害的是部分消費(fèi)者的利益，而從整體上看是破壞了經(jīng)營者與消費(fèi)者的關(guān)系、損害了整個(gè)餐飲行業(yè)的經(jīng)營環(huán)境，影響和諧社會的構(gòu)建。