??? 在今年世界經濟陡然跌入低谷的背景下，降低成本、節水減耗之于資源消耗型產業的意義更大。對于2007年總產量突破5000萬噸，今年前8個月總產量高達4228.76萬噸的飲料行業來講，水的消耗量之大可想而知。而我國人均水資源僅排在世界第128位，自1991年以來，全國660多座城市中有400多座城市缺水，其中110座城市嚴重缺水。因此，飲料行業的節水降耗更加引起了相關部門的重視，2006年，《飲料制造取水定額》行業標準開始編制，2008年7月1日正式實施。

??? 作為全程參與并負責制訂飲料業節水標準的一員，中國飲料工業協會技術工作委員會委員蔡林昌**工程師見證了飲料業節水降耗取得的巨大進步。12月9日，蔡林昌高工就飲料業節水的概括、目前采取的主要技術以及存在的問題，接受了記者的專訪。

??? 用水量大為減少

??? 記者：作為用水大戶，飲料業目前在水資源消耗上是什么情況？

??? 蔡林昌：在2006年飲料工業協會開始編制《飲料制造取水定額》時，曾經做過調查，調查內容涉及取水量、企業生產規模、產品方案、主要生產技術及裝備、水源、水處理、生產用汽來源、冷凝水利用、水的重復利用，以及單元操作設備的水耗等，內容涵蓋了飲料制造8類產品。

??? 從反饋的情況來看，2004年碳酸飲料平均每噸產品的取水量為4.525噸，2005年為3.4噸，而2006年下降為2.918噸，2006年比2004年取水量下降35%%；2004年瓶裝水平均每噸產品的取水量為2.96噸，2005年為2.76噸，而2006年下降為2.514噸，2006年比2004年取水量下降15%%。

??? 從數字上來看，飲料業的取水量逐步下降，節水狀況越來越好。這其中離不開行業協會所做的大量工作，以及飲料企業在節水措施上的得當。

??? 事實上，我國的水資源嚴重缺乏，水污染也比較嚴重。因此，用水的工業企業更應該做好節水工作。

??? 三級標準更能體現飲料業特點

??? 記者：據我所知，在2004年國家發改委出臺節水技術大綱以來，很多行業都在制訂各自的取水定額標準，飲料行業的定額標準有什么特點？

??? 蔡林昌：與化工、啤酒、酒精等行業一個指標不同的是，飲料業的取水定額有三級標準，即優秀、良好、達標。飲料行業的產品品種多，企業規模和裝備水平參差不齊，如果只用一個取水定額標準，很難體現整體狀況。

??? 以碳酸飲料為例，一級標準的取水定額為2.0，二級為2.8，三級為3.6。在我們的統計中，所有54家碳酸飲料企業能達到一級標準的有13家，達到二級標準的有18家，達到三級標準的有13家，另有10家在三級以下。從中可以看出，這個標準的門檻還是比較高的，給了企業一定的壓力，也可以促使企業在節水上更加努力，三級的企業可以往二級去發展。有了明確的指標后，每家企業也都能更好地定位自己。

??? 從我所掌握的情況來看，外資企業在節水上做得比較好，比如百事可樂、可口可樂等，甚至有的外資企業取水定額超過一級標準。

??? 國內企業雖然在不斷提高，但與一級標準尚有差距，提升的空間還很大。

??? 節水技術有待細化

??? 記者：我國飲料企業當前采取的節水技術有哪些？

??? 蔡林昌：節水無非是從三個方面去做。**是設備工藝本身的節水，第二是重復利用水，第三是減少浪費。

??? 從設備工藝來講，就是企業在購買、引進生產設備時，要考慮到它的節水性能。其實這是飲料企業和設備制造企業雙方的事，如何飲料企業對設備的節水要求更高，那設備制造方也會相應地提高這方面的技術。

??? 從重復利用水的角度來講，就是將冷卻水、冷凝水和反沖水利用起來。企業在生產過程中，不可避免地要產生冷卻水、冷凝水和反沖水，通過建立冷卻水循環系統、冷凝水回收網絡和反沖水多次利用，使水在使用過程中更高效。

??? 減少浪費看上去很簡單，就是減少跑冒滴漏。但如果沒有這種意識，跑冒滴漏就很容易發生。比如由于部分企業在選用冷凝水疏水閥時未能結合用汽設備的實際工況，致使疏水閥選型不當，蒸汽浪費嚴重，設備的熱效率沒有充分發揮。

??? 節水技術應當根據實際情況來選擇。比如生產茶飲料，一般企業在凈化水時都用兩*反滲透，而一級反滲透就會損失25%%—30%%的原水，其實茶飲料所需的水不需要那么高的要求，如果去掉一級反滲透就能節省不少原水。再比如，飲料生產過程中的機械過濾環節，會用到反沖水，這個反沖水也可以回收再利用。

??? 提高水的重復利用率

??? 記者：飲料行業在節水上還存在哪些問題？

??? 蔡林昌：*主要的問題就是水的重復利用率偏低。在調查中，總共57家企業，冷卻水得到重復利用的為45家，占79%%。而在33家企業中，只有24家回收蒸汽冷凝水，占73%%。在4家提供水的重復利用率的企業中，其利用率分別只有16.7%%、45%%、27.4%%和43%%。其實冷卻水、冷凝水的量很大，如果能夠提高重復利用率，很多取水定額在三級以下的企業都可以提高到三級甚至二級。

??? 我認為，可以從以下幾方面做好用水管理。**，加強用水的統計和管理，對重點用水系統和設備配置計量水表和控制儀表，有條件的企業可實現計算機和自動監控系統；其次，飲料制造企業在水定額管理中的水平衡測試應符合國標規定；第三，在設備采購時，優先選用節能節水型設備。

??? 同時，飲料裝備制造企業也應加強新型節水型設備；提供整線項目時，合理設計用水、用汽設備的流程，做到冷卻水串聯使用，冷卻水回收；核定現有用汽、用水設備的用量；改進設計提高水、汽利用率。