◆每經記者 張娟娟 王文嫣 發自上海

　　近日，有關方便面國標即將出臺的消息被媒體炒得沸沸揚揚，尤其是關于對方便面蛋白質含量不低于8%的指標更成為熱議的焦點。但《每日經濟新聞》昨日卻從全國糧油標準化技術委員會(下稱“糧標委”)獲悉，*終報批到該委員會的標準中沒有蛋白質這項指標。

　　據糧標委秘書處相關人士表示，日前有關方便面蛋白質指標的報道與實際情況有一定出入，因為目前上報到該委員會的標準中根本就沒有這項指標。那么，蛋白質不低于8%的指標究竟是怎么來的呢？

　　“我們向企業發放的征求意見稿中確實有蛋白質標準。”國家糧食局科學研究院方便面國標起草組人員表示，標準起草之初考慮過方便面的蛋白質指標，但經有關專家的評議，*后上報給糧標委的方便面國標報批稿中已將蛋白質指標這項刪除了。糧標委秘書處秘書長表示：“至于*終出臺的標準中究竟會不會有蛋白質這項指標，目前尚不能確定，因為該標準還要上報到國標委審查，*后審批下來會是什么結果現在還不知道。”

　　品質越好 蛋白質含量越低？

　　那么原本寫入的蛋白質指標為何會被刪除呢？上述秘書長并未對此給出解釋。不過記者在一份9月份由國家糧食局科學研究院公布的《意見匯總處理表》中看到，該起草組在向社會各界征求意見時，天津頂新、統一集團、今麥郎集團等方便面企業都對 “蛋白質含量不低于8%”這一指標提出了異議，部分企業建議“取消蛋白質指標”，另有企業“建議將指標改為不低于5%”。

　　至于建議取消蛋白質指標的原因，統一集團認為，為制造出口感優質的方便面，需使用灰分較低的粉心粉，而面粉的灰分越低，則蛋白質越低，因此，品質越好的方便面蛋白質含量相對越低。今麥郎集團也認為，蛋白質指標可能限制方便面行業向高端發展。

　　大部分企業當能達標

　　如果方便面國標*終確定蛋白質含量須不低于8%，這是否會引起一些不法企業為了使產品達標，也像三鹿奶粉一樣摻假呢？對此，東方艾格**分析師陳樹韋分析，不排除這種事情發生的可能性，但關鍵還是取決于我國的檢測技術。國海證券研究員劉金滬對此則較為樂觀，“三聚氰胺事件讓國家有關部門汲取了不少教訓，檢測技術也已比較成熟。”

　　統一集團相關人士昨日在接受《每日經濟新聞》采訪時表示，即便*終確定蛋白質含量須不低于8%，這一標準也是充分征詢了各個企業的意見和建議才定下來的，因此對于大多數企業而言，實現達標應該不難。