作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
毒
面粉沒有了麥香味
過氧化
面粉行業中普遍使用的過氧化苯甲酰具有強氧化作用,它可以緩慢地氧化面粉中的葉黃素、胡蘿卜素,使其由略帶黃色變為雪白,同時面粉原有的麥香味會消失,散發出“漂白劑的味兒”。
王瑞元,是國內堅決要求禁止在面粉中添加過氧化苯甲酰的“元老級”人物。20年前,正是他*早引進并同意在面粉中添加有漂白功能的增白劑,當時他正任商業部糧油工業局局長。王瑞元之所以對增白劑的態度產生180°大轉變,是因為他后來到國外考察時,發現歐盟、澳大利亞已禁用增白劑 。
在王瑞元的倡議下,全國面粉龍頭企業先后四次聯名寫信給上級主管部門,要求禁用過氧化苯甲酰。隨后,國家糧食局站到了主張禁用一方,2006年,國家糧食局將小麥粉國家標準草案中禁用增白劑的報批稿呈給國標委。
但衛生部認為,小麥粉國標修訂草案中禁用過氧化苯甲酰等化學增白劑與《食品添加劑使用衛生標準》的有關規定存在矛盾。
反禁方:美國仍在用
衛生部提出了諸多反對禁用的理由,認為按我國標準規定的過氧化苯甲酰使用量,不會造成人體健康危害,還指出,國際食品法典委員會允許使用,美國等國也允許使用。
反禁方的科學依據出自聯合國糧農組織和世界衛生組織所屬的食品添加劑聯合專家委員會(JECFA)。JECFA對過氧化苯甲酰的評價是:過氧化苯甲酰在人用小麥粉的允許處理量為0~40mg/kg(特殊條件下為40~75mg/kg)的ADI值。ADI值即“依據人體體重,一生攝入一種食品添加劑而無顯著健康危害的每日允許攝入量的估計值”。
反對禁用方以食品添加劑企業、食品添加劑標準化委員會、衛生部為主。鄭州海韋力食品工業公司為代表的數十家食品添加劑企業也曾聯名反對禁用,因此國標委將小麥粉新標準草案的批準延擱了下來。
主禁方:會破壞葉酸
而以國內面粉龍頭企業 、中國糧食行業協會、國家糧食局為主的主禁方一致認為,過氧化苯甲酰僅改變面粉外觀,卻破壞了面粉中葉酸等微量營養素,增加人的肝臟負擔,并可能致癌。
2003年,山東省青島市疾控中心和衛生局衛生監督所楊新美等人證明,過氧化苯甲酰確實破壞面粉中的葉酸。2004年的世界衛生組織和衛生部聯合發布的報告認為,因為缺乏葉酸,全國每年有近40000名缺陷兒出生,高危人群在北方。
盡管在小麥粉標準里,過氧化苯甲酰的禁與不禁還在爭論不休,但今年新頒布的《營養強化面粉標準》中稱,為了確保營養強化面粉的“安全性”和“營養性”,在營養強化面粉的衛生指標中“不得檢出”過氧化苯甲酰、過氧化鈣等。
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