??? 三鹿嬰幼兒奶粉事件使全國乳制品產業受到了巨大影響，兩個月過去了，記者通過采訪了解到，在政府、乳制品加工企業的共同努力下，消費者對國產奶的信心已經有所恢復。

??? 政府部門加強監管

??? “現在沒人敢‘頂風作案’吧？”家住北京宣武門附近的蔣建國先生在沃爾瑪超市購物時對記者說：“報紙上每隔幾天就登一次檢查結果，我還是挺放心的。”北京物美乳制品采購總監齊璟告訴記者，國產奶銷售已經恢復到了三鹿嬰幼兒奶粉事件爆發前的７５％~８０％。雖然購買時還是有點猶豫，但消費者已經從當初的“談奶色變”到根據超市張貼的質量檢驗報告選購液態奶。

??? 在乳制品源頭方面，農業部對北京、河北、內蒙古、黑龍江、山東、河南等６個奶業主產省份的生鮮牛乳開展了專項監測。監測結果表明，所抽檢的６６０批次生鮮乳全部合格。同時，奶站登記工作順利完成，所有奶站１００％納入監管范圍。

??? 截至目前，全國累計取締非法生產蛋白飼料的黑窩點２３８個，立案調查違法企業和養殖場（戶２７８個，查獲沒收、封存和銷毀不合格產品３６８２．１９噸，向公安機關移交違法案件２７起。對２．２７萬批次飼料樣品進行了三聚氰胺檢測，合格率為９７．６１％，比去年下半年提高７．９１個百分點。

??? 在生產環節上，三鹿嬰幼兒奶粉事件發生后，質檢系統各級機關緊急抽調了５０００多人，對全國１６４４個在產的乳制品生產企業全部實施了全天候駐廠監管，嚴格監督企業檢驗進廠原料奶，嚴格監督企業對出廠產品實行批批檢驗。截至目前，質檢總局對９月１４日以后１７個省份生產的８２個品牌１７４６批次嬰幼兒配方乳粉進行了抽樣檢測，對９月１４日以后２５個省份生產的１８４個品牌２４２７批次普通乳粉和其他配方乳粉進行了抽樣檢測，從６３個城市抽檢了２８個省份生產的１９８個品牌１２９０４批次液體乳，均符合相應的三聚氰胺臨時管理限量值規定。

??? 企業自律保障產品質量

??? 緊急動員起來的不僅是政府，為了挽回失去的市場，重建消費者信心，乳制品企業也紛紛采取緊急措施，力保產品質量安全。９月２１日，全國各地７００多家乳制品企業向國家質檢總局遞交了質量承諾書。這些企業在質量承諾書中表示，將從養殖牲畜、擠收原奶、奶品加工、出廠檢驗、銷售運輸全過程實施嚴格管理，原奶和乳制品批批嚴格檢驗，保證產品質量安全。以蒙牛為例，該公司派出員工入駐全國基層奶站，對原奶環節實施嚴格的人盯人、人盯擠奶廳、人盯運奶車方式，２４小時監控。此外，蒙牛還在奶站擠奶廳安裝攝像頭，給奶車裝上ＧＰＳ定位系統，讓原奶都處于“電子眼”監控之下。

??? 除了專人監管、ＧＰＳ定位、安裝攝像頭以及采用對奶罐車進行紅外線封口等監控手段外，伊利建立了全程透明的數字參觀平臺，消費者可以通過視頻隨時看到伊利產品生產的全部細節，包括從奶牛飼養，到機械擠奶；從產品灌裝，到出庫流通。

??? 專家建議建立風險評估機制

??? 有關專家建議，為了杜絕此類事件的再度發生，有關部門還應建立食品安全風險監測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監測，食品安全風險評估結果證明食品不安全，需要修訂、制定食品安全標準的，國務院授權負責食品安全標準制定的部門應當立即修訂、制定食品安全標準。

??? 此外，檢測手段高超固然重要，標準也可以不斷更新，但這還只是“治標”，有關專家建議，確保產品質量安全還要從源頭抓起：數據顯示，我國目前有２億多農戶從事分散的農業生產，我們所吃的絕大部分食品，就來自這種分散生產，我們食用的奶制品的原料很多也來自“散養”的奶牛。同時，我們還有幾十萬個中小型的食品加工企業，其中大量是１０人以下的小作坊。

??? 要實現奶制品和其他食品的質量安全，就應調整農業產業結構和食品工業產業結構，使整個產業鏈條中的各個環節———原料生產、產品加工、儲存貯藏、物流配送等———都達到規模化、規范化、現代化。