作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 本報訊?? 日前,《董香型
??? 據介紹,董香型白酒是中國傳統蒸餾白酒中非常特殊的一支,在國內具有一定的知名度及影響力。
??? 長期以來,董香型白酒缺乏省級以上標準規范,各董香型白酒企業生產執行的是各自的企業標準,已難以滿足董香型白酒產業的發展需求。2007年12月,貴州省產品質量檢驗檢測院(國家酒類及飲料質量監督檢驗中心、貴州董酒股份有限公司聯合著手標準起草工作,以更好保護和發展這一傳統工藝生產的、較為特殊的白酒品種。
??? 新制定的《董香型白酒》地方標準,一方面,確保貴州董香型白酒的產品質量和技術水平達到規范生產、質量控制和QS市場準入等要求;另一方面,又能確保一般董香型白酒生產企業按照標準實施生產時的技術和檢驗難度不大,能夠體現董香型白酒的部分主要特征。標準中明確了“董香型白酒”的術語和定義,將加入中草藥、固態大小曲發酵、串香蒸餾等明確為董香型白酒工藝特征,在指標設計上提出了總酸上限值控制等,使標準具有一定的創新性。
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