??? 目前，食品安全問題已經(jīng)是全世界都在關(guān)注的焦點，所以檢驗檢疫部門要加強出口食品監(jiān)管工作，在科學發(fā)展觀視角下對出口食品進行監(jiān)管，做到監(jiān)管有效。

??? 監(jiān)管部門對食品企業(yè)實施監(jiān)管時，**要明確監(jiān)管內(nèi)容，依據(jù)生產(chǎn)和銷售過程可分為：原料監(jiān)管，原料監(jiān)管就把住原料進廠關(guān)；生產(chǎn)設(shè)備監(jiān)管，生產(chǎn)設(shè)備監(jiān)管就是要求食品生產(chǎn)設(shè)備必須合格；生產(chǎn)工藝監(jiān)管，生產(chǎn)工藝必須符合設(shè)計要求，合格的生產(chǎn)工藝是生產(chǎn)合格成品的前提；成品監(jiān)管，對產(chǎn)成品進行隨機檢測，只有檢測合格的食品才允許進入流通環(huán)節(jié)；企業(yè)自檢能力監(jiān)管，作為食品生產(chǎn)企業(yè)必須有能力有資質(zhì)對原料和產(chǎn)品具有檢測能力，否則不應(yīng)該允許生產(chǎn)和銷售產(chǎn)品；售后監(jiān)管，食品在銷售環(huán)節(jié)一旦發(fā)現(xiàn)質(zhì)量問題，必須停止銷售立即召回，同時企業(yè)馬上整改。

??? 從食品企業(yè)管理的角度可分為：質(zhì)量管理體系監(jiān)管，質(zhì)量管理體系監(jiān)管就是對食品企業(yè)質(zhì)量管理體系運轉(zhuǎn)情況有效性進行監(jiān)管，因為質(zhì)量管理體系是企業(yè)管理的理性化；人員監(jiān)管，人員監(jiān)管就是對企業(yè)員工穩(wěn)定程度的關(guān)注；誠信監(jiān)管，誠信監(jiān)管就是對企業(yè)履行諾言和守法經(jīng)營的監(jiān)督，作為食品企業(yè)應(yīng)做到以下4個誠信：對原材料供應(yīng)商的誠信，要按質(zhì)論價，不壓等壓價，不拖欠貨款；對員工誠信，要人性化管理，按勞取酬，不隨便實施處罰權(quán)；對消費者誠信，不銷售偽劣產(chǎn)品，不摻雜使假，要保證食品安全；對國家誠信，不守法經(jīng)營就是對國家的不誠信，要守法經(jīng)營。

??? 如何對食品生產(chǎn)企業(yè)實施有效監(jiān)管，一直是困擾監(jiān)管部門的一道難題，根據(jù)發(fā)達國家的經(jīng)驗證明，要保證食品質(zhì)量，監(jiān)管方式必須多元化。

??? 建立舉報受理機制。監(jiān)管部門建立舉報機制是必要的，也是可行的。建立舉報機制有以下好處：監(jiān)管部門獲得食品不良信息的主要渠道；可以節(jié)省人力物力，節(jié)省監(jiān)管成本；獲得的信息廣泛全面，具有及時性、可靠性和準確性；四是舉報者能積*配合，有利于搜集證據(jù)；五是對舉報者保密，并建立獎勵機制給予重獎。

??? 監(jiān)管部門明察暗訪。明察暗訪是監(jiān)管部門獲得食品企業(yè)不良信息的主要方法，也是十分有效的監(jiān)管方式。明察暗訪的對象：要選擇離崗員工；選擇被辭退員工；選擇被企業(yè)處罰的員工；選擇與被監(jiān)督企業(yè)有過經(jīng)濟往來，并遭到不誠信待遇的相關(guān)企業(yè)或人員。對明察暗訪的信息，要進行去粗取精，必須經(jīng)過科學分析判斷后再下結(jié)論，切忌聽風就是雨。

??? 開展跟蹤調(diào)查活動。跟蹤調(diào)查是指監(jiān)督部門對食品銷售情況和消費者食用后的情況進行抽查了解。開展跟蹤調(diào)查主要有4點好處：在較短時期內(nèi)能夠了解和掌握同類食品的質(zhì)量情況，有利于有針對性地開展督促檢查；具有隨機性，能真實反映食品安全情況；能及時了解消費者情況，對查出問題的食品禁止消費者食用，避免給消費者造成更深的傷害；對有質(zhì)量問題的生產(chǎn)企業(yè)及時停止銷售，限期整改，避免社會財富的浪費。