近日有部分媒體報道，康師傅礦物質水pH(酸堿度)僅為5.8—6.2，根本達不到國家《生活飲用水衛生標準》規定的6.5—8.5，長期飲用對人體有害。中國臺灣網作為關注臺資企業發展的涉臺新聞網站，就這個問題采訪了天津科技大學食品專家趙晉府趙教授。

　　飲用水中pH值低會對人體健康產生危害沒有根據

　　趙教授表示，關于飲用水中的pH值，并沒有直接根據表明對人體的健康有直接影響。他舉例說明，多數我們常吃的水果的pH值都低于6.5，如葡萄、草莓、蘋果等，都在3至4之間。如果他們的pH值遠低于6.5，就對人體產生危害，那今后誰還敢吃？

　　趙教授指出，世界衛生組織出版的“飲用水水質準則”在其第十章中有一句定性的話：通常pH值對消費者沒有影響。隸屬中國輕工業協會的“中國飲料工業協會”，在2007年6月專門針對這一問題發表了“關于對包裝飲用水pH值問題的意見”，其中的第三項為“水的pH值對健康的影響”。明確表示：目前我國營養學界、權威機構，特別是慢性疾病研究機構從未對水的pH值對人體健康的影響發布任何定性研究結果。

　　趙教授認為：世界衛生組織的解釋與中國飲料工業協會《關于對包裝飲用水pH值問題的意見》中的認定是一致的。這些解釋不可能站在企業或某些利益集團的角度，應該說是科學與客觀的。

　　將《生活飲用水衛生標準》中pH值的規定，套用在包裝飲用水上是張冠李戴

　　那么，有部分媒體稱：《生活飲用水衛生標準》規定的pH值是6.5—8.5，而康師傅的瓶裝飲用水pH值只有5.8—6.2，明顯“不達標”；但康師傅等企業聲稱，《瓶裝飲用純凈水》(GB17323)pH值的規定為5.0—7.0。是兩個國家標準“打架”了嗎？

　　趙教授表示，拿瓶裝飲用水中的pH值去套《生活飲用水衛生標準》規定，完全是一場誤會。《生活飲用水衛生標準》是專門針對 “城鄉各類集中式供水的生活飲用水”，也就是說基本是指的自來水。中國飲料工業協會2007年6月“關于對包裝飲用水pH值問題的意見”中對此專門做了解釋：“GB5749-2006《生活飲用水衛生標準》要求水的pH值為6.5~8.5，但該標準的適用范圍為‘城鄉各類集中式供水的生活飲用水’和‘分散居戶直接從水源取水，無任何設施或僅有簡易設施的供水方式’，包裝飲用水不屬于該標準的適用范圍”。

　　趙教授進一步解釋說，這里講的“生活飲用水”pH值不得小于6.5的原因，正如2007年6月29日衛生部組織召開的《生活飲用水衛生標準》專題新聞發布會上專家介紹的那樣， pH值訂為6.5—8.5主要是考慮到對輸水管道的影響。大家知道，酸性物質與金屬接觸是可以產生一些化學反應的。在修訂《生活飲用水衛生標準》時參考的世界衛生組織的《飲用水水質準則》第十章中，有一段表述，大意是水中的pH值對消費者沒有影響，但對水的輸送有重要影響；必須加以控制以使其對輸送水的配置的腐蝕性*小。我們喝的瓶裝飲用水不必再經過金屬管道就可以直接喝，所以沒必要pH值訂為6.5以上。瓶裝飲用水有專門的國家標準GB17323《瓶裝飲用純凈水》、GB17324《 瓶(桶)裝飲用純凈水衛生標準》、GB8537《飲用天然礦泉水》、GB19298《瓶(桶)裝飲用水衛生標準》，前兩個標準已明確規定pH值為5.0~7.0，后兩個標準未對pH值進行限定。

　　真相大白后的反思：媒體的社會責任

　　在聽了趙教授的一番話后，筆者有了豁然開朗的感覺。筆者既是新聞工作者也是普通消費者，如果僅憑部分媒體的報道，還真有可能陷入瓶裝飲用水的誤區。

　　由此，也引發了筆者的思考。

　　**，應該說我們黨和政府是時時刻刻把人民群眾的健康記在心上的。特別是在當前，國家的相關部門及行業主管部門，對廣大消費者的健康是認真負責的，他們對類似問題奶粉事件等惡性坑害消費者的行為，認真吸取了經驗教訓，一旦發現就絕不姑息。廣大消費者對此應該有信心。

　　其次，在三聚氰胺問題牛奶事件發生后，為廣大消費者帶來了很大的影響，部分消費者心理上產生了恐慌，這是完全可以理解的。但作為媒體來講，就應承擔起自己的責任與使命，真正為百姓著想，特別在有關食品的安全問題上的新聞報道，更要本著對人民和消費者負責任的態度，既維護消費者的知情權，保護消費者的利益，更要科學準確，而不是望文生義，制造無謂的恐慌。這也是所有媒體工作者的責任。(蕪同)

　　附：中國飲料工業協會關于對包裝飲用水pH值問題的意見

　　(www.chinabeverage.org/message.asp?id=2037)(2007年6月)

　　近日，我協會陸續接到企業反映，部分地方執法監督部門以及商場超市由于受到誤導，借用GB5749-2006《生活飲用水衛生標準》，提出未標注pH值的飲料產品中的包裝飲用水將面臨下架停賣，甚至提出包裝飲用水的pH值應為6.5~8.5。對由于GB5749-2006《生活飲用水衛生標準》而引起的對包裝飲用水質量管理產生的問題，并為了平穩包裝飲用水的生產營銷，協會提出意見和理由如下：

　　一、標準的適用范圍。

　　GB5749-2006《生活飲用水衛生標準》要求水的pH值為6.5~8.5，但該標準的適用范圍為“城鄉各類集中式供水的生活飲用水”和“分散居戶直接從水源取水，無任何設施或僅有簡易設施的供水方式”，包裝飲用水不屬于該標準的適用范圍。

　　二、包裝飲用水的適用標準。

　　包裝飲用水屬于飲料十一大類產品中的一大類，其相應的產品標準有GB17323《瓶裝飲用純凈水》、GB17324《 瓶(桶)裝飲用純凈水衛生標準》、GB8537《飲用天然礦泉水》、GB19298《瓶(桶)裝飲用水衛生標準》，前兩個標準已明確規定pH值為5.0~7.0，后兩個標準未對pH值進行限定。包裝飲用水的標簽標識一直是按照GB7718《預包裝食品標簽通則》執行，其中未要求標注pH值。

　　三、水的pH值對健康的影響。

　　目前我國營養學界、權威機構，特別是慢性疾病研究機構從未對水的pH值對人體健康的影響發布任何定性研究結果。

　　四、包裝飲用水在我國日常生活中占有*重要的地位。

　　據不完全統計，2006年全國包裝飲用水的產量達1600萬噸，企業數321個，直接從業人員11萬人，其中75%為純凈水；

　　由于市政供水質量的不理想和不穩定，包裝飲用水已大量進入家庭、辦公場所、公共場所；

　　我國遭遇大的洪澇災害、水污染事故時，純凈水在應急過程中充當了重要的角色；

　　由于我國礦泉水及湖泊和水庫資源的數量、質量(污染)、地理位置的有限性，目前沒有其他產品可替代消費者對純凈水的大量需求。

　　五、補水功能

　　自古以來，人類的補水產品就是多種多樣的，日常生活中，各種飲料(含包裝飲用水)、泡茶、餐桌上的湯、羹、水果、蔬菜等都可以補充水分，而這些產品pH值范圍跨度很大，沒必要也不可能限定它們的pH值。

　　六、包裝飲用水在其他國家

　　由于城市供水質量的下降，在歐美等國家純凈水等包裝飲用水的發展很快，尤以美國、墨西哥為代表，快速進入超市、家庭，作為*嚴格的FDA并未對包裝飲用水提出限售、有害健康等消費指引。

　　鑒于上述六點，我們認為，1、目前并沒有權威部門得出pH值超越6.5~8.5的水會對人體健康造成危害的結論，今年6月29日衛生部組織召開的GB5749-2006《生活飲用水衛生標準》專題新聞發布會上，專家介紹pH訂為6.5-8.5主要是考慮到對管道的影響；2、純凈水已成為一個很大的產業，關系到眾多人和企業的生產、就業、稅收、消費，目前具有不可替代性；3、包裝飲用水的質量管理、標簽管理應按照GB17323《瓶裝飲用純凈水》、GB17324《 瓶(桶)裝飲用純凈水衛生標準》、GB8537-1995《飲用天然礦泉水》、GB19298《瓶(桶)裝飲用水衛生標準》、GB7718《預包裝食品標簽通則》執行，不需要在標簽上標注pH值。