??? “看奧運，嘗美食”2008年北京奧運會火熱進行期間，北京多家餐飲企業(yè)將奧運元素與美食**地結(jié)合起來，讓人耳目一新。據(jù)統(tǒng)計，奧運會期間約有50萬人次的海外游客及為數(shù)眾多的國內(nèi)游客進入北京，這個數(shù)字盡管比之前的預(yù)期少，但2008奧運會還是帶動了北京餐飲業(yè)的發(fā)展，特別是為中國傳統(tǒng)美食提

??? 供了一個難逢的機會。同時，由于奧運期間相當(dāng)部分人為看比賽而選擇了外賣，國內(nèi)多數(shù)大中城市的餐飲外賣生意都比較紅火。

??? 奧運場館周邊餐飲供需兩旺

??? 奧運前北京餐飲數(shù)據(jù)報告顯示，受奧運商機刺激，奧運場館周邊餐飲市場活躍，以“鳥巢”等10個奧運場館為樣本，從2006年以來到目前，其場館周邊餐飲商戶數(shù)增加2386家，奧運對于北京餐飲市場格局和消費熱點的影響已初步顯現(xiàn)。

??? 數(shù)據(jù)顯示，奧運前兩年半的時間里，這10家奧運賽事場館周邊的餐館增加了2386家，其中2006年新增822家，2007年增長量*為明顯，新增1122家，2008年上半年新增892家。同期的網(wǎng)友點評數(shù)量也增加了7萬多份，該地區(qū)餐飲市場呈現(xiàn)出供需兩旺的趨勢。

??? 其中，奧運新建場館國家體育場（鳥巢、國家游泳中心（水立方、北京奧林匹克籃球館自2006年以來周邊餐館數(shù)量分別增長了182家、170家、193家，增長率分別為75.8％、76.9％、154.4％。新建場館對于周邊餐飲市場的輻射效應(yīng)明顯。而北京大學(xué)體育館和北京理工大學(xué)體育館周邊的餐館增長量*為明顯，2006年以來分別增長了554家、442家。這兩處奧運賽事場館背靠高校，并且處于海淀區(qū)熱門商圈，人流較大，餐館商戶的激增顯示出對于該區(qū)域奧運后餐飲市場的信心。

??? 北京有望成為“世界美食之都”

??? 之前專家預(yù)計，2008年奧運會對于中國和舉辦城市的全方位帶動，使得中國餐飲業(yè)今年有200億元的增量。商務(wù)部預(yù)測，奧運會預(yù)計將拉動第三季度餐飲消費同比增長24.7%，第三季度住宿與餐飲業(yè)零售額將達到3800億元。“奧運會期間大約有45萬-50萬人次的入境客人，將為北京帶來近4億美元的旅游收入。”北京市旅游局副局長熊玉梅介紹說。飲食消費至少占到其中的兩成。據(jù)預(yù)測，北京全年入境和國內(nèi)旅游者將達到500萬人次和1.2億人次，相關(guān)連的餐飲業(yè)也進入大發(fā)展的“黃金時期”，有望成為繼巴黎、香港之后的“世界美食之都”。

??? 對于在奧運會期間光臨北京的游客而言，品嘗中華美食肯定是旅游期間的一項重要內(nèi)容，中華美食也借機得到更多面向世界的機會。因此，北京奧運賽場之外的“奧運”餐桌同樣引人注目。北京奧運會期間預(yù)計將有50萬人次的游客來到北京，他們絕大多數(shù)人的吃飯問題要靠遍布大街小巷的餐館飯店解決。根據(jù)歷屆奧運會的經(jīng)驗，餐飲服務(wù)往往是決定一屆奧運會成敗與國際影響的重要因素之一。如何確保五洲賓朋在北京吃得健康，吃得放心就成了大家關(guān)心的問題。

??? 大眾點評網(wǎng)發(fā)布的奧運前北京餐飲數(shù)據(jù)同時顯示，小吃、北京菜（涵蓋烤鴨、官府菜、北京家常菜、火鍋、川菜分別占據(jù)奧運場館周邊餐廳總數(shù)量的25.5％、11.2％、8.8%、8.3%，達到市場總體的50％以上，這與北京總體的餐飲市場結(jié)構(gòu)基本一致。可以預(yù)計體現(xiàn)北京特色的小吃和北京菜館，將吸引眾多觀賽觀光客，成為奧運餐飲的一大亮點。

??? 奧運成專業(yè)外送發(fā)展契機

??? 據(jù)北京2008奧運會贊助商搜狐一項*新的網(wǎng)上調(diào)查顯示，奧運期間絕大多數(shù)市民在會家中收看奧運轉(zhuǎn)播，有逾四成的市民會選用餐飲外送服務(wù)，其中更有超過2/3的居民選擇了專業(yè)外送服務(wù)，真正做到“看奧運”和“享美食”兩不誤。

??? 這項調(diào)查同時顯示，安全衛(wèi)生、準時送達、品質(zhì)穩(wěn)定是市民在奧運期間考慮外送服務(wù)首要三大因素，而這也正是專業(yè)外送品牌在外送領(lǐng)域的*大優(yōu)勢所在。

??? 據(jù)了解，在國外，餐飲業(yè)的外送服務(wù)早已成為日常生活中的一種習(xí)慣。而隨著國內(nèi)生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，消費者餐飲觀念和習(xí)慣正在迅速轉(zhuǎn)變，省時、高效、正規(guī)的外送服務(wù)已逐漸進入消費者的視野，消費需求越來越大。而此次在中國舉辦奧運盛會，越來越多的市民選擇了專業(yè)餐飲外送服務(wù)，這也將成為專業(yè)外送品牌在中國發(fā)展的契機。

??? 專業(yè)美食外送品牌必勝宅急送表示，由于預(yù)計賽事期間市場對外送餐飲的需求有較大增長，為此從原材料和人員安排上做了充分的準備，確保滿足消費者的外送需求；同時，在原來傳統(tǒng)電話訂餐的基礎(chǔ)上，積*推廣的網(wǎng)絡(luò)訂餐，讓更多的消費者能夠以更快、更直觀的方式使用餐飲外送服務(wù)，也避免了在訂餐高峰時間因為電話線路繁忙而無法訂餐的煩惱。為此，必勝宅急送還特別推出了很多優(yōu)惠措施，讓消費者可以安坐家中或者聚會場所，比如點餐后，40分鐘以內(nèi)，美食就會送到目的地，真正做到“隨時隨地享受美食”。

??? 據(jù)了解，奧運期間不但主辦城市北京飲食業(yè)火爆，其它一些城市的餐飲外賣比平時要旺。除餐飲外賣市場火爆外，一些有大屏幕電視的餐廳在奧運期間受到追捧，特別是一些適合朋友們聚在一起看比賽的酒吧更是以環(huán)境和氛圍吸引了許多年輕消費者的光臨。此外，24小時營業(yè)的便利店和餐廳也成了體育迷們看完比賽經(jīng)常光顧的地方。

??? 中國須打造***餐飲品牌

??? 在今年的奧運村餐桌上，三成為中餐，七成是西餐，揚州炒飯作為主食入選奧運食譜，開村首日就炒了3噸炒飯。餐后甜點中，艾窩窩、蕓豆卷、豌豆黃、豌豆綠、小豆涼糕和驢打滾代替了奶油蛋糕，讓外國賓客感到新鮮。東西方飲食文化在碰撞的同時，也漸漸地相互融合。

??? 在奧運會舉辦城市，許多餐館尤其是***店借助奧運題材推出新的菜單招攬八方賓客，成為市場人氣的聚集點。

??? 同時，北京奧運會無疑也為中式快餐打開了一扇展示自我的窗口。北京奧運會的舉辦，為我國餐飲業(yè)帶來了新的機會，對占將近30％奧運供餐份額的中式餐飲企業(yè)來說，在牢牢把握住奧運為中式快餐行業(yè)帶來契機的同時，他們也把這看成是挑戰(zhàn)和責(zé)任。隨著麗華快餐成為北京奧運會餐飲供應(yīng)商之一，帶動了整個中式快餐行業(yè)在標(biāo)準化、工廠化操作方面的步伐。業(yè)內(nèi)人士認為，借助北京奧運會，這是向世界展示中式快餐的一個難得的窗口。中國快餐有望由此進入一個發(fā)展的新階段，催生出知名品牌。

??? 奧運會有助國內(nèi)餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)升級

??? 奧運會雖未如預(yù)期為餐飲業(yè)帶來巨大消費人群，但目前餐飲業(yè)已投入大量資金升級硬件設(shè)施、提升服務(wù)員素質(zhì)及公司管理水平，這些有助國內(nèi)餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)升級。奧運會餐飲服務(wù)系統(tǒng)的建立對今后中國餐飲服務(wù)水平的提升有深遠影響。

??? 奧運會之前曾有專家預(yù)測，2008年奧運會期間，將帶來800億至900億元的北京市場購買力，其中20%將為餐飲消費，新增餐飲消費零售額近200億元。這對中國餐飲業(yè)至少對北京餐飲業(yè)是一個巨大商機，更有望為上海世博會餐飲業(yè)取得更大收益做好鋪墊。

??? 申銀萬國研究所分析師陳海明表示，奧運會對餐飲業(yè)帶動作用主要跟奧運吸引的人數(shù)正相關(guān)，也與消費者的購買力正相關(guān)。相對國人來說，國外游客消費金額會比較多，除觀看奧運比賽外還會在國內(nèi)旅游、消費，對餐飲業(yè)有一定推動作用。但具體推動作用很難說，因為游客量低于預(yù)期，所以奧運會對國內(nèi)餐飲業(yè)影響將小于預(yù)期。

??? 奧運會前北京奧組委執(zhí)行副主席兼秘書長王偉曾表示，奧運會對經(jīng)濟的正面影響，*明顯的是推動服務(wù)業(yè)的成長。奧運會服務(wù)有著嚴格的要求和標(biāo)準，因此，北京奧運會將有力地推動中國服務(wù)行業(yè)實行品牌化經(jīng)營，增強企業(yè)參與國際競爭的能力。

??? 分析師認為，餐飲業(yè)在服務(wù)業(yè)中占較大比重，國內(nèi)餐飲業(yè)將直接受益于奧運會的推動。雖然奧運會帶來的游客量小于預(yù)期，但奧運會對餐飲業(yè)的影響不僅局限于營業(yè)收入的影響。奧運會之前，企業(yè)預(yù)期會有眾多游客來中國，將形成強勁需求，因此各餐飲業(yè)企業(yè)尤其北京企業(yè)已經(jīng)投入大量資金，一面升級硬件設(shè)施改善服務(wù)環(huán)境，一面升級服務(wù)員素質(zhì)及公司管理水平提高服務(wù)水平。雖然奧運會舉辦未能如預(yù)期般帶來巨大的收入，但前期準備已使國內(nèi)餐飲業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)得到升級。

??? 更重要的是國內(nèi)餐飲業(yè)能借奧運機會建立起先進的奧運會餐飲服務(wù)系統(tǒng)，該系統(tǒng)包括一般餐飲店的營業(yè)和食品的供應(yīng)與配送、龐大、完善的食品安全檢測系統(tǒng)服務(wù)。服務(wù)范圍涵蓋各國體育代表團、國內(nèi)外游客以及普通市民。這一服務(wù)體系的建立和完善將對今后中國的餐飲服務(wù)水平的提升有深遠的影響。