作者:百檢網 時間:2021-11-15 來源:互聯網
??? 7月24日,
??? 近階段,隨著物價上漲,餐飲行業的經營壓力不斷加大。如何應對這種壓力,中國連鎖經營協會和德勤華永會計事務所合作,對全聚德、肯德基、小肥羊、小天鵝等近30家不同業態、區域的餐飲連鎖企業的董事長和總經理進行了訪談調查,內容涉及當前宏觀經濟發展態勢對餐飲行業的影響,企業發展面臨的主要問題以及解決方案等。
??? 調查顯示,盡管CPI指數在短期內難以回落,給企業的經營壓力也會持續增加,但大多數受訪者認為,從國家宏觀經濟的發展態勢來看,餐飲行業發展仍會保持較高的增長幅度,企業的經營壓力將得到逐步緩解。全聚德董事長姜俊賢認為,從長遠看,當前的經濟形勢對多數餐飲企業的影響不大,因為外出就餐仍然是人們的選擇之一,而且中國的市場又非常大,足以支撐連鎖企業的發展。仙蹤林董事長吳伯超認為,當前的經濟形勢對高端和低端的餐飲企業會有一定影響,高端消費在經濟不景氣的時候,反應*敏感,而低端餐飲企業在管理上缺乏優勢和能力,很難應對人工、原材料價格上漲所帶來的經營壓力,這是一個優勝劣汰的過程。
??? 被調查的多數企業明確表示,面對挑戰,既不會改變企業已定的發展戰略,也不會直接通過漲價來解決經營壓力問題,并紛紛提出了一系列解決方案,包括在企業內部簡化流程,提高效率;擴大經營規模,增加銷售額;挖掘原材料使用價值,降低原材料損耗;開發新產品,開拓新零售渠道等。
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